阿汤面馆_阿汤面馆怎么样

阿汤面馆_阿汤面馆怎么样

       大家好，今天我想和大家分析一下“阿汤面馆”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.漯河有名的小吃和景点在哪？

2.[成都好吃的面]成都哪家面馆面好吃

3.为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里，而不直接用高汤煮面？

漯河有名的小吃和景点在哪？

       漯河小吃： 01、 信阳菜馆，黄山路和辽河路交叉口，推荐：红烧鱼杂、狗肉炖粉条、韭菜炒豆腐渣、清炖土鸡。 02、 武汉夏记餐馆，解放路与双汇路交叉口，推荐：红烧武昌鱼、炒香干、羊肉锅仔、麻辣豆腐、鱿鱼干子红烧肉。 03、 信阳菜馆，泰山路实验中学附近，推荐：炖鱼卷、炖鸡杂。 04、 信阳野生鱼馆，黄山路和辽河路交叉口，推荐：鱼头火锅。 05、 晨光粥棚，长江路与嵩山路交叉口，推荐：酥肉粉条。 06、 李老七担担面，泰山路中段，推荐：鸡头鸡爪。 07、 上蔡手工面馆，泰山路中段，推荐：鸡蛋炒唧唧菜、烙馍。 08、 孟记粉浆面条，泰山路中段，推荐：粉浆面条。 09、 荃菜炖鸡，泰山路中段，豆面条好喝。 10、 小扬州菜馆，泰山路南头，推荐：狮子头。 11、 小扬州菜馆，人民路光明路市场对面，挺便宜的。 12、 粤桂楼的鸡汤好喝，有营养，防感冒（目前据说换师傅了）。 13、 老丁水饺，建设路与五一路交叉口，推荐：羊肉、牛肉、素的这三种馅的水饺都不错。 14、 老黑煨汤面馆，建设路与五一路交叉口，推荐：羊肉面片，鸡肉煨汤面。 15、 哥俩烧烤城，建设路与文化路交叉口，装修后很不错，生意好人多，一年净赚60万。 16、 文化路夜市的信阳烤鱼，还可以。 17、 马路街王二毛门口的牛肉很香，对面的眼睛羊肉串不错。 18、 老五、老李野味餐馆，文化路南段，推荐：野兔肉、船丁。 19、 京福华，味道不用说了，环境很好。 20、 福顺肥牛，也很不错，不贵。 21、 小天鹅，太贵了。 22、 重庆德庄，德庄汤味道不错。 23、 老扁砂锅地摊，闫庄，环境不好、生意不错、想吃肉的可以过去尝尝。 24、 海河火锅城、柳江路的重庆麻婆婆、受降路的阿莲麻辣烫，这些廉价火锅生意很好，都不卫生，如果吃清锅，会闻到一股浓浓的牛油味，恶心，因为我见过牛油是怎么造出来的，那真是更恶心。 25、 青山羊肉串，海河路和泰山路交叉口，羊腰烤的不错。 26、 铁东、107、泰山路北头这三家元鱼店的元鱼面片都差不多，滋补。 27、 洛阳涮牛肚，海河路和舟山路交叉口，去年吃过几次，一般。 28、 驻马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣。 29、 金鹰卤肉店的卤肉、羊肉面片还行。 30、 西平炖鸡店，人民路与泰山路交叉口，物美价廉，环境不错，风味独特。推荐：西平炖鸡，大盘鸡，鸡杂。 31、 五一路南头的小花盆，生意很好。 32、 彩虹桥北的宫廷粥棚，地方小，粥好喝，羊肉包子不错。 33、 彩虹桥北的付记砂锅，生意很好，还不卖小菜。 34、 彩虹桥北的丁记烧鸡的羊肉泡馍吃着不错，有西安的味道，不过比正宗的西安还差些。 35、 凯旋宫、报苑、金凯旋、鸽子宴、四合院、香沉湾等等这些大都是公款吃喝的高档地方，都那回事，我最喜欢的菜是临走时喝碗酸汤面叶。 36、 上岛咖啡的咖喱饭，牛排吃不惯，傻贵。 37、 北岸咖啡的牛排，味道不敢恭维。 38、 建设路北京、滨河路小天地、长江路京都的涮羊肉都不错，清汤其实比麻辣火锅好得多。 39、 黄山路南头快到河堤的早餐摊点好吃的东西不少，本人最爱其中有一家的豆馍、芝麻叶豆腐脑、油卷、小油馍、阳春面、鸡蛋饼（就是比沙南贵5毛）。。。。 