酱牛肉包子的做法_酱牛肉包子的做法最正宗的做法

酱牛肉包子的做法_酱牛肉包子的做法最正宗的做法

       现在，请允许我来为大家分享一些关于酱牛肉包子的做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于酱牛肉包子的做法的讨论，我们开始吧。

1.牛肉馅包子怎么调馅?

2.如何做酱牛肉?

3.牛肉馅包子怎么做好吃

4.牛肉馅包子怎么做？

牛肉馅包子怎么调馅?

       问题一：牛肉馅包子怎么调馅 牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 制法： 1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

        问题二：牛肉包子怎么能把馅调成不干 锅内加底油烧热后放凉，加牛肉馅一斤、姜末、生抽、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，用力顺时针方向搅拌，一直搅到牛肉馅粘稠上劲为止，洋葱头两个切碎倒入馅中搅匀即可。如果你买的牛肉馅干的话可以加适量的水或高汤一起搅拌。

        问题三：牛肉包子怎样调馅好吃 牛肉馅中加一点水，然后沿一个方向搅动一会，再加水再搅动一会，反复多次，加水的总量达到肉馅的20-30%，具体加多少水，就得自己体会，这样的馅蒸出的包子肉鲜嫩、水灵。

        问题四：牛肉馅包子怎样调馅 牛肉馅包子调馅做法

        1. 准备适量牛肉、猪皮、鸡爪 葱姜（一般来说光猪皮就可以了，鸡爪之类的可以不用）

        2. 将猪皮焯水

        3. 用刀刮去背面的油脂

        4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时

        5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可，煮的效果比较好，由于用时较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠。

        6. 蒸好之后用筷子，将葱姜夹出 然后将汤汁倒入容器中，待自然放凉后密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）

        7. 然后准备制作肉馅

        8. 首先将牛肉肉放入一个容器然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）

        9. 将调料用木铲拌匀，然后再加适量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）

        10. 每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味，然后用搅拌机搅到肉馅有弹性，然后再加点水，如此反复，直到加完大瓶矿泉水

        11. 然后加入冷冻好的皮冻，用搅拌机搅拌融合

        12. 到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，以后放入冰箱冷冻定型再包（做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就是没有打好，吃起来有嚼劲那就基本可以了）

        13. 入冰箱冷冻一晚 总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间，制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的

        问题五：牛肉包子馅的馅怎么调好吃 建议你去美食杰这个网站看一下，我是在上面学习的，很好吃，家人都挺喜欢！

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        问题六：牛肉包子的馅怎样做才能口感好，而且馅很松散 牛肉包子的馅要口感好，而且馅很松散，放一点洋葱即可

        做法

        主料

        面粉

        适量

        牛肉

        适量

        辅料

        大葱

        适量

        孝母粉

        适量

        温水

        适量

        鸡粉、十三香、盐、五香粉、油

        适量

        步骤

        1.面粉加入孝母粉，用温水和成光滑的面团。

        2.盖上一层保鲜膜准备发孝。发孝至两倍大，出现很多蜂窝眼就可以了。

        3.牛肉洗干净切成块。

        4.用料理机绞成肉馅。

        5.没有料理机就用菜刀剁吧。

        6.剁一些大葱加入肉馅里，最好放半个圆葱，牛肉和圆葱搭配最好，我家里没有了就没有放。再加入适量的五香粉、鸡粉、盐、酱油、生抽、油搅拌均匀。

        7.发好的面下剂子，擀成圆形。

        8.放入肉馅。

        9.捏褶收口。

        10.全部包好后等待二次发孝，大概20分钟左右。然后开水上锅蒸二十分钟。

        问题七：牛肉馅包子怎么做？ 牛肉包子做法：

        1）酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。

        2）发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

        3）分次加入凉白开水，一勺一勺加，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行

        4）加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上（时间长些更好）。

        5）洋葱切丁备用。

        6）面发好后再次揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。

        7）洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。

        8）擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。

        9）凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间不要过长，以免蒸熟后包子容易掉底。

        10）开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火，不要急于揭锅，继续再闷2～3分钟，再揭开锅盖装盘。

        问题八：调牛肉馅时如何加水 肉馅 500克

        大葱 500克

        生姜 1块

        精盐 2茶匙

        白糖 2茶匙

        生抽 4食匙

        黑胡椒粉 1茶匙

        味精 1茶匙

        清水（2） 200毫升

        植物油 4食匙

        香油 2食匙

        肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时，肉块收到的机械性挤压不均衡，肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混和或流散在肉中，因此味道较浓。而用机器绞的肉馅，由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压，导致肌肉细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失，味道也就逊色了。

