葱爆牛肉如何做_葱爆牛肉的做法大全

1.葱爆牛肉最正宗的做法

2.葱爆牛肉

3.葱爆牛肉的做法

4.如何做出家常葱爆牛肉？

大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。

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牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。

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搅拌均匀腌制10分钟。

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炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。

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此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。

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炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。

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随即放入大葱。

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翻炒出香味。

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淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。

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放入炒至7分熟的牛肉片。

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翻炒均匀，即可出锅装盘。

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成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。

葱爆牛肉最正宗的做法

葱爆牛肉

原料：牛里脊肉400g，大葱2根，蒜2瓣

调料：淀粉1小勺，植物油适量，料酒1小勺，酱油1大勺，盐2g左右，糖2g左右，姜丝几根，米醋半小勺

呐，看到没有，简单一盘菜，消耗两根葱，葱可以视你爱吃的程度做增减。

先请出我们做梦都想不到会在一道菜里当了配角的牛肉。

如果你拿到的是整块牛肉，记得垂直牛肉纹理方向切成片，其中连着的筋和丝都破掉，这样肉片才不会难嚼。

1.泡在清水里出一下血水。

2.然后取出攥干，加入2g糖。

3.加入姜丝几根。

4.加入一大勺酱油。

5.加入半勺植物油。

6.好了，现在你先停一下，把他们抓匀，静置20分钟，这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂，变得不那么干柴。

7.然后加入一小勺淀粉，全部搅拌好，上浆，保住肉片的水分。

8.现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段。

9.2瓣大蒜拍扁切末。

10.下面，就到了激动人心的“炒肉滑嫩不沾”小秘诀时间了。

11.取出你的大铁锅，上火烧至无水。然后刷一层薄油。请无视我锅底华丽的图腾！

12.开大火烧热，烧到微微冒烟。然后改小火。

13.入适量底油，这时候就形成了热锅凉油的状态。

14.下牛肉，同时加入一小勺料酒（不喜欢料酒味道的可以不放，我就没放）。

15.不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来可以保证肉质嫩滑不老。这个过程中可以再次加入少许酱油调色，前提是别太咸了。

16.肉变色后，大半盘子葱段滑进去。

17.加小半勺米醋增香。

18.最后把蒜末丢进去。

19.扒拉扒拉，就好啦！

注意了啊注意了：

1、如果你用的是肥牛卷，那么肉熟了之后，需要先盛出，再下葱段，最后再合并，不然肉会炒老。

2、喜欢更滑嫩的，可以在最后勾芡加入(淀粉+凉水调开，比例为1:4左右)。

3、葱爆羊肉也是差不多的做法。

4、真香，就是费肉。

葱爆牛肉

最正宗葱爆牛肉的做法如下：

工具/材料：新鲜牛霖200克、大葱1棵、小米辣2个、生姜2片、黑胡椒碎1.5克、生抽20克、蚝油15克、黄酒15克、玉米淀粉10克、食用油适量、锅。

1、牛肉切片，泡去血水，放入生抽、胡椒粉、盐、小苏打、淀粉抓拌均匀，再用食用油封住水分； 碗汁：生抽、老抽、黑胡椒、黄酒、蚝油、淀粉、水、香油、一点盐、一点糖搅拌均匀备用。

2、热锅凉油，放入花椒、姜片炸香后，只留姜油。

3、放入牛肉炒至变色后，盛出备用。

4、放入葱炒出香味。

5、倒入牛肉，一勺醋烹香，倒入碗汁。

6、待汤汁浓稠时，放入小米辣翻炒均匀即可出锅。

葱爆牛肉的做法

葱爆牛肉

食材：牛肉、大葱、小米辣。

做法：

1.牛肉切薄片清洗干净放入碗中，加生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉抓拌均匀至上浆，最后表面封油，防止下锅粘连。

2.锅中热油倒入牛肉片炒至微色即可盛出备用。

3.锅中再次热油，下入切好的葱段和小米辣圈爆香超软，再倒入牛肉片，加盐和蚝油快速翻炒均匀即可出锅装盘。

如何做出家常葱爆牛肉？

葱爆牛肉的做法如下：

用料：牛肉200克，大葱1根（约200g），蒜3瓣，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，白糖半茶匙，老抽半汤匙。?

葱爆牛肉的做法：

步骤一

1、葱白滚刀切，按压几下，使其松散点。

2、蒜瓣切厚片。

3、牛肉顶刀切薄片。

步骤二

牛肉上浆：牛肉中加入一茶匙研磨好的黑胡椒和粗盐、小半汤匙生抽、小半汤匙老抽、半汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后依次加入适量葱姜水，直至牛肉不吸水为止，最后倒入香油抓散肉片，进行油封，放置一旁备用。

步骤三

酱汁：半茶匙白糖、半茶匙鸡粉、一茶匙香油、一汤匙生抽、一汤匙蚝油、半汤匙米酒、半汤匙米醋，搅拌均匀。

步骤四

起锅热油，油温六七成热，倒入牛肉煎一小会定型，然后再滑散，待牛肉两面变色后捞出备用。

步骤五

锅内留底油（有条件可以补点牛油），倒入蒜片葱白爆香，加入小半茶匙盐，翻炒大约一分钟，此时葱白会出现焦边。

步骤六

倒入牛肉翻炒均匀，接着加入酱汁，爆炒大约30-60s，即可出锅。

葱爆牛肉

原料：牛肉、嫩葱芽、姜、红葱、干辣椒段、生抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精、胡麻油、色拉油、孜然粉、老抽、味精。

做法步骤：

第1步、