双层蛋糕制作方法_双层蛋糕制作方法窍门

双层蛋糕制作方法_双层蛋糕制作方法窍门

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“双层蛋糕制作方法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.如何切双层蛋糕

2.原味双层蛋糕怎么做如何做好吃

3.双层儿童生日翻糖蛋糕怎么做？

4.两层蛋糕怎样做拼水果

5.双层夹心半熟芝士蛋糕怎么做

如何切双层蛋糕

       多层蛋糕的切法:

       1.

       如果蛋糕是圆的,应先切成几个同心圆,然后再把每个圆切成小块。

       2.

       如果蛋糕多层的,应先分底层,再中层。

       3

       多层蛋糕从几层开始切没什么将就，一般第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此，新人们通常选择第二层为切入层较好。

原味双层蛋糕怎么做如何做好吃

       主料

       奶酪375g 要的120g

       蛋黄3个 细砂糖120g

       酸奶300g 吉利丁6片

       淡奶油420g 细砂糖45g

       柠檬汁少许 黄油100g

       饼干200g 芒果2个

       巧克力币适量

       辅料

       鸡蛋3只 牛奶60g

       细砂糖60g 玉米油38g

       低筋粉68g 柠檬少许

       Kitty双层酸奶冻芝士蛋糕#长帝烘焙节#的做法步骤

       1.?蛋白、蛋黄分离；

       2.?蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡，细砂糖40g分三次加入，从低至高，打蛋

       3.?器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出尖角短小但微微弯曲。

       4.?蛋黄分别加入20g细砂糖，玉米油、牛奶、低筋粉，搅拌均匀，此时将烤箱150度预热；

       5.?将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，

       然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，表面加入杏仁片，入烤箱下层，150度烤40分钟，再165度烤15分钟，根据自家烤箱酌情调整温度或时间，请一定要多试几次找到烤透的温度和时间！烤的过程表面颜色如果变深可以加盖锡纸，最后15分钟把锡纸拿出。

       6.?烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），

       放在烤架上至冷却。

       7.?脱模：手脱模，手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底。

       8.?切两片戚风片，kitty模夹层用。

       9.?奶酪室温软化，加入细砂糖120g，隔热水打至顺滑；

       10.?吉利丁提前泡软，沥干水分，加入牛奶中，隔热水搅至吉利丁完全隔化，放凉备用；

       11.?蛋黄隔水加热，要不停搅拌，温度约80度左右，马上关火拿起放凉备用；

       12.?依次在奶酪中加入酸奶、柠檬汁、蛋黄搅拌均匀；

       13.?淡奶油打至六分，和奶酪糊搅拌均匀。

       14.?巧克力币装裱花袋隔热水融化，在蝴蝶结上填满粉色，鼻子填满**，放冰箱冷冻10分钟；

       15.?把适量慕斯糊加入，放一片戚风蛋糕，加慕斯糊，加适量芒果粒，加慕斯糊，加戚风蛋糕片（每完成一个步骤冷藏10分钟），慕斯糊把周边位置填满，放冰箱冷冻一晚，次日脱膜；

       16.?脱模后，用黑色巧克力币装裱花隔热水融化，把眼睛和须子上填满。

       17.?黄油隔水加热融化，饼干弄碎跟黄油搅拌均匀，方形模具加上锡纸，把饼底均匀铺上后放冰箱冷藏；

       18.?加入适量慕斯糊，冷藏10分钟加入芒果粒，再加入慕斯糊放冰箱冷冻一晚，次日脱膜；

       19.?脱模时用热毛巾敷一下四周，然后把kitty慕斯蛋糕放上去，稍加装饰就完成了喔。

       小贴士

       1.做好戚风蛋糕，倒扣放凉后，分3份，Kitty用量2片就可以；

       2.巧克力币选了粉，黄，黑三个色，做kitty时用

双层儿童生日翻糖蛋糕怎么做？

       主料

       蛋糕胚圆形8寸 蛋糕胚方形6寸

       色素蓝、绿 奶油一罐半

       吸管4～5根 一块小板

       蛋糕小装饰 一个巧克力小婴儿

       原味双层蛋糕的做法步骤

       1.?圆形8寸、方形8寸(我没有6寸模所以把方蛋糕切成小号的）(?)