40、 糊辣汤是东方大市场门口闪记、五一路北舞渡、老街响八县、双龙建材门口、黄山路南头的都不错，海河路上的“五味香”味道比较正。 41、 热干面是3515、解放路桂花、八一路小涵洞、黄河广场杨老二的、丁湾的信阳热干面都不错。 42、 漯河的拉面水平不高，相对不错的有人民路丁记、文化路王记、3515斜对面音像店旁边兰州拉面，海河路快至三院路口的兰州牛肉拉面，新疆人开的，老丁家拉面失踪后的候补，就是没老丁家的酱牛肉。 43、 漯河的刀削面，八食堂、文化宫门口、文萃江南、郾城的那家生意都很好。 44、 漯河的羊肉汤，食客甚多，生意特好，顾客盈门的有马路街黑蛋及对面王记、公园门口丈地、泰山路马革命、海河路灵宝、文萃江南附近的三义春。 45、 郑州三合会面，泰山路中段，凑合，比起郑州当地的萧记三鲜、合记还不行。 46、 郾城一高东边的会面、手工面面馆，汤不错。 47、 郾城公安局对面的手工面，同事说不错。 48、 裴城的羊肉做的好吃，特别是扒羊肉。 49、 十五里店的卤猪蹄，挺香，现在去还能看桃花。 50、酸梅汤，文化路漯河一高门家属院门口，喝着还算不错，夏日可看过往美女。 51、蜀王砂锅，文化路漯河一高门家属院门口一家，万宝手机城对面一家，生意很好，菜味可以，平价。 52、生氽丸子汤蒸饺，文化路南段，民主路均有，感觉文化路的大不如前了。 53、上蔡家常菜手工面馆，沙北海河路。推荐鸡蛋炒凉粉，懒豆腐，酱豆，南瓜粥、粉酱面条。 54、五谷丰登，沙北崂山路。推荐大丰收、巧碗、小昏香煎鱼、烧酒等特色菜。 55、徐州鲫鱼面片屋，解放路与双汇路交叉口。推荐鲫鱼面片，生意爆好，人多，便宜实惠。 56、小孬烧烤，光明南路，推荐自助烧烤，烤蔬菜等，老板很帅。 57、西平贾红兔肉店，柳江路柳江东苑对面西100米，推荐炖兔肉要辣，吃完以后下面条。想吃再好一点的兔肉，直接去西平总店，贺宇和贾红都很性。 58、欧麦尔饭庄，泰山路路西，小巷内。推荐羊腿。 59、空冢郭闷面，漯舞路口向西5公里。推荐闷面，卫生条件一般。 60、阴阳赵乡野生鱼，阴阳赵乡302公路路北。推荐：野生鱼。非常的不错，生意爆好，常有市领导在此吃饭。 61、一品香，民主路和泰山路交叉口往东50米路北，推荐：天麻羊脑，牛肉，黑木耳，酸辣绿豆芽，个个经典。 62、鞭煲汤捞面条，海河路路北，味道非常不错，就是火气太大。 63、邢记擀面皮，胖德红旁边。很多MM的最爱。 64、好享来，小胖统领一楼，推荐：黑胡椒牛排，蒸蛋，比较便宜，24小时营业。 65、饸烙面，文化宫，吃着不错，肉很好，环境较差。 66、东盛私房菜馆，沙北舟山路与海河路交叉口向南200米。全鱼宴里有几个不错,私房菜的确可以.爱吃他家的金玉随便,好吃。老板娘漂亮。 67、手擀面，八食堂，王二毛大不如前，不如对门的老代三，吃的话吃细面条。 68、八食堂亚克西，推荐：揪片，拉条，牛奶荷泡，混沌。 69、班记砂锅，马路街与五一路交叉口西30米，N多人都喜欢去那里吃，虽然我不喜欢，但总有其被喜欢的道理吧。 70、阿瓦山寨，五一路与湘江路交叉口北50米路西，推荐：鱼。 71、鸭脖，泰山路，N多MM的最爱。 72、土豆粉，漯河分布数十家，生意最好的在文化宫门口西10米处。 73、老范猪头肉，交通路与老街交叉口西南角，人真多。 74、百年老妈火锅店。滨河路沙河宾馆东邻，味道不错。 75、竹苑，下老大桥沿北河堤向西200米。环境很好，味道也可以。 76、家庭菜馆，沙北金地翠园门口一处住家户，全是家常菜，非常不错，一般不点菜，告诉老板娘拼憝几荤几素即可，饭桌反过来还可以打牌。就是没发票。 77、文化路北段中间处地摊，芝麻叶豆腐脑、鸡蛋灌饼、白饥馍、月蒸肉、豌豆凉粉、小白条鱼汤、油茶、土家烧冰、鸡柳、臭干子等各具特色。 78、永和豆浆，豆浆、油条不错、雪菜肉丝面，其他没吃过。 79、狗肉店，五里庙，很地道的说。 