无烤箱做蛋糕教程详细步骤_自制蛋糕的做法大全烤箱无盖

1.自制蛋糕简单做法

2.自己可以烤蛋糕吗?

3.自制蛋糕的做法

4.如何使用家庭烤箱做蛋糕？

家庭自制蛋糕的做法

　家庭自制蛋糕的做法，在我们的日常生活中其实大家都知道，食物是我们生活的根本，但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来，很多人也都会自己制作美食，以下家庭自制蛋糕的做法。

家庭自制蛋糕的做法1

　准备食材，需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量。还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅，准备好所有材料后，我们就开始做起来。我觉得这些工具都需要，不然手动做起来会很吃力。

　先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开，用这个工具很轻易地将蛋黄分离了，装在两个深一点的盆中。

　再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中，用手动打蛋器朝着一个方向搅拌，打到没有颗粒就可以了，再筛入面粉，搅拌成面糊，记得不能搅拌上劲了，要Z字形搅拌，搅拌到没有面粉颗粒为止。

　下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁，这是去腥味的，用电动打蛋器将蛋白打发，稍微打发后加入第一次白糖，在打发一会儿后，再加一次糖，接着打发到蛋白霜有些发硬后，再加一次糖，最后打到蛋白霜出现清晰纹路，提起打蛋器后，有很明显的小弯钩就好了。

　然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，翻拌均匀，接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中，继续翻拌，这个动作要像炒菜一样，不能画圈搅拌，在这个过程中一定要快。

　在电饭锅里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下，排出气泡。

　最后放入装有蛋糕糊的内胆，盖上盖子，直接点蛋糕按钮，时间到后，已经可以闻到蛋糕的香味了，不过不要着急打开，要等五分钟打开盖子，防止塌陷。取出来后，蛋糕看上去很饱满，闻起来很香，吃起来很松软。

　做蛋糕都会失败，失败了不怕，只要敢去再次挑战，一定可以最终成功的，经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕，确实比烤箱烤蛋糕简单多了，不会烤糊、不会开裂，只要将中间的步骤做好就没有问题了，你一定要试试看，做好蛋糕后，准备一些奶油，还有装饰材料，就可以做一个漂亮的蛋糕了。

家庭自制蛋糕的做法2

　 1、蒸鸡蛋糕的方法

　 食材：

　鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。

　 步骤：

　1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

　2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

　3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

　4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

　5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

　6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。

　 2、鸡蛋选购须知

　1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

　次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

　2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

　3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋)、空空声（水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

　4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

家庭自制蛋糕的做法3

　 电饭锅鸡蛋糕

　制作食材绵白糖，鸡蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉

　 制作步骤

　1、首先准备80克棉白糖，如果没有棉白糖的话，糖粉也是可以的，4个鸡蛋，一盒牛奶，牛奶的量大概在450毫升左右，然后再准备适量的色拉油，100克低筋面粉。这些食材和调味料都准备好了以后，咱们就开始制作这道口感细腻，香甜可口的`电饭锅鸡蛋糕。

　2、先准备两个碗，一个碗要放鸡蛋黄，一个碗要放鸡蛋清，放鸡蛋清的碗要稍微大一点，咱们将准备好的鸡黄和蛋清分离开，把鸡蛋清放到大碗中，鸡蛋清和鸡蛋黄一定要完全分开，不要让鸡蛋清中掺有鸡蛋黄。放鸡蛋清的碗要没有水也没有油的，这样比较容易打发。

　3、鸡蛋分开之后咱们再准备一个矿泉水瓶或者饮料瓶，那种500毫升的就可以了，不要太大，把矿泉水瓶表面清洗干净，然后把底部剪去1~2厘米，再把瓶身剪成一条一条的，条不用太大，剪成四五条就可以了。

　咱们用做好的这个打蛋神器来打发鸡蛋清，如果家里有打蛋器或者是电动的打蛋器，那就不需要制作这个了。打发鸡蛋大概需要10~20分钟的时间，一定要好好打发，这直接关系到做出来的鸡蛋糕口感是否细腻，是否好吃。

