上汤娃娃菜的家常_上汤娃娃菜的家常做法

2024-05-06 13:33:18

上汤娃娃菜的家常_上汤娃娃菜的家常做法

下面，我将用我自己的方式来解释上汤娃娃菜的家常的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下上汤娃娃菜的家常的话题。

1.娃娃菜的6种家常做法

2.娃娃菜有几种吃法?

3.上汤娃娃菜怎么做？

4.上汤娃娃菜属于什么菜系呢？简单适合新手的做法是什么？

5.娃娃菜的家常做法有哪些

6.怎么做娃娃菜好吃呢？

上汤娃娃菜的家常_上汤娃娃菜的家常做法

娃娃菜的6种家常做法

娃娃菜的6种家常做法有娃娃菜猪肉包、金针菇娃娃菜、上汤娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、干贝丝娃娃菜和干锅娃娃菜。

一、娃娃菜猪肉包

材料准备：娃娃菜，猪肉馅，红甜椒，香菜，西兰花梗，葱，姜，鸡蛋，盐，十三香，生抽，橄榄油，料酒，香油。

1、半斤猪肉馅+适量的盐、十三香、葱姜末、生抽、料酒、香油、1个鸡蛋，顺时针搅匀搅细。略腌一会。

2、娃娃菜叶洗净稍烫软，一片菜叶包1大勺肉馅，摆在盘中，上锅蒸熟。

3、锅里放水，烧开，加红椒丁、香菜碎，另外还有西兰花梗去皮切丁少许，呈青玉色，作为调和点缀，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

二、金针菇娃娃菜

材料准备：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量，调料汁。

1、将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。

2、锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。

3、取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。

4、将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。

5、将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。

三、上汤娃娃菜

材料准备：娃娃菜4棵，肉末50~100克，皮蛋1个，香菇5~6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量。

1、剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀。

2、娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中。

3、高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3~5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是淡味的就加盐。

4、熬好撒葱花，浇在娃娃菜上即可。

四、蒜蓉娃娃菜

材料准备：娃娃菜400克，大蒜100克。

1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。

2、锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3、锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

五、干贝丝娃娃菜

材料准备：娃娃菜250g，干贝5颗，蒜末5g，姜末5g，料理米酒150㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，香油少许。

1、娃娃菜去头后洗净备用。

2、取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。

3、热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金**后捞起、沥油备用。

4、热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。

5、作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

6、最后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。

六、干锅娃娃菜

材料准备：娃娃菜，香菇，胡萝卜，五花肉，香菜，郫县豆瓣酱，剁椒，蒜，葱，酱，生抽，盐，鸡精。

1、将娃娃菜一瓣一瓣的掰开，洗净；外边较大的大叶子，在茎上划上几下改刀成小条儿。

2、五花肉改刀切片；香菇洗净去蒂切片；香菜切段备用；蒜拍散切末；葱姜切丝；剁椒切碎。

3、起锅烧油，将改刀好的娃娃菜下油锅先煸炒，加少许盐，给娃娃断生，变软后盛出备用。

4、锅中倒入油，5成热时，放入豆瓣酱、剁椒碎炒出红油，再放入葱、姜、蒜爆香。

5、下五花肉煸炒至微微起金**时，放入香菇、胡萝卜片继续翻炒。

6、加少许生抽、盐、鸡精调味。

7、关火，把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入，翻炒均匀即可。

娃娃菜有几种吃法?

上汤三鲜的家常做法

原料：

腊肉，鲜虾，娃娃菜，史云生原汁上汤清鸡汤。

做法：

1，将腊肉切片，入锅慢煎至肥肉透明。

2，虾也煎一下，稍微变色就可以。

3，史云生清鸡上汤适量倒入锅中，

4，将洗好的娃娃菜也放进锅中。

5，煮至娃娃菜软身后加入煎好的腊肉，待煮至白菜软烂后加入大虾关火，将虾烫熟就可以啦。

上汤娃娃菜怎么做？

1 蒜蓉娃娃菜材料：娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量做法： 1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上7、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可多说两句：家中有大圆盘的可将娃娃菜作放射状摆盘，筵席时会很漂亮。可以一次多炸一些这样的蒜末，和油一起放入密封的容器中存起来，无论汤面、凉拌菜放一些，很香，很好吃！ 2]上汤娃娃菜材料：娃娃菜3棵，皮蛋1个，红椒半个，青椒半个，蒜片，葱少许；做法： 1、娃娃菜洗净，劈4段；2、青椒、红椒、皮蛋切丁，蒜切片，葱切末；3、蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精+盐也行）；4、水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，再煮开，煮到娃娃菜变软；5、娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。小提示：通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配. 3]娃娃菜泡菜材料：娃娃菜3棵（约3千克）、白萝卜半根（约400克）、葱一根、芹菜1束辅料：水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的制作：糯米粉一大匙，加水一杯温水搅拌成略微通明的半胶状体）做法： 1、娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用；2、把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水（盐250克、水10杯）中浸泡，重物略压，待软化约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用；3、白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用；4、白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制；5、将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼、露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可。后记： 1、姜泥、蒜泥、苹果泥，可以一起放入食品加工机中处理，也可以把调料一起添加进去，处理起来更方便；2、娃娃菜也可以用大白菜代替；3、如果没有苹果，可以用梨代替。 4]干锅娃娃菜准备材料：娃娃菜、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、虾干、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。调味料A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。调味料B料：花椒油1大勺。做法：1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。3、虾干洗净，五花肉切小条。4、香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。5、小葱花小段，姜切小片，香菜切段。6、锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。7、加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。8、加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。9、入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。10、小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。11、加入炒好的娃娃菜，即可食用。