80、老山东牛杂，文化宫隔壁 ，麻辣酱吃着不错。 81、金山路石油公司对面有小胡同，里面专卖散酒和双汇的卤肉,推荐肉皮和排骨，便宜，不过门口有个栓个疯子。 82、麻婆婆水煮鱼，滨河路德庄西100米路北，味道不错，吃剩下的辣椒可以炸炸拿回家，还送个小罐子。 83、阳春面，黄山路南头，很不错。 84、广东化州酒店，海河路，吃粤菜去那里，味道不错。 85、巴楚惊鸿，海河路，吃川菜去那里，味道不错，就是傻贵。 86、巴将军火锅，移动大厅旁边，五一路路东，味道不错 87、临颍豆腐脑，滨河路，味道不错。 88、砂锅，友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错。 89、叫化鸡，解放路6中旁边的菜集，20多一只，很不错。 90、蒸豆腐脑，漯河市实验中学对面。不错。 91、云南过桥米线，泰山路西侧。 92、3515宛记，推荐：卤菜，鸡肠，鸡肝。 93、天苑，嵩山路桥北路西，店不大，两层，做的菜是漯河第一流的，色香味具佳。一般人订不住房间。 94、茄汁面馆，双汇路与人东一巷交叉口路北，推荐:茄汗面、炒山野菜。 95、肉盒，民主路与五一路口，1元钱一个，个人认为是全市最好吃的肉盒,特点：热情的老板娘，自己动手找零钱。。。。 卖肉盒对面的豆沫，味道也是一绝。 96、一品炒鸡，泰山南路，味道不错，价格不贵挺实惠。 97、乌江鱼，滨河路党校东邻，这个漯河人都知道。 98、北京涮羊肉，建设路武装部对面，味道不错，老板专门去北京学过 99、羊肉炖锅，建设路老黑东邻， 很不错，50，70，80 能让几个朋友吃好喝好 100、老丁饺子馆，建设路老黑西邻，很不错，素的比肉的好吃些。 101、包子，文化宫永康大包及其东邻的小包子，建设路大兵包子店，都吃着不错。 102、老五酒店，文化路南段，野味不错，菜也上佳，我最爱那里的酸汤饺子，very good ！ 103、牛家百粮，人民路体委，丹尼斯对面，漯河多年来唯一存活的自助餐，每位25，还可以。 104、月桂楼，泰山路与建设路交叉口北30米路东，清真，菜可以，素饺子好吃。 105、大唐食府，泰山路南头休闲名吃一条街第一家，菜味还可以，就是傻贵！ 106、香牌坊火锅，泰山路北头，好吃便宜。 107、海底捞火锅，据朋友推荐不错，就是贵了点。 108、烩面，五一路的薄记和丁记，丁记的麻，薄记的辣，相对来说丁记的面好吃些，薄记大不如十年前了，不过还可以。薄记在漯河有多个分店，味道有别，不过差别不大。 109、红辣椒排骨店，丁湾区法院东邻、海河路各一家，排骨弄的不错，其他菜也可以。 110、海底捞火锅店，湘江路与五一路交叉口西50米路北。 旅游景点： 许慎墓 位于召陵区姬石乡许庄村东。墓冢高约4米，底径约14米。许慎 (约58-约147)，汝南召陵 (今召陵区) 人。东汉经学家、文字学家。著《说文解字》。 彼岸寺石幢 在郾城区中学内。建于北宋。高12.18米，幢基为石刻八角形海池。底层是六角形须弥座，每角有透雕二龙柱相支，上下各雕海石榴花，中有6个佛龛。再上为四角形四天王龛，有八棱形角柱。其上为幢身，高3米多，重9吨余，刻有小篆《彼岸寺碑铭》，上为庑殿式石作，有伎乐嫔伽、人首鸟足等图像。再上为六角千佛造像碑。造型优美，挺拔壮观。 上尊号与受禅碑 在临颍县繁城镇。刻于三国魏黄初元年 (220年)。隶书，字体方正，近于熹平石经，传为王朗文，梁鹄书，钟繇镌字，世称三绝。碑文记载东汉延康元年 (220年) 魏公卿将军劝进及献帝禅位于魏王的历史事件。 杨再兴墓 在临颍县城南12公里的商桥村。墓冢高大，翠柏茂密。冢前刻有“宋统制杨再兴将军之墓”的石碑，相传为岳飞用枪头刻成。墓前有祠，祠内有明清石碑数通，记载其生平事迹。杨再兴 (1104-1140)，为岳飞部下，抗金将领。