洋葱炒肥肠的做法大全_家常洋葱炒肥肠的做法

1.火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑？说具体点要详细越详细越好

2.九转肥肠怎么做

3.怎么做洋葱炒肥肠？要具体步骤、、急

4.肥肠炒洋葱家常做法

5.如何做爆炒肥肠简单又好吃？

生活中处处需要小技巧，做菜当然也不例外，不管是炒菜、炖菜还是蒸菜，用上小技巧口感便会丰富许多，尤其是对于一些自身的味道比较重的食物，更是需要用技巧才能使其口感变好，这次要分享给大家的是爆炒肥肠的做法，肥肠便是一种价值丰富，却比较难以操作的食材，如果将其处理不干净，不管是用哪种方法烹饪，口感都不会好，而在做爆炒肥肠的时候，我们需要注意直接下锅炒当然是不对的，多加上1个小技巧，这样肥肠的口感才会更好，而且不会有异味，下面我便会将爆炒肥肠的做法详细分享给大家，学会不用去饭店。

备用食材：猪大肠200克，洋葱半个，生姜1块，大蒜3瓣，老抽2勺，白糖1好，食盐少许，料酒2勺，生抽适量，杭椒2个；

制作过程：第一步，首先准备出适量的猪大肠，将其加上盐和淀粉，将肥肠的内外都仔细清洗干净，然后将其控水，放入一个容器中，加上适量的料酒，用手抓拌均匀后，静置腌制30分钟；

第二步，在锅中添上水，放入腌制好的猪大肠，煮30分钟的时间，捞出来后，清洗干净，然后切成段，控水待用，洋葱准备好，将其剥去外层的干皮后，取半个用，将洋葱切成稍微小点的块；

第三步，生姜一块，将其清洗干净，削去皮，然后切成片，大蒜剥皮后切成碎末，杭椒2个，择去根蒂后，将其洗干净，切成圈，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；

第四步，烧热后放入姜蒜，小火将其中的香味煸炒出来后，即可放入处理过的猪大肠，翻炒片刻后，加上少许的老抽，炒匀至其上色，这个时候将洋葱块放入在锅中，翻炒片刻；

第五步，然后再加上少许的清水翻炒均匀，待待中小火将洋葱炒至微微透明的状态，即可出锅，撒上点辣椒末，便可盛出在盘中享用。

小编总结：其实我们也可以发现，肥肠的烹饪方法还是比较多的，炒、卤、红烧等等都是不错的选择，而肥肠的多数做法中搭配的食材都是味道比较重的，辣椒、洋葱、大蒜等等，这也是为了可以更好压制住肥肠的异味，使其口感更加好一些，而其实我们只要将肥肠事先处理干净了，肥肠的味道便会好很多，怎么吃你说了算，很多人在家吃肥肠不过瘾，便会选择在饭店买，我们学会肥肠的处理方法后，家人便可以足不出户享受美味，自己做的吃着才会更加的放心。

1、肥肠事先需要加上盐和淀粉，仔细将其内外都给搓洗干净，这样可以帮助去除一定的异味，吃起来的口感才会更好，洗净后再加上点料酒腌制一会；

2、因为炒肥肠需要保证大火快炒，所以为了防止其没有熟透，影响口感，所以事先需要将其先煮一会，这样炒的时候便可缩短时间，肥肠也会更加好吃；

3、如果担心肥肠事先没有被煮透，可以在洋葱下锅之前，加上点清水焖煮一会，保证非常熟透，并且加上这一步，还可以使其更加入味好吃。

火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑？说具体点要详细越详细越好

爆炒肥肠

食材：肥肠、洋葱、尖椒、干辣椒、蒜片、小葱。

做法：

1、少许热油加几粒bin糖炒出糖色?倒多一些开水放入焯过水的大肠?少许白酒、大葱、姜片、卤料包、干辣椒、八角花椒?适量盐、一大勺生抽、半勺老抽?卤制30分钟捞出。