上汤娃娃菜属于什么菜系呢？简单适合新手的做法是什么？

菜系及功效：家常菜谱

上汤娃娃菜的制作材料：

主料：豌豆苗300g,1个皮蛋粒

辅料：姜丝,肉末,葱花

上汤娃娃菜的特色：

菜很鲜，很可口，做法也不难

教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃

见过很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。

豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈

1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里

2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），

烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发

香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入

之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。

真的好好吃的菜啊。。。。。。鲜香可口，我想主要归功

于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔

上汤娃娃菜视频在线观看：免费

娃娃菜的家常做法有哪些

上汤娃娃菜属于粤菜馆！也有一道菜加“蒸酿娃娃菜”，和上汤娃娃菜相近，很好吃！最适合一家老小的家常小炒，营养搭配，蒸出去就吃，热热的很舒服。冬季我们家就喜欢吃这一菜，每天都做，简易健康营养，每一次都抢空。娃娃菜，我认为就和白菜的小青菜类似。今日要介绍的一种是非常少会见到的“蒸酿娃娃菜”。

这个菜是煮熟的，十分身心健康，一家老小都适合，味儿咸香爽口，营养搭配，我连吃完一星期都没腻，估计你也会喜爱。可以算是冬季饭桌上一道不可缺少的美味美食。原材料娃娃菜适量蛤蜊适量粉丝们适量牛乳适量鸡蛋适量盐适量味精适量芝麻油适量作法1、娃娃菜切发展条，鸡蛋搅拌，粉丝们清洗泡浸预留。2、蛤蜊清理整洁烧开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清理几次后，将汤回应预留。

3、热锅中，炸鸡蛋，油多一些，鸡蛋倒入迅速拌和，呈条形4、将油导出，锅中放进鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛乳，至茶汤颜色乳白色状，放进娃娃菜煮沸5、放进粉丝们一烫就可以熄火，放适量盐、味精、芝麻油，盛出就可以。小技巧，1、想要吃脆口的菜菜，火可以轻些。但是煮透的娃娃菜也美味！2、蛤蜊肉最终熄火时再放，以防影响到口味。3、喜爱香莱得话，可以放少量香莱。

这道菜里娃娃菜吃起来鲜嫩清甜，汤汁格外鲜美，吃完菜后汤也可以喝了，一点不浪费。上汤娃娃菜属于粤菜系，因为烹饪方式是煮，要靠弄堂调制，所以听菜名就知道了，顾名思义，上汤是决定口感的关键。这里所用的高汤可以用猪骨、瘦肉和鸡熬制成浓汤，没有的话退而求其次也可以用鸡汤或骨头汤。好汤就有好口感，喜欢吃这道菜的朋友们可以试试哦。

怎么做娃娃菜好吃呢？

1、耗油娃娃菜粉丝

2、上汤娃娃菜

3、清炒娃娃菜

1.耗油娃娃菜粉丝：娃娃菜用水焯一下，捞出沥水，粉丝煮软。料汁调好，盐，糖，耗油，水调匀摆盘，锅内倒油把料汁和大蒜煮沸，浇在娃娃菜上。也可以清蒸，那样娃娃菜就不要用水焯了。

2.上汤娃娃菜：准备好所有食材切好备用。热锅，娃娃菜和西兰花下锅炒，盛出来。刚才炒娃娃菜的锅直接加入开水，倒入所有碎丁，煮2分钟熬出蛋黄汤，浇至娃娃菜上即可。

3.清炒娃娃菜：娃娃菜一片片掰开来，然后洗干净。指天椒切小段，姜切粗丝，大蒜切颗粒，葱切葱花，备用一旁。少量油下锅，七成热时，放入指天椒，姜丝，大蒜颗粒，微炒五秒钟，倒入娃娃菜。娃娃菜倒入后，放入适量的盐，大火翻炒两分钟，放入鸡精提鲜。

用料 ?

娃娃菜 ?半颗 ?

干辣椒 3个

蒜头 3瓣

葱 2根