金人屯兵12万于临颍，再兴以300骑遇敌于小商桥，骤与之战，杀2000余人，及万户撒八。孛堇、千户百人，再兴战死，后获其尸，焚之，得箭镞二升。 北舞渡山陕会馆彩牌楼 在舞阳县城北25公里北舞渡镇。镇临汝水，西通汝洛；东下江淮，北转郑汴。江南商货由此吞吐中转。有“装不完的赊旗店，填不满的北舞渡”之称。镇内山陕会馆为秦晋巨商筹金创建。彩牌楼居会馆拜殿前，清道光五年 (1825年) 山陕粮商同建，为三间六柱五楼。建筑精巧玲珑，雄伟壮观。 许慎陵园 许慎墓位于召陵区姬石乡许庄村东。墓冢高5米，底径16米，墓前立清康熙、光绪年间碑刻二通，墓后苍柏林立。当地文物部门征地12亩，建许慎陵园。光绪二十五年，东阿周世专程至墓地祭墓，并在城东北隅购地三亩，建许南阁祠，内设“太尉南阁祭酒讳许慎字叔重之位”，上悬“五经无双”匾额，现为郾城县许慎纪念馆。1986年许慎墓公布为省级文物保护单位。 小商桥 小商桥位于临颍县黄帝庙乡小商桥南小商河（颍河故道）上。桥为敞肩单孔石拱桥，长20.87米，宽6.67米。大拱竞夸11.6米，矢高2.13米，矢跨比为1/5，拱券面厚0.65米，小拱净跨2.13米，矢高1.2米，两岸小拱脚间距20.2米，主拱和小拱均由20道拱石并列砌筑而成，主孔每块拱石间均由咬铁连接。券面石浮雕有天马，狮子，莲花和几何图案，拱之上端置有兽，伸出桥身。桥墩下部四角有高浮雕金刚力士像，双肩扛拱，双手上托，大小一尺左右，造型生动，风格古朴。据方志记载，小商桥始建于隋开皇四年（公元584年），但现桥主体结构属北宋建筑风格，元、明、清历代均有修葺。最大的一次修筑是元大德年间（公元1297-1307年）小商桥是一座时代较早的古石桥，造型优美，结构严谨，做工精致，是研究建筑和交通史的重要资料。1986年小商桥被公布为省级文物保护单位。1994年国家文物局拨专款进行了大修。 陈星聚墓 陈星聚墓位于临颍县城南6公里，台陈镇台陈村西南陈氏祖坟内。占地1650平方米，南北长55米，东西宽30米。墓前原有华表、碑碣，墓两侧为石刻林。1958年和1965年，陈星聚墓两次遭到破坏，现仅存墓碑和墓冢。1982年，县政府拨款重修陈星聚墓碑，建砖瓦碑楼一座，高4.7米，宽1.7米，厚1米，墓地面积480平方米。2004年11月被公布为县级重点文物保护单位。 漯河 是一座古老而又年轻的城市，沙河天然浴场和滨河游园，风光秀丽，景色宜人。以生态、休闲为基调的开源森林公园，以科技、绿色、环保为特点的天翼公司种植基地已成为旅游热点。漯河有著名的“红色南街村”，文化生活丰富多彩，《东方红》《大海航行靠舵手》《社会主义好》等革命歌曲，激昂雄壮、催人奋进。南街村是一个美丽而带有传奇色彩的村庄，每年都吸引着国内外数十万各界人士来观光考察。漯河的大门永远为海内外游客敞开。 南街村 南街村景区位于河南省临颍县城东南隅，紧靠107国道、京广铁路、京珠高速公路，面积1.78平方公里，是一处特色人文旅游景区，现为全国农业旅游示范点，河南省红色旅游景点和河南省南部精品线路的重要景点。南街村旅游以发展模式、教育理念、发展方针、分配办法、生活方式及创建共产主义小社区伟大实践为特色。全面展示南街村独特的红色人文景观，通过近几年的不断发展、完善，南街村旅游已初具规模，并形成了独具特色的八大观光旅游景区：“工业园区、高新农业园区、村民住宅区、文化景区、文化教育游览区、广场文化展示区、热带珍奇植物游览区和革命传统教育区”。广大游客在亲身感受“游乡村都市，品南街产品，观红色文化，感集体优越”；丰富内涵的同时，还会收到洗礼心灵、升华感情、陶冶情操的效果，使广大游客乘兴而来，满意而归。 沙澧公园 初秋的傍晚，漫步沙澧河两岸，夕阳下的沙澧公园，成了市民休闲游玩的好去处。公园里用石子铺成的小路弯弯曲曲，有的一直延伸到水中，绿油油的草坪好像一条绿色的毛毯，给河堤披上了绿装，踩上去软绵绵的，舒服极了。

