四川虎皮青椒的做法_四川虎皮青椒的做法家常

2024-05-02 14:03:34

很高兴有机会参与这个四川虎皮青椒的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.虎皮海椒的四川做法

2.虎皮青椒，怎么做才好吃

3.肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

4.“虎皮辣椒”这样做太香了，简单粗暴，咸香微辣，一顿多吃两碗饭

四川虎皮青椒的做法_四川虎皮青椒的做法家常

虎皮海椒的四川做法

虎皮海椒的四川做法如下：

主料：青椒，清油，生抽，老抽，花椒油，鸡粉。

1、青椒洗净，放入锅中干炒，把洗青椒的水蒸发掉。

2、放入生清油，不要太吝啬，慢慢煎。

3、青椒皮慢慢变成金**，甚至和肉分离，这就是好看的“虎皮”。

4、青椒熟透，装盘。

5、撒入生抽，老抽，花椒油，鸡粉拌匀，开吃。

虎皮青椒，怎么做才好吃

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，以葱姜蒜蚝油等食材制作而成，辣味十足。其辣椒营养价值非常丰富，增加饭量增强体质等功效。今天就跟您家庭版虎皮尖椒的做法，非常简单且开胃下饭，寒冷冬天这道开胃菜不要错过，一起看一下吧……

第一步：准备几个青辣椒，一块五花肉，所需食材不多但是非常开胃下饭。虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第二步：青辣椒切成大块（如图），五花肉切末。虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第三步：锅内油温烧至7成，下入辣椒炸制20秒立即捞出（如图），辣椒表皮呈虎皮状。虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第四步：锅内留底油炒香肉末，加入料汁（味极鲜豆瓣酱蚝油老抽白糖）炒出香味。虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第五步：将所有料头炒香后加入一碗清水，然后倒入辣椒烧制2分钟（如图），至汤汁浓稠。虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第六步：装盘，这样一道菜虎皮尖椒就做好了，咸淡适口且开胃过瘾，特别是寒冷冬季，吃一口虎皮尖椒瞬间食欲大增，有时间你也试一下吧……

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

虎皮青椒的做法如下：

1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。

6、加糖、香醋提味即可。

“虎皮辣椒”这样做太香了，简单粗暴，咸香微辣，一顿多吃两碗饭

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

　肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门，虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门1

　原料：青椒、肉馅、冰糖、盐、老抽、淀粉、葱花、生抽、蚝油、盐、十三香、白糖、鸡蛋、橄榄油。

　做法步骤：

　第1步、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。

　第2步、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。

　第3步、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。

　第4步、蘸适量淀粉封口。

　第5步、热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。

　第6步、再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。

　第7步、多余的油倒出去，下蒜末炒香。

　第8步、半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。

　第9步、小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门2

　原料：尖椒、猪肉、蒜、盐、酱油、蚝油、老抽、米醋、料酒、糖。

　做法步骤：

　第1步、尖椒洗净切段，去掉辣椒籽。

　第2步、蒜末。

　第3步、猪肉剁碎

　第4步、碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，醋，料酒，适量水拌匀。

　第5步、热锅倒入尖椒煸炒。

　第6步、用铲子按压，煎干水分。

　第7步、煎至虎皮状铲起备用。

　第8步、锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均匀。

　第9步、倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至入味收汁即可。

　第10步、超级下饭。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门3

虎皮青椒的做法

　原料尖椒、白糖、盐、醋、蒜、食用油、生抽

　做法1、将买回来的新鲜的青椒洗干净，将尖椒蒂切掉，然后用手捏一下尖椒，把里面的籽全部去掉，最后再清洗一下尖椒。

　2、将尖椒表面的水分控干后，锅中倒入薄薄的一层食用油，最好用平底锅比较好。中小火将油加热放入尖椒，边煎边用铲子按压翻面，要让尖椒两面都受热均匀，注意不要煎糊了，直到将尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。

　3、准备一个干净的碗，倒入生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀调成料汁。

　4、蒜切成蒜末，锅中倒入适量的食用油，然后将蒜末爆香，再将料汁倒入锅中，煮开后将煎好的尖椒倒进去翻炒收汁就可以啦。

　烹饪小贴士

　要想将这道虎皮青椒做出来和饭店卖的'一样好吃，是需要一些小技巧的。经过我自己在家的多次尝试总结了一些经验分享给了大家：

　1、咱们可以根据自己的口味选择不同的辣椒。那种个头大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄个头小且把子比较细的尖椒一般较辣。另外不能吃辣的朋友还可以将尖椒籽去除干净，这样也能减轻辣味。

　2、做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是采取煎的方式，这一点很关键。煎是要不停按压尖椒，使其水分被按压出来，然后变软。油炸的尖椒不会起虎皮而且吃起来特别的油腻。

　3、咱们在煎尖椒时，先将尖椒表面的油控干，尽量用平底锅而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一层油就可以，这样煎出的尖椒表面受热均匀，才能煎出虎皮。

　4、料汁也可以根据个人的口味来改变。

　想吃虎皮尖椒在家可以这样做，用料和做法都是非常的简单，外酥里嫩，好吃不油腻，家人尝了都赞不绝口。尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及碳水化合物等营养物质，适量的食用尖椒有开胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前没吃过虎皮尖椒竟错过了这么美味的食物，喜欢吃辣的朋友可以选择辣的尖椒，做出来很是开胃下饭。

虎皮辣椒是一道色香味俱全的美味佳肴，属于川菜系列，以其做法简单，开胃下饭的特点，而被广大百姓所喜爱，今天给大家分享一道豆豉虎皮辣椒，咸香微辣，营养丰富。

具体做法请看我们的操作：

1.准备青椒一斤左右，放入盆中，用清水洗净，倒入漏勺中控去水分。

2.下面调一个料汁，取一个小碗，加入一勺食盐，两勺白糖，加入一勺香醋，半勺老抽调底色，蚝油少许，加入一勺生粉，添入适量的清水，用筷子搅拌化开。

3.蒜子几粒拍扁，放入小盆里面。

4.然后把青椒一个一个地用刀压扁，这样可以使青椒更加入味，全部处理好以后，放入盆中备用。

5.准备一个正经的铁锅，烧热以后放入青椒，改小火慢慢煸炒。

6.把青椒的水汽炒干，用铲子压一下，把青椒炒香，炒出虎皮。

7.把青椒炒软，炒至微微发黄时盛出备用，这个过程大概要3到5分钟。

8.另起锅添入一勺食用油，放入蒜片爆香。

9.炒香以后放入一把干豆豉 ，继续翻炒出香味。

10.倒入刚才炒好的辣椒，继续翻炒两下，再倒入刚才调好的料汁。