　4、在打发鸡蛋清的过程中，咱们要把咱们准备的80克棉白糖分次加入鸡蛋清中，不要一次加入，然后快速的搅拌，一直打到咱们拿出打蛋神器的时候，鸡蛋清可以粘在上面并拉出一个小尾巴的时候就可以啦。

　5、鸡蛋清打好之后咱们把鸡蛋黄再加到鸡蛋清中，如果白糖还有剩余的话，那就把白糖全部放进去，然后再加入适量的色拉油，继续用咱们做的打蛋神器搅拌，大概再搅拌5分钟左右就可以了。搅拌好了之后，咱们先把它们放到一旁待用。

　6、电饭煲拿出内胆来，然后咱们在内胆的四周和底部均匀的刷上一层食用油，这样方便蛋糕脱模。然后咱们向打好的鸡蛋清，鸡蛋黄中加入准备好的100克面粉，一次全加进去就可以了，不用分次加入，然后继续用咱们做好的打蛋神器打发，搅拌到没有干面粉，也没有面粉颗粒的时候，咱们将它倒到电饭锅的内胆中。

　7、把电饭锅的内胆放到电饭锅中，然后打开煮饭键，一直煮到电饭锅跳到保温键的时候就可以了，不要着急取出来，先焖上两分钟，然后再把电饭煲的内胆倒扣过来，取出蛋糕，然后切成合适大小的小块，方便食用。

　 小贴士

　1、鸡蛋清一定要打发好，这直接关系到蛋糕是否好吃。

　2、做好之后先焖两分钟，然后再取出来。

自制蛋糕简单做法

油和糖比一般古早蛋糕配方要低，也没再加奶油奶酪之类的，热量相对低，做法上也相对简单，不会很复杂，成功率非常高，就算是新手也不容易失手。

周末的时候就来试试吧，做一款口感超细腻的美味蛋糕，一口吃出甜蜜蜜的幸福感......

下面就来看看具体做法......

食材

鸡蛋5个（一个鸡壳重约60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴

制作步骤

1、准备好原材料。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。

3、玉米油加热。

4、玉米油的温度加热到70度左右，油的沸点很高，稍微热一下一般就100多度，有温度计的就方便，用温度计测一下，没有温度计的要靠自己感觉了，小火稍微热一下即可，温度一定不要高了。

5、将加热的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均匀。

6、然后加入牛奶拌匀。

7、再加入蛋黄拌匀。

这个顺序不能乱，需要先加牛奶进行降温，然后加蛋黄。

8、蛋白打入无油无水干净的盆里，加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿性发泡。

我是一次性加入糖的，没有分三次，中速打也很均匀，打到可以拉出弯钩的状态即可。

自己可以烤蛋糕吗?

自制蛋糕简单做法如下：

用料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、浓稠酸奶200g、细砂糖50g。

步骤：

1、蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

2、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3、至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

4、蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

5、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

6、把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

7、预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

8、倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。

自制蛋糕的做法

自制蛋糕的做法

用料：

鸡蛋 3个、低筋面粉 50克、牛奶 35克、玉米油 20克、白糖 43克

做法步骤

→ 准备材料；

→ 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料，35克牛奶，43克白糖，50克低粉，20克玉米油；

→ 蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀；

→ 加入少许白糖，搅拌均匀；（剩下的白糖加入蛋白中）

→ 筛入低筋面粉；

→ 用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用；

→ 蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖；

→ 预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖；

→ 继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖；

→ 继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发；

→ 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡；

→ 把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中；

→ 同样快速翻拌均匀，不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了；；

→ 烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可；

→ 送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右；

→ 烤好后不用倒扣，稍微放凉即可食用。

小贴士

此配方可以做中号纸杯5个；

打发蛋白的时候不要打发过头了，提起打蛋器有直立尖角不倒即可。或根插个筷子在中间直立不倒；

蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候要像炒菜那样切拌，不要划算搅拌，否则会导致蛋白消泡；