[成都好吃的面]成都哪家面馆面好吃

       中国，是全世界最地大物博的国家之一，全国各地的美食都非常多。今天小编要来给大家说到说到的，就是我们每天必吃的主食。我们的主食基本上分为面食和米饭两种。米饭没什么好说的，但是面条，在全国各地都有着不同吃法，几乎每个地方都有自己独具特色的面条。今天我们就来看看全国最著名的10碗面条，哪一碗是你的最爱呢？

1. 兰州拉面

中国最出名的面条，和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。汤鲜味美，只是有一点小编一直不知道，号称牛肉面，可是肉在哪里呢？

2. biangbiang面

西安的biangbiang面，是一种非常筋道的手工宽面，因为和裤腰带一样粗，所以在当地也叫裤带面。绝配是油泼辣子，吃起来才叫一个过瘾！

       3. 拌面

       在西北地区，面条是和米饭一样的面食，很多地方常有的盖饭、拌饭，到了西北地区都变成了拌面。任何一道家常菜都可以拌面，比如番茄鸡蛋、青椒肉丝等等。而且西北因为小麦非常优质，因此面条格外的劲道。

       4. 重庆小面

       重庆人太爱吃辣了，火锅如此，小面也是如此，小面只是一碗素面，灵魂就在于作料，麻辣鲜香，可能很多人不习惯早餐吃辣的，但是重庆人就是爱这口！而且是非常爱！

       5. 炸酱面

       炸酱面是北京人最爱的美食之一，面、炸酱、菜码，虽然简单，但是非常爽口，是老北京必不可少的消夏美食。

       6. 热干面

       武汉最有代表性的面食，和其他面食比起来最大的特色就是武汉独有的浓郁香醇的芝麻酱。但是很多人第一次吃都会吃不惯芝麻酱，不过好像习惯这种味道之后，就会莫名其妙地上瘾唉。

       7. 阳春面

       水乡江南，美食众多，尤其是面条，简直就像是北方地区，什么响油鳝糊米面、雪菜肉丝面、刀鱼面等等，但是在当地，最经典的永远是一碗清淡美味的阳春面，俗话说人间至味是清欢，相必就是这个道理。

8. 云吞面

广东人无论做什么点心都是一把好手，面条自然也不例外。广东的面条叫竹升面，格外的细，很有嚼劲，配上云吞（就是当地特色的小馄饨），格外的鲜美。

9. 车仔面

香港地区很流行的车仔面，面条劲道，而且加什么东西自己选，大家应该还记得麦兜最爱的鱼丸粗面吧。

为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里，而不直接用高汤煮面？

       成都面馆有千千万，成都吃货的心却始终如一。不管你是吃辣的，白的，还是吃逼格的，只要味道够好，就能一秒抓住吃货生存的意义。下面我就给大家盘点成都最好吃的8碗面。

       

        成都好吃的面：红灯照

       墙上贴满了80、90年代当红明星的贴纸，贴着上世纪的报纸，童年的回忆。

       古朴简约的原木桌椅、搪瓷杯，把面馆的怀旧氛围展现得淋漓尽致。

       红灯照闻名遐迩的一直是他们家特辣的牛肉面，辣到人想哭。但他们家的番茄丸子面也超好吃~手打的丸子是精华!

       浓郁的番茄汤汁打底，四个圆圆的Q弹丸子，小份的分量都快赶上三两了。煎蛋做得好吃，层次分明的口感，面是有点偏碱性的面，泡在酸甜的汤汁里再合适不过~

       人均：27

       地址：华兴正街68号

        成都好吃的面：八宝海味

       开了二十多年的老字号面馆，凌晨还有人来，都是回头客。环境就是普通的苍蝇馆子，不过收拾的很整洁。

       靠着一碗看起来清汤寡水的八宝海味面笑傲面界20年，海味浓郁，虾米、香菇的味道依次凸显出来，每一根面都是浓浓的海味。

       吃不惯海味的慎点，可以点些其他大众口味的面，他们家的面都一样劲道十足，单吃面也好吃。

       人均：23

       地址：三洞桥路12号(三洞桥加油站斜对面)