        在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。

        在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

        大葱切粒，加植物油、香油拌匀，然后再和拌匀的肉馅混和均匀。

        顶切碎的菜在调味之前先拌上植物油，馅内不易泛水。碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。 出汤的肉馅可以掺些干面，或者放到冰箱里冷藏，等到油脂遇冷凝结，肉馅就稠了。

        问题九：小笼包子牛肉馅和豆腐馅怎么调制 小笼包子牛肉馅和豆腐馅的调制都是有秘方的，包子其实主要就是馅料了，朋友在冠香兴小吃学包子的做法味道也还不错，伙计们都爱吃，首先要会小笼包子发面技术制作工艺及要点，再就是轧面技术制作工艺及要点、最后各种馅料的制作工艺及要点。

如何做酱牛肉?

       牛肉馅儿包子除了加大葱以外，还可以加很多种蔬菜做馅儿，比如:圆葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，芹菜，白菜都可以作为牛肉馅儿配菜使用。其中牛肉圆葱与牛肉青萝卜做馅儿，味道比较好一些。但单纯的使用圆葱与牛肉做馅儿，与牛肉大葱馅儿就有些靠近了，所以我就为您推荐，牛肉青萝卜馅儿包子。

       下面我就为大家分享，牛肉青萝卜馅包子的做法。

       牛肉青萝卜馅包子

       所用食材:面粉1000克，酵母6克，温水700克，牛肉馅500克，青萝卜500克，五香粉2克，精盐15克，熟油100克，葱50克，姜20克，大豆酱油30克。

       做法:

       ①将面粉放在盆中，加入酵母6克，放入700克35度左右的温水，首先将面粉抓成面梭子，然后揉成表面光滑的面团，盖好盖子，放在温度高一些的地方进行发酵，需要发酵四十分钟到一个小时左右。

       ②牛肉馅放在盆中，放入加15克精盐，在放入600克的冷水，按照顺时针方向将牛肉馅儿搅拌成粘稠状，并感觉到牛肉馅儿有点儿上劲儿时为止，将葱姜切成碎末放在牛肉馅儿中，再加入大豆酱油，五香粉，加入100克熟油，搅拌均匀以后，放在一旁静置半个小时。

       ③青萝卜用水洗干净后不用去皮，用擦板儿将青萝卜擦成丝状，锅中加一些热水，水烧开以后将擦好的青萝卜丝放在锅中烫制半分钟即可捞出，用冷水冲凉后滤干水分，放在菜板上剁碎。

       ④将剁碎的青萝卜用手攥干水分，放在调制好的牛肉馅儿中，将它们搅拌均匀，再加入味精调味，即可进行包子的制作。

       ⑤面团发酵好以后，我们将它先揉制一遍，让面团内部的气体排出一些，然后放置在一旁盖严继续醒至十分钟，十分钟后我们再将面团揉至一遍，随后揪成大小适合的面剂擀成包子皮，即可进行包子的制作，这样蒸出来的包子皮会软一些。

       ⑥包子包制好以后，用冷水入锅，大火将水烧开后，从锅中产生热气开始计时，蒸至15分钟即可成熟。

       ——最后总结:关于馅儿包子除了加大葱以外，什么疏菜最好吃的问题。我的回答就到这里了。

牛肉馅包子怎么做好吃

做酱牛肉方法：

       食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

       将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

       葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。

牛肉馅包子怎么做？

       牛肉包子-牛肉馅包子的做法

       原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。

       牛肉包子-牛肉馅包子的做法：

       1. 和面。

       将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。

       2. 调馅。

       这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。

       包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。

       在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。

       馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。

       3. 包包子。

       包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！

       包子怎么样包，大家各展身手吧！

       材料：面粉300g、牛肉250g。

       调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g。

       步骤：

       1.牛肉馅。

       2.姜切碎。

       3.葱切碎。

       4.牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

       5.用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。

       6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。

       7.将面团搓成长条。

       8.揪成小剂子。

       9.将小剂子搓圆。

       10.擀成中间厚，四周薄的圆片。

       11.放入牛肉馅。

       12.捏成包子。

       13.放入蒸屉醒10——20分钟。

       14.凉水下锅，蒸20分钟即可

       好了，今天关于“酱牛肉包子的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酱牛肉包子的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。