       2.?蛋糕抹好奶油之后，把吸管插在蛋糕里（多余的剪掉）把小板放在吸管上面然后把6寸蛋糕放在8寸蛋糕上（放好的照片我忘拍了，至于为什么我要拿吸管和小板我会在下面写的）(＾ω＾)

       3.?接下来随意装饰吧(★?★)蛋糕上亮亮的装饰都是我亲手做的呦超省钱的大概10块钱能做一大把的插牌

       4.?有多出来的奶油，我又做了几个小纸杯(∩∩)

       5.?玫瑰花，巧克力杯，金银蛋，向日葵，螺旋上上提()

       6.?(*?▽?*)

       小贴士

       解答：我为什么要拿吸管和小纸板放在蛋糕里

       因为我看到有好多人做双层蛋糕时最上面一层会慢慢的往下塌，所以我用了这两样材料在蛋糕里搭了一个架子，这个方法歪果仁大多数都用在奶油霜蛋糕上当支架(?)

       注意：小纸板一定要厚，不然板块吸到奶油的水分会变软(?)

两层蛋糕怎样做拼水果

       1. ?首先，将一块翻糖糖皮揉均匀。用翻糖专用的9英寸不沾擀面杖将其擀平整，厚度在3毫米左右为最佳。

       2. ?用擀面杖将擀好的糖皮卷起来。卷好后，拿起擀面杖，拖着糖皮，将糖皮覆盖在蛋糕上面。

       3. ?用刀将多余的糖皮进行裁切。双手使用翻糖专用的抹平器对翻糖蛋糕进行平整处理，使其边缘的棱角分明，表面又不失平滑。同时要注意两点常见问题：压的不要太用力，以免出现皱纹以及开裂的现象。一旦出现皱纹，解决方法是，用抹平器轻轻对局部进行摩擦，让皱纹变得不再明显。一旦出现开裂，解决方法是，在局部涂一点点白油，就是起酥油，对裂口进行反复的涂抹揉搓，使裂口恢复平滑。

       4. ?特别提示：多层蛋糕的搭建技巧，主要用到的是塑料吸管来作为蛋糕支架。做多层蛋糕就像盖房子一样：如果没有钢筋龙骨，房子就会塌。做蛋糕也是一样，如果没有吸管做支撑，上层的蛋糕就会将下层的蛋糕压塌。喜爱做蛋糕的学员都听过一个名词：重油蛋糕，也就是磅蛋糕。大家都知道做翻糖蛋糕需要用重油蛋糕坯子。但是，今天要告诉大家的是，如果你掌握了多层蛋糕的搭建技巧，那么你完全可以用美味的蛋糕坯，而不是黄油比例很高的重油蛋糕坯子来做翻糖蛋糕。