       电话：028-87712436

        成都好吃的面：武胜猪肝面

       被不少人称赞为?成都最好吃的猪肝面?。小份10块，大份14的价格让人泪流。

       猪肝嫩滑，一点也不腥，吃起来还有点回甜，是现炒过的。小份给的料都非常多，几片大大的猪肝摊在面上。

       猪肝面的汤底是武胜的做法，多种特色原料几十年的改进配方，才有现在这种味道。猪肝还有补血补气名目的功效~

       店里还提供免费的银耳汤海带汤和泡菜。

       人均：13

       地址： 领事馆路7号

        成都好吃的面：罗一手奶汤面

       邛崃的奶汤面是猪骨、猪蹄、香肘、鸡一起熬制出来的，从头天晚上一直熬到次日清晨，汤底彻底呈现奶白色。

       成都难得有一家正宗的邛崃奶汤面，从一家小摊子到如今这家馆子，20多年的时间，靠着一碗奶汤面风靡成都。

       汤汁清淡，主要是骨头熬出来的鲜味，加了胡椒粉提味，吃惯了红糖的可能不喜欢这种?清汤寡水?的面。

       店里还卖钵钵鸡、卤排骨、炒菜、干锅、鸡汤饭、各种饮料~是鬼饮食的好去处。

       人均：32

       地址： 金阳路3号

        成都好吃的面：张师鳝鱼面

       也许你早就听说过张师鳝鱼面的大名了，但这次，我们要推荐的是松茸炖鸡面。位居土豪榜第一名，85闷一碗的面。

       藏在老校区里的一家面馆，寻找它估计要一路问过去。只开早上10点到下午7点~

       85闷一碗的面，用十多种底料熬出来的汤，浇到面上，吃的不是面，是汤的味道。

       松茸多，大片，汤汁鲜浓，原材料都是资深货。每一根面条都能尝到松茸的清爽和鸡汤的醇厚~只是这价格就能把人hang退。

       人均：40

       地址： 东安南路17号大院4单元1楼1号

成都好吃的面：张阿婆龙须面

       龙须面又细又长，因形似龙须而得名。农历二月初二龙抬头有吃龙须面的风俗。因为它细长，所以怎么把面做得软而不烂，顺滑不粘稠就成了一个问题。

       张阿婆这家店是专门做龙须面的。

       龙须贡面的汤汁浓郁，龙须面这种细细的面浸进去能够吸饱汤汁，吃起来格外带感。

       煮很久也不会粘起来，浇头有多种选择，除了海鲜、墨鱼，还有水煮鱼、酸菜鱼龙须面~满满当当的浇头一点也没有变。

       人均：15

       地址：望平街店33号附15

        成都好吃的面：刘记铺盖面

       这家铺盖面的资历比较老，它开在一所中学破昂便，伴随着不少人的少年时光，从小吃到大~

       铺盖面是手工做的，不同于其他软软滑滑的面，铺盖面讲究?瓷实?，软硬适中的一片摊在碗里，很有嚼劲。

       做了几十年的小店，味道还跟以前一样好，排骨炖的很粑，鸡杂香辣，炸酱的豆汤底鲜美，吃到最后连黄豆都会吃光。

       人均：12

       地址： 茶店子南街6号附17

        成都好吃的面：六味面庄

       位于U37附近的一家面馆，小小的一家馆子人多得不行。面条是自己家做的粗面，有嚼劲。这样的面，做出来的味道当然差不了~

       酸菜蹄花面是最受欢迎的，臊子足，炖得软糯可口，但汤汁并不会很油，跟劲道的面条混在一起，口感丰富。

       这里的面可以一两一两买，满足了想吃多种臊子的人愿望。牛肉面也推荐，牛肉很大一坨。

       人均：10

       地址：双华南路与水碾河路交叉口旁

       我记得之前看到过一个说法，有一些嗜吃面条的老饕说，看一个厨师做面的手法就能一定程度上预测这碗面好不好吃。其中有一条就是“看他煮面的水有没有甩干净”，因为面水偷懒没有甩干净，那么加入的面汤就被稀释而浑浊了，再精心熬煮的高汤面汤其鲜美滋味也被破坏了。

        事实上我们去面馆吃面的时候，如果能观察到后厨的话，基本都能发现煮面的开水锅和用作面汤的高汤锅是分开的，并不会用高汤来直接煮面，而是煮好了面条之后沥一下水，盛入碗内，再添入高汤。可能一些不太了解的人觉得这不是“脱裤子放那啥”嘛，我们自己煮方便面不也是一锅同时出面和汤吗？这个原因我们可以来聊聊，大概也就以下几点：

        原因之一煮面会“污染”高汤

        我们自己在家煮个面条可能感觉还不明显，但是多少也能观察到煮面的水会溶解了一部分面粉物质在里面，变的有点浑浊。而面馆里不管是现拉现做的面条，还是面条机压制出来的面条，其外面都会带有一些手粉、面粉，而这些东西在煮面的时候就会溶在汤水里，何况面馆一天不知道要煮数量多么巨大的面汤，会沉积太多的杂质到汤里去。所以如果是用高汤来煮面条的话就太浪费了，煮不了几碗面高汤的鲜味就被这些溶解的面粉破坏了，不只味道变得奇怪，汤色也会浑浊。