2、热锅?少许油、倒入大肠?蒜片姜、一起煸至表皮微干盛出来、留底油。

3、锅中底油、?郫县豆瓣酱炒香、下入洋葱尖椒翻炒出味，下入煸过的肥肠、锅边淋一圈料酒翻炒均匀、撒入干辣椒段一起炒香。

4、调味?少许生抽、一点糖和鸡精翻匀、撒入小葱头即可出锅。

九转肥肠怎么做

火爆肥肠要提前腌制好炒才脆嫩爽滑。

主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个

调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤：

1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）

2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

4、用水冲洗遍后沥水。

5、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

6、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

7、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

8、下豆瓣酱。

9、炒出红油，炒出酱香味。

0、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。

11、加入适量的清水。

12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

13、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。

14、下洋葱，青椒。

15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

19、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

怎么做洋葱炒肥肠？要具体步骤、、急

九转肥肠

食材：

卤肥肠、洋葱、青红辣椒

做法：

1、油热放入姜、葱、蒜、花椒，炒香，放入卤肥肠煸炒，加入一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺老抽，翻炒均匀。

2、放入青红椒、洋葱，翻炒均匀，加入一勺白糖，炒匀出锅即可。

肥肠炒洋葱家常做法

做法:猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈,八角,老姜,草果,茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段.

永川豆豉 用油煎好备用 准备洋葱少许 青椒少许(看个人爱好) 干海椒一两 蒜片 老姜一两 花椒 黄豆炒熟 花生炒熟待用

起油锅,将蒜片,老姜花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆,花生,紧接着放洋葱青椒,大勺豆豉,味精,鸡精炒匀装盘即可.

如何做爆炒肥肠简单又好吃？

猪大肠炒洋葱可以说是一道极其常见的家常菜，不仅口味老少皆宜，更是有着丰富的营养价值。今天我们就一起来了解一下猪大肠炒洋葱的相关知识吧！

猪大肠炒洋葱

猪大肠炒洋葱是做法十分简单的一道家常菜，但它的相关注意事项却是一点都不亚于那些大餐的。那么，猪大肠炒洋葱究竟有哪些值得我们注意的地方呢？下面我们就来详细地了解一下。

顾名思义，猪大肠炒洋葱所需要用到的主料就是猪大肠和洋葱了。您可千万不要小看这两种食材，它们都是非常常见，但营养价值又特别高的食物。猪大肠具有很好的止血润燥的功效，对于患有便秘、痔疮的病人来说，是最好的食疗、食补的选择之一了。而洋葱中则含有维生素C等多种营养元素，能够及时为人体补充营养，还有防癌抗癌的作用。

在制作猪大肠炒洋葱的时候一定要注意，猪大肠必须彻底地用生粉清洗干净，保证没有一点污物和异味了，再进行下一步的烹饪。否则，未洗净的猪大肠中所带的细菌，极易感染人体，引发一些不必要的疾病。

另外就是在切洋葱时，一定要注意一些小窍门，因为洋葱中含有的蒜胺酸酶在切洋葱时会挥发出来，使人流泪。特别是对于一些患有眼疾的人来说，是非常有害的。因此一定要避免在切洋葱时流眼泪。

猪大肠炒洋葱的做法

您可不要小看猪大肠，它不仅烹饪方法多种多样，就是一道简单的猪大肠炒洋葱，也都有着许多不同的做法。这里，除了上述的猪大肠炒洋葱需要注意的地方以外，我们再为您介绍一下猪大肠炒洋葱的做法。

食材：猪大肠、青辣椒、花椒、酱油、洋葱、干辣椒、盐

步骤

①青椒和洋葱切片备用；

②猪大肠洗净煮熟，切斜条，入炒锅中炒到出油，盛出待用；

③锅里放入少许油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大肠，爆炒到大肠表皮变焦黄，加入水，水烧开后煮至少30分钟，直至大肠完全煮烂；

