广东煲汤食材_广东煲汤食材黑色长条

1.入秋后，广东人常用这食材煲汤，清甜百搭，舒缓秋燥，太懂得吃了

2.广东人煲汤有什么秘诀吗？

3.都是煲汤，为什么广东人煲的好喝，这是加了什么？

所谓的老火靓汤，煲汤的时间最少要1个小时以上，这样才能把各种食材的融合在一起，形成独特的美味。不同的食材，煲汤的时间也不同。要问广东人，谁家的汤最好喝，答案就是自己家的汤最好喝。去姐姐家住了一个星期，跟着阿姨学了好几道老火靓汤。今天就给大家分享一下冬瓜薏仁老鸡汤的做法，所需的食材有：土鸡半只 650克，冬瓜 750克，薏米 30克，料酒 10克，盐 5克，水 适量。

1.薏米清洗干净后泡10分钟。冷水泡就可以的。

2.冬瓜洗净外皮，切成2厘米大小的方块，如果觉得皮硬，也可以把皮去掉。

3.土鸡洗净后剁成2-3厘米大小一块，不要剁太小，焯水后会变小，如果买不到老土鸡，可以买老鸭。

4.烧一锅开水，放入料酒，加入鸡肉煮熟，鸡肉捞出洗净浮沫，太肥的鸡皮就不要了。本来想放生姜的，用完忘了买，用料酒去腥也可以。

5.换砂锅放上适量的水，加入鸡肉、冬瓜和薏米，大火煮开后转中小火煲2个小时。如果赶时间，最少也要煲一个小时，我喜欢周末煲汤，时间比较自由。

煲老火靓汤，一定要用砂锅，这样煲出来的汤才是原汁原味的。

6.冬瓜薏仁老鸡汤煲好后加入盐调味，这款老火汤以清淡口味为主，别放太咸了。

清淡甘甜的老火靓汤，一点都不油腻，我从阿姨那里学会后，我家每周都要煲2次汤，每次都喝个精光。入汤鲜味美，清爽不油腻，喝汤吃肉，这样滋补身体还不会长肉。今天的美食分享就到这里，感谢您的阅读，龙宝后面还会给大家分享其他几款靓汤。赠人玫瑰，手留余香，如果您有其他老火靓汤做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇冬瓜薏仁老鸡汤的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

入秋后，广东人常用这食材煲汤，清甜百搭，舒缓秋燥，太懂得吃了

广东人煲汤不放葱花的原因主要可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：

1. 食材清单：广东人煲汤时通常会选择一些具有鲜美和清淡口感的食材，例如鸡、鸭、猪肉、海鲜等，以及一些有利于健康的药材和蔬菜，例如枸杞、红枣、山药、莲子等。这些食材本身就具有很好的味道，不需要再加入葱花这种额外的调料来增加香气和味道。此外，葱花的香味可能会掩盖住这些食材本身的味道，不符合广东菜追求原汁原味的烹饪理念。

2. 制作步骤：广东煲汤的过程通常包括将肉块或药材放入锅中煸炒、加入适量的水、大火煮开后小火慢炖等步骤。在这个过程中，肉类的香味会逐渐溶解在汤中，药材的营养也会被充分释放出来。如果在煲汤时加入葱花，可能会在煸炒的过程中使葱花变焦或产生苦味，进而影响汤的整体口感。

综上所述，广东人煲汤不放葱花是为了保持汤品本身的鲜美和清淡口感，以及追求原汁原味的烹饪理念。

广东人煲汤有什么秘诀吗？

广东有句俗语“宁可食无肉，不可饭无汤”，无论是清润去燥的生滚粥，还是滋补 养生 的老火靓汤，都是老广们世代相传的“ 健康 密码”。广东人除了擅长用肉类煲汤，还喜欢利用各种食材煲“斋汤”，这里的“斋”指的就是“素”，斋汤就是素汤的意思，不放肉用的食材全是素食，搭配好后煲出来的汤清爽不油腻，鲜甜滋补还不上火，是一种适合秋天煲给家人喝的营养汤。

说到煲斋汤，广东人可谓是这方面的专家，家里总有不少煲汤的好食材，其中海底椰片就是广东家庭的常备汤料，它是泰国生长在海边的一种椰子品种——海底椰，有滋阴润燥，舒缓秋燥的作用。入秋后，将干制的海底椰片搭配苹果、芡实、枸杞等食材煲汤，甘甜的椰子香味中糅杂了淡淡的苹果香气，集醇、鲜、香、润为一身，喝上一碗润喉降燥，还能滋养身体，做法分享给大家。

所需食材：海底椰片15克，苹果1个，芡实10克，枸杞1小把，冰糖适量。

1、海底椰片清洗干净，泡入温水中15分钟左右，海底椰片属于干货，在煲汤之前需要浸泡一下，营养物质会更容易析出到汤汁中，椰香味也会浓郁，营养也会更丰富，浸泡过的水不用倒，煮汤时倒入锅中即可。