        原因之二高汤煮面成本太高了

        如果用高汤煮面的话，面条在煮的时候会吸收一点点，更主要的是不停煮面不断翻滚的时候会流失很多，再加上面条上附带的面粉也会对高汤进行一些破坏，所以如果用高汤煮面条的话，一锅高汤基本用不了几次。咱们都不说是不是精心熬煮的高汤，就算是用什么大骨粉、鸡骨膏之类的勾兑出来的高汤，也是一种没必要的成本损失啊，毕竟鲜面条也不是方便面那种油炸干燥、能吸收较多汤汁的产品，用高汤煮对于出品味道的提升也是很有限的，性价比实在不高。

        原因之三方便客人食用

       很多时候我们去吃面，面条上来的时候虽然也是很热的，但是并不至于烫到完全无法下口，这是因为添进去的高汤并不是跟煮面的水一样一直处于滚沸的状态。面条是一种时效性很强的食物，如果我们直接添煮面的沸水进去，那么面条上桌之后客人要吃就不太方便，要么一直“呵次带喘”的吹气吹凉，要么就是只能等面稍微凉下来一点。但是面条这个食物一般都是会随着时间而口感快速变差，除非加一些化学物品进去，所以一般面条从滚沸的煮面水中捞出，然后沥一下水放入碗中，再添入热但是不沸的高汤面汤，端上桌的时候就差不多是刚好适合趁热吃面的温度。

       所以综上所述，基本上除了有些地方的烩面是用高汤煨煮出来的之外，大多数面馆里煮面的锅跟高汤的锅肯定是分开的，不管是为了成本考虑，还是为了出品的味道考虑都是如此。

        对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

       大家发现，面馆里面煮面的水和调佐料的汤是分开的。

        很多人有疑问，为什么不直接用高汤煮面呢？那样不是更鲜的嘛！

        咱们自己在家就是这样做的，鸡汤面很鲜嘛！

        老板小气、吝啬抠门？

       .

        下面我就这个问题给大家仔细的说说：

       ①： 成本问题 ！面馆每天煮的面少则几十碗，多则上千碗，如果全用高汤来煮，那煮面所浪费的高汤加上面汤，不是一个小数目。

       ②： 避免碱味和面粉导致浑汤所带来的浪费 。面馆所使用的面条一般为机制碱面，碱味较重，为了防止面条黏在一起，面条加工的时候还会撒一些面粉进去，在煮制过程中，碱和面粉都会脱落在面汤里面，一般煮80-150碗面条的时候，煮面的汤就必须换掉！因为那时的面汤浓稠，呈黄褐色，有一股较浓烈的刺鼻味道。

       ③： 提高菜品的口感 ！面馆煮的面条与家庭操作不同，他们的煮面炉是长时间高温持续加热的，想一下，如果这样的高汤一直煮面条，最后再把汤打到碗里，那得是什么味道？你还愿意吃吗？

       ④： 降低面汤的温度 ！事实上，在煮面条前，我们就需要提前把调料打好，面汤打进碗里面，搅拌均匀，这样做的目的是降低温度，避免煮熟的面条放进碗中，被二次加热，结果端到客人手中的时候，面条已经烂掉了！这也是为什么面条出锅时，会加一勺凉水进去降温的原因。

        PS：一般面馆煮面到7-8成熟就已经捞起来了，就是为了避免面条在碗中焖烂掉！大家看看下面这碗面条，是不是感觉非常的硬朗？

       总结 ：开面馆的目的是为了挣钱！首先必须讨好顾客上帝！

       面馆老板必须在两者之间找到平衡点！

        这个方法就是：两只汤桶，一桶煮面、一桶熬汤！

        赚钱与讨好上帝，两不误！

        顾客满意，老板赚钱！

       下面其实对于多数人来说是比较简单的技能，但其实下面也是很有技巧的。其一，面最好进行焯水，这样可以去除面自身的一些味道，（焯完水立刻要冷却）同时会让面的口感更好。其二，面本身作为主食比较淡，就需要一些比较浓的口味来调制，不然寡淡无味的汤面会让人无法下筷，有个说法叫吃面不吃蒜不如来碗饭，“蒜”的口味重，一口面一口蒜是很不错的搭配。其三，焯水的面在高汤中只要过一过就可以盛出，如果在汤中煮的过久，就会使面汤浑浊，口感变差。

        这个问题很好回答，你假设一下，如果你在家炖了一锅牛肉你会往那一锅牛肉里面煮面条吃吗？为什么呢？

        如果你在牛汤锅里煮了面条第一个要面临的问题就是你煮第10碗面的时候，你可能会捞到煮第一碗面条时候的面条，如果你吃到一碗口感都不一样的面，作为食客你是不是会觉得这家馆子非常不卫生？而且不好吃！