       5. ?将一个8寸的蛋糕，放在插好吸管的12寸蛋糕上。

       6. ?取一块糖皮，滴入soft pink和red red这两种Americolor品牌的食用色素，将糖皮调成水粉色。

       7. ?使用软陶制作工具Sculpey品牌挤泥器，将粉色糖皮挤成很细很长的圆柱条。

       8. ?将2根圆柱条，拧成麻花系儿，围在8寸蛋糕的周围，用来遮盖缝隙。

       9. ?用制作康乃馨的手法，将粉色的糖皮擀薄，切成长条，擀出波浪边，围在12寸的蛋糕周围。

       10. ?用进口的ALP品牌字母模具，刻出女孩的名字：Angela。

       11. ?用不锈钢祝福框饼干模具以及英国DAB德伯品牌的印花模板，刻出漂亮的一小块糖皮。

       12. ?将事先写好的Angela贴在祝福框上，再将祝福框贴在8寸蛋糕的侧面。最后在8寸蛋糕的上面放一个蝴蝶结。一款漂亮又大方的翻糖生日蛋糕就做好了。

双层夹心半熟芝士蛋糕怎么做

       食材

       主料低筋面粉120g黄油25g糖粉40g白砂糖40g雀巢甜奶粉80g温水160g纯牛奶250g鸡蛋2个淡奶油300g水果500g

       步骤

       双拼水果千层的做法步骤11.两个鸡蛋和40g糖粉。用手动打蛋器搅拌

       双拼水果千层的做法步骤22.在蛋液中加入牛奶。

       双拼水果千层的做法步骤33.加入温水和低粉。搅拌。会有小疙瘩出现。不要着急哦…

       双拼水果千层的做法步骤44.黄油隔水融化。我总是拿烤箱融化。都一样。融化了就好。倒入面粉糊中。搅拌。

       双拼水果千层的做法步骤55.面粉糊过筛。这样饼就会很细腻。不会疙疙瘩瘩的

       双拼水果千层的做法步骤66.小火。不粘锅。烙饼。忘了照饼了。刚开始烙都会烙不好。多来两张手感好了就ok了。很简单。不要着急。大火会糊。小火也会糊一点 但是没关系。一点不影响。

       双拼水果千层的做法步骤77.忘了照芒果了。饼皮烙好后放冰箱降温。变凉。这样奶油才不会化。我都是冻冰柜里。五分钟就ok。利用这五分钟切水果。没问题！

       双拼水果千层的做法步骤88.淡奶油?糖。搅拌。变成真正的奶油。拉起来不会塌就好。要不然撑不住饼皮。

       双拼水果千层的做法步骤99.顺序很重要！放不对就绝对会歪。记住！！！饼皮。奶油。饼皮。奶油。饼皮。水果。奶油。饼皮。奶油。饼皮。奶油。饼皮。水果。奶油。饼皮。就是两层饼皮放一层水果。放两层之后厚度就ok啦。你也可以放三层。随意

       双拼水果千层的做法步骤1010.我这是八寸盒子。显得蛋糕很小。没关系。好吃才是王道！！！装盒。等顾客取货！！！

       用料

       轻芝士配料：

       鸡蛋 50g左右3个

       糖（我一般用木糖醇，给宝宝吃就注意些） 60g

       固体酸奶 260g

       低筋粉 95g

       玉米淀粉 10g

       重芝士配料：

       kiri奶油奶酪 320g

       糖 60g

       鸡蛋 50g左右2个

       淡奶油 105g

       双层夹心半熟芝士蛋糕的做法

       轻芝士：

       三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角状态。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤1

       将轻芝士配方中的酸奶和三个蛋黄搅匀，再加上低筋粉和淀粉搅拌均匀无颗粒，将一步骤中打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能绕圈搅拌。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤2

       将搅拌好的轻芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度热风循环烤30分钟。底部烤盘中放水放烤箱下层，水上放小支架，我用热菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就处于烤箱中层了。另外一半轻芝士糊用保鲜膜盖上放冰箱中一会用。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤3

       重芝士：

       趁烤轻芝士时做重芝士糊，将奶油奶酪加糖打至顺滑后加入鸡蛋奶油搅拌均匀。用保鲜模盖好备用。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤4

       三步烤好后，稍凉下，将重芝士糊倒入模具中继续160度烤30分钟，如果烤盘内水少了可续点水。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤5

       烤好后稍凉，将冰箱中剩余的轻芝士糊倒入模具中继续160度烤20分钟，转至120度烤30分钟。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤6

       冰箱冷藏一夜。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤7

       冷藏一定用保鲜膜包好，防止窜味。

       好了，今天我们就此结束对“双层蛋糕制作方法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。