烤好后无需倒扣，直接放凉就行。

自制小蛋糕的做法

用料：

面粉 一勺、酸奶 一勺、鲜奶 一勺、

蜂蜜 少许、白砂糖 少许、鸡蛋 一个

做法步骤

→ 一个杯子打个鸡蛋；

→ 加勺面粉可劲拌；

→ 加点柠檬汁，别太多；

→ 一勺鲜奶一勺酸奶拌啊拌；

→ 加蜂蜜白糖拌啊拌；

→ 放微波炉一分钟找个盘子扣出来。

小贴士

蜂蜜加多苦，柠檬加多涩，凉了再吃别着急。

如何使用家庭烤箱做蛋糕？

自制蛋糕的做法大全

　导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，下面就由我为大家带来自制蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

　 蔓越莓电饭煲蛋糕

　 材料

　原料：牛奶、面粉

　配料：白糖、橄榄油、鸡蛋

　 做法

　1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油。

　2、加入150克面粉，将蛋黄液进行搅拌。

　3、用低速打蛋器，将蛋白打到鱼泡状时，加入一勺白糖。

　4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

　5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

　6、打蛋器高速进行干性打发，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的`切，不能转圈。

　7、电饭煲预热5分钟后，加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内。

　8、然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。

　9、等自动跳到保温后再焖15分钟，即可享用。

　 电饭煲原味蛋糕

　 材料

　原料：牛奶、鸡蛋

　配料：细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐

　 做法

　1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。

　2、蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。

　3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。

　4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。

　5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。

　6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。

　7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。

　8、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。

　9、闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟，跳掉后继续闷20分钟即可享用。

　 可可海绵蛋糕

　 材料

　原料：牛奶、可可粉、全蛋

　配料：糖、小苏打、色拉油、低粉

　 做法

　1、牛奶隔热水拌匀，全蛋（泡热的） 糖，进厨师机高速6档5分钟，换2档3分钟，到插入牙签不会倒下的状态，蛋糊像丝绸般的光滑。

　2、筛入低筋面粉和小苏打粉，换K浆搅拌均匀。

　3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C，继续搅拌均匀

　4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好，倒入烤盘，180度20-25分钟。

　5、烤好立即移到烤网上，撕开旁边的油纸，当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。

　 木糠蛋糕

　 材料

　原料：早餐饼干、鲜奶油

　配料：细沙糖、糖粉

　 做法

　1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫，放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。

　2、将鲜奶油加入糖粉打发，奶油装入裱花蛋中。

　3、在杯子底部铺一次饼干碎，再用裱花蛋挤入一层奶油。

　4、反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。

　5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后，即可取出享用。

　 老式蜂蜜小蛋糕

　 材料

　原料：鸡蛋、蜂蜜

　配料：低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻

　 做法

　1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

　2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中，用打蛋器中速搅打蛋液。

　3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。

　4、分三次筛入低粉和泡打粉，拌匀。

　5、再放入色拉油，搅拌成均匀的面糊。

　6、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。

　7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。

　8、把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟，即可享用。

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蛋清加糖打发，蛋黄和低粉、酸奶拌匀，然后将蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鸡蛋4个、酸奶200克、低筋面粉60克

辅料：玉米淀粉20克、糖30克、白醋4滴

制作步骤：

1、蛋白、蛋黄分离

2、大碗中倒入自制酸奶

3、把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀

4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀

5、蛋白放白醋，分3次放糖打发到干性发泡

6、舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8、倒入模具，震出气泡?

9、烤箱事先预热，最底下放盛满水的烤盘，模具放在倒数第二层，160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸

10、取出放凉脱模，放入冰箱冷藏味道更好

11、成品图

注意事项：

1、模具最好使用不沾模，容易脱模。

2、蛋清和蛋黄糊翻拌时要注意手法，不要来回搅拌，避免消泡。