        第二个要面临的问题：如果面条在锅里煮化了，它对肉汤的口感会大打折扣，你要知道一碗面条的精髓在于调汤的口感。

        第三个问题：面馆的汤是火扇骨，鸡骨架，筒子骨（清真除外），熬制的。熬好以后残渣捞出以防变质。一定要保证汤汁的纯正。所以汤每天都要煮沸。如果掺杂进了其他的东西，汤底很难保存。

        这就是面馆不用汤锅煮面的道理。希望对你有帮助。

        很高兴为您解答

        肯定不能放高汤里煮，你想一下如果直接放进高汤，那需要多少高汤啊，那成本得有多高，而且煮多了面不好吃 黏糊糊的，影响口感， 就拿成本这一项，面馆就吃不消，价格卖贵了 肯定没人来，

        如果真的放进高汤里煮， 煮几次以后高汤的味道就变了，没有以前鲜美了，所以最好办法还是先把水烧开下入面条，面好了以后，就可以盛出来 ， 然后我们就可以放入高汤，在放点直接喜欢的菜 ，佐料阿什么的。 这样吃口感好， 味道到也好，而且成本也下去了。两全其美，所以不能放入高汤里煮，希望可以帮到您 谢谢

        实话告诉你，这样做的话成本太高，如果一碗一碗的煮的话，生意好的时候，忙不过来，如果是刚开店，生意不是很好的时候，可以这样做，这样味道肯定会好一些。你想一下，一锅高汤如果在面条里面来烫，这一锅汤是肯定不够的。如果这一锅高汤烫久了，这个高汤就不能用了。一锅高汤用了多少的骨头来熬，也要时间，也要成本。

        煮面的高汤一般都是清汤，味道纯正。

        如果在高汤里煮面会破坏掉汤的原味，因为面条上面沾有面粉，煮面的时候面粉会掉在锅里，越煮越浓，时间长了味道就变了。最后会坏掉。

       我们自已在家煮面条就知道，煮后原多清水也变了混浊的面汤。如果是是高汤里煮那么多面条，汤就成了糊，汤的味道失了真，汤里面条〈本身的)气味很重。

        而先在焯面锅里把面煮熟，拿出等于冷一冷，再加高汤，面是爽些高汤才能保持清晰及原味。

        我记得以前有些讲究的面铺逐碗焯面条后还要过一次冷河，等于停止加热，让面条不易坨更爽口，才放入已加进韭黄虾子的碗里，再淋上高汤才送上桌。整个过程要快。

        这个问题是开面馆的门道，也就是生意经。因为市场上大多数都是捞面，一碗一碗煮得很少，捞面速度快来十个人面一下放水里煮不管了，只管把十个碗放好，调料放好，高汤倒上去，用漏勺把面一碗一碗捞上来放在碗里很快就好了。如果面条一碗一碗的烧十个人，要很长时间，一锅最多煮两碗，煮多了不好煮也不好吃。但是全国有很多地方也是一碗一碗烧的，一碗一碗烧的味道肯定比一碗一碗捞的味道好多了。因为一碗一碗烧的那个高汤都吸进那个面条里面去了，味道会更好。一碗一碗捞的面条吸进去的都是那个白开水，再放到高汤里面，高汤的汤汁就无法吸到面条里面去了，因为那个面条都在白开水里煮了，吸进去的都是白开水了，这样的话只是那个汤汁有味道的，面条就没有味道了。以上那些网友没有一个说的标准的，如果要煮的话，不可能放在一大锅高汤里煮啊，应该是捞一碗高汤煮一碗面，打个比方就烧那个青菜面吗，肯定是这样烧的，青菜在油里爆炒一下，然后把一碗量的高汤倒进锅里煮开，（事先那个面粉都在水里先煮了一下嘛，然后再用冷水冲凉捞出来备用，表面基本上没有什么淀粉了，如果是那个新鲜面在青菜面高汤还未煮开时，在另一个开水锅里刷煮二十秒捞出再放入青菜高汤里煮熟就可以了）这样煮出来的面粉汤汁溶到面粉里面去了，味道肯定会更好。因为是做生意吗？为了赚钱嘛，肯定一碗一碗捞出来这样成本低。面粉条吸进去的都是开水，高汤都是在外面，高汤的成本就降低了很多，所以说市场上的那些捞面，我真的一口也吃不下，说是说高汤，其实都是那个酱油汤。

        有个词叫头锅面，意思就是第一锅下水的面，口感爽滑劲道。

        因为毕竟是面，所以越煮汤会越浑浊粘稠。

        所以会隔段时间换词煮面汤。

        高汤嘛，浓度火候都够了，直接再煮蒸发掉水分可能会让汤汁更浓破坏口感。

        一锅一煮又成本太大，所以就分开了。

       今天关于“阿汤面馆”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。