④炒锅中倒油，加入大肠、洋葱和青椒爆炒，出锅前加入老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

猪大肠炒洋葱的营养价值

猪大肠不仅好吃，更有着许多意想不到的功效与作用，因此也是食疗的最佳选择之一。猪大肠炒洋葱的营养价值有哪些呢？

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。新鲜洋葱中含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钾、钠、钙等多种人体所必需的微量元素。此外，还含有蒜素等生物活性物质，能起到杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌的作用。

近年来的医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

哪些人不能吃猪大肠炒洋葱

猪大肠炒洋葱虽然美味，但切记不可多吃。而且，有很多人也是不能食用这道菜的。那么，哪些人不能吃猪大肠炒洋葱呢？

首先，猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。

此外，猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。

而洋葱若食用过多，则容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温，热病患者应慎食。

怎样挑选新鲜猪大肠

在吃猪大肠炒洋葱时，最重要的一点就是猪大肠的质量了。怎样挑选新鲜猪大肠，是关乎健康，也关乎美味的重中之重。

质量好的猪大肠，手感稍软，具有韧性，带有少量黏液，没有污物，异味也较轻。颜色不均、黏液过少、异味重的猪大肠质量不好。

新鲜的猪大肠颜色略有些发灰，这样其实是比较正常的现象，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质也更有嚼头。

怎样切洋葱不辣眼

洋葱有一种挥发物质，会刺激视网膜，常使切洋葱的人泪流满面。那么有没有什么好的方法防止这一现象？怎样切洋葱不辣眼？

首先，将洋葱对半切开后，不要急于继续切，先用凉水把洋葱泡一会儿再切。

其次，可以将未剥皮的洋葱放进微波炉里稍微叮一下这样不仅皮好去，切起来也不流泪。

第三，也可以将洋葱浸入热水中3分钟后，、再切。

最后，切洋葱时在砧板旁点支蜡烛，也可以有效减少洋葱的刺激气味。

简单好吃的爆炒肥肠

配料表

主料：肥肠500g，尖椒1个切段；

辅料：料酒4勺的量，葱1颗，姜1个切片，蒜2瓣切成蒜末，豆瓣酱1勺，盐一勺，面粉一碗，食用油1勺，八角8个，干辣椒1个，味精半勺，生抽一勺，老抽半勺；（注意：勺子为家用小勺即可）

备料

青椒

清理肥肠小妙招：

1.清水冲洗肥肠：

肥肠图1

2.放入1勺食用油搓洗：

肥肠图2

3.用水浸泡冲洗干净：

肥肠图3

4.把肠翻过来再清洗里面：

肥肠图4

5.倒入一勺盐搓洗，注意搓洗要均匀，面面俱到：

肥肠图5

6.再次倒入食用油搓洗，不要嫌麻烦，这个步骤很关键：

肥肠图6

7.加入一碗面粉，继续搓洗：

肥肠图7

8.面粉充分搓到位后，用清水冲洗干净：

肥肠图8

9.放入事先准备好的八角，料酒2勺，姜，葱。抓拌均匀，保鲜膜封上腌制20分钟即可（目的是让肥肠有嫩滑感、清香味儿还能去腥味，增加食欲！！）：

肥肠图9

10.把腌制过的肥肠去除辅料，然后用水炒一下，水开后2-3分钟，捞出，切段备用：

图10

制作步骤

1.热锅烧油，冒起青烟：

图1

2.放入一勺豆瓣酱：

图2

3.放入姜片，干辣椒段，蒜沫，炒一下，注意不要糊锅底：

图3

4.放入处置好的肥肠：

5.放入料酒去腥味：

图5

6.一勺生抽，半勺老抽，快速上色翻炒：

图6

7.一勺糖（主要为了提味儿，吃起来香甜可口）：

图7

8.放入尖椒（解腻神器）：

图8

9.放入半勺味精提鲜，就可以出锅啦！

图9

成果展示

成果

大肠脆嫩-小妙招

1.在炒大肠时，火候一定要大，时间一定要短，炒制的时间控制在一分钟左右即可，这样炒出来的大肠会更加脆嫩；

2.如果时间太短也不可以，这些配料可能都浸入不到里面去，那么炒出来的肥肠味道也不够。