2、芡实清洗干净，浸泡2小时以上， 如果购买的是老芡实，需要提前一晚浸泡，枸杞洗净后浸泡5分钟备用。

小贴士： 芡实是睡莲科植物“芡”成熟后的，果实看起来很像鸡头，所以也称为“鸡头米”。药食同源的芡实含有丰富的淀粉，能为人体提供钙、磷、铁等多种维生素、碳物质，是一种高营养成分的食材，古人更称其有“婴儿食之不老，老人食之延年”的功效，它补而不峻、防燥不腻的特点，特别适合用来秋季进补，不过干芡实比较难煮，煮汤之前需要浸泡的时间要长一些，浸泡时用冷水即可，热水泡干芡实会让其中的营养成分丢失。

3、苹果清洗干净，去掉内核，切成大小均匀的块，苹果皮尽量不要去，一起煮汤营养更丰富。

4、锅中加入海底椰片、芡实，2大碗清水，焖煮10分钟后倒入切好的苹果块，搅拌均匀再煮5分钟左右。

5、煮至海底椰的椰香味散发出来，苹果也煮得软烂时，倒入浸泡好的枸杞，少许冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火即可，一碗椰香四溢的海底椰苹果斋汤就做好了。

入秋后，素汤相比于各种肉类炖的荤汤，出现在餐桌的频率较小，其实素汤食材搭配好后一点都不觉得素，做法简单又营养，不用长时间的炖煮，秋冬季节大鱼大肉喝多了，来上一碗素汤清清肠胃刮刮油，调剂一下饮食结构，也能让身体更 健康 。

都是煲汤，为什么广东人煲的好喝，这是加了什么？

我们都知道广东人非常注重吃，广东的早餐文化在中国都非常有名，作为爱做饭，爱煲汤的美食广东人，会煲一手好汤是每个广东人做饭的必修课。那么，为什么广东人煲汤那么好喝呢？难道他们有什么独门秘方？还真被你猜对了，之所以广东人煲汤非常好喝，主要是他们用了以下的几种方法：

第一，食材的选择

都说?巧妇难为无米之炊?要想做得一手好菜，煲汤也要鲜美，食材肯定是起决定性作用的。广东人之所以煲汤这么好喝，其中的一点原因就是他们特别会挑选食材。广东人煲汤的时候讲究七分肉，三分骨，也就是煲汤必须要用到的食材：肉和骨头肯定是少不了的，肉和骨头的作用主要就是提升汤的鲜美程度，让汤喝起来更加的香和更加具有营养。同时骨头和肉的处理也非常的讲究，要先用生姜，盐和葱用冷水先把骨头和肉煮一次，等待水上出现灰色的泡沫，再将肉和骨头拿起来进行清洗，这样做的目的是为了清理掉表面的脏东西，并且具有除腥味的作用。

第二，火候的掌握

都说，同一道菜，不同的人做就会有不同的口感，广东人煲汤也是如此，不仅讲究食材的选择，火候的掌握也是汤好喝的重要原因之一。广东人煲汤有?煲三炖四?的说法，就提的解释就是先用小火煲汤三个小时，然后隔水蒸炖四个小时，这样能够让汤汁的味道更加浓醇，闻起来也会更香，最后起锅的时候，他们还会加入一些自己喜欢的食材。

总的来说呢，想要自己做的汤更加的鲜美和惹人喜欢，就必须在煲汤的时候层层把关，每一步都要非常的细心，这样煲出来的汤才会更加鲜美。

是因为他们在里面放了冬虫夏草、党参、土茯苓等这些中药材，这些中药材是比普通的蔬菜营养价值更高，而且口感更好的。煲汤放的调料，他们也只放盐的其他的调料是一点都不放的，但是我们煲汤的时候就会放花角、八角、鸡精、料酒等调料，喝的时候都是调料味，他们的都是原汁原味的味道。我们在煲汤的时候都会煲一个小时左右，但是他们煲汤都会用上三个小时，四个小时左右。要慢慢的让它的汁水、营养物质煮出来，但是咱们就用高压锅，30分钟左右就可以了，难怪我们的不好吃。他们用的煲汤工具也是不一样的，他们都是用铜锅、铁锅、砂锅，我们用的都是铁锅、高压锅，工具的不同也会影响口味的。鸡汤的做法首先就是要选择一个好的鸡，选择老母鸡和土鸡，就可以了。准备食材老母鸡、葱、姜、料酒、枸杞。一把鸡杀了去除它的内脏，斩成块备用。二葱、姜切好八角香料放在碗中。三起锅烧水，把刚才切好的鸡肉放进去，过一下水，把鸡的血末都去掉，过水之后要再清洗一遍肌鸡肉。四鸡肉放进电饭锅里，放入一点水，把所有的料放进去，再加一点点白酒，盖上盖子炖煮炖三个小时左右。五最后30分钟再放入一点盐，出锅的时候放上一点枸杞就可以了，营养非常丰富的鸡汤就做好了。鸡的蛋白质是非常丰富的，可以预防老年人的心脑血管堵塞等疾病，虚弱病后的人喝鸡汤也是非常适合的。公鸡的肉比较紧，不容易出汤，人们一般炖鸡的时候都是用公鸡和老母鸡炖出来的味道更鲜美，滋补身体也是非常适合的。鸡皮的脂肪多，不能吃。鸡脖子也是有毒物质吃的时候，最好把它的皮去掉。鸡屁股中的有毒物质非常的多，不能吃。鸡胗负责运输食物的和代谢有关系，最好少吃一些。鸡肉中含有的氨基酸可以阻挡吸收紫外线。