糖醋排骨做法文字_糖醋排骨做法
1.糖醋排骨家常的做法
2.糖醋排骨说难不难
3.糖醋排骨的好吃做法?
糖醋排骨
一、主料:排骨两根1000克
二、辅料:姜4片,料酒50克,食盐3克,生抽25克,老抽10克,糖30克。
三、糖醋排骨的做法和步骤
步骤1、两斤排骨,店家帮忙斩好了块,回家清洗一下就成了,看得出来,肉是很新鲜的。
步骤2、热锅里加半锅冷水,加入清洗干净的排骨,水与食材持平就差不多了,开火煮几分钟。
步骤3、待排骨煮到变色,就可以关火了,大概一共5分钟这样子。然后拿到水笼头下彻底冲洗干净。
步骤4、把焯过水洗干净的排骨重新放到高压锅里,加适量的水,再加几片姜片去腥,我这是为了取高汤,等会还要用一部分排骨和高汤做小鲍鱼排骨汤,所以水加得多了一点,其实取出来的高汤,煮面条,煮年糕都很好吃。不用取高汤,则水可以放得少一点。高压锅顶上汽后再烧20分钟。
步骤5、我已经盛出一小部分排骨和高汤,这是做糖醋排骨的一大碗高汤加排骨,排骨已经完全炖软了。旁边是一碗料汁,里面一次性把我配料表里的料酒,生抽,老抽,糖,醋,盐全部调匀了。
步骤6、把排骨和高汤加入锅里,待烧开后,加入事先准备好的料汁。
步骤7、把料汁翻拌均匀,大火烧煮入味。
步骤8、烧到把汤汁收浓就可以了,是不是很简单,当然要管着一点,千万别烧糊了。
步骤9、成品图。
糖醋排骨家常的做法
在所有排骨的吃法中,糖醋排骨是科学营养的吃法!因为排骨中含有的可溶性的钙、磷、钠、钾等。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体更好地吸收利用,因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但是很多糖醋排骨的做法大都比较复杂,很难掌握糖和醋的比例,还很浪费油。现在新东方就为大家介绍糖醋排骨的简单做法。喜欢吃糖醋排骨又怕麻烦的朋友赶快学起来吧。
原料:
排骨250克(排骨中段)、葱段少许、糖醋汁(按照1料酒、2酱油、3糖、4醋、5清水的比例调配的)、食用油克(实60 克。
制作:
1. 肋骨若干,放入沸水焯一下,去血水,浮末。
2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。(这是针对250克排骨的料汁,如果排骨多,就要调多些糖醋汁哈!)
3.原锅留油少许,放人葱段煸出香味后捞去,放入排骨,把调好的料汁冲入锅中翻炒一会,等大火烧开后,小火接着煮了约40分钟后,等汁已经收的粘稠状,加入芝麻就可以起锅了。
糖醋排骨说难不难
我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇葩。
糖醋排骨的做法
步骤step
1
最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
步骤step
2
处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
步骤step
3
锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
步骤step
4
倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
步骤step
5
倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
步骤step
6
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
步骤step
7
加入水
步骤step
8
水量以没过排骨为准
步骤step
9
煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
步骤step
10
到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
步骤step
11
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
步骤step
12
出锅
糖醋排骨的成品图
糖醋排骨的好吃做法?
糖醋排骨说难不难
做法:
1.500g猪小排切段洗净,冷水入锅,水煮沸后捞出备用。
2.锅内放入3勺糖,2勺水,开最小火,看糖熬出三个阶段:最开始是冒小黄泡(拔丝),然后变成大黄泡(嫩汁),最后熬至焦糖色。
如果熬得太稠,可以添一勺开水,注意不要添冷水!
3.下排骨翻炒至均匀裹上糖色,盛出备用。
4.另起一锅,倒入少许油,爆香4片姜片。下排骨,加入1勺料酒、2勺生抽、4勺醋和5勺水,翻炒匀,大火煮沸,关盖,转小火焖煮30分钟,最后大火收汁。
5.大火收汁期间,可以沿着锅边再倒入一勺醋(增加酸味和风味),盛出。
糖醋排骨的好吃做法?
做法一
糖醋排骨
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,需要保留。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨
做法二
糖醋排骨
食材和调味料:排骨1份、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖;
详细制作过程:
1、排骨块洗干净,放到锅里,加足清水,倒入一大勺料酒,开火煮沸;
2、煮出排骨里的血沫,将排骨捞出沥水;
3、另取一个锅,加一大碗清水烧热,放生抽酱油、老抽酱油,葱姜蒜,再放进焯过水的排骨块;
4、盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖煮45分钟左右;
5、排骨软烂以后,加入香醋和冰糖,翻炒至冰糖融化,汤汁收浓,即可出锅装盘。
香喷喷的糖醋排骨做好了,这方法够简单吧!因为放了生抽酱油和老抽酱油,都是有咸味的调料,所以这里没有再单独加盐,也没有放油,做出来的糖醋排骨酸甜适口,清爽不油腻,香得让人流口水。
炖煮时间30分钟以上即可,喜欢口感软烂 一些可以增加一些时间,记得要一次放足热水,尽量中途不要加水,如果必须加水,也一定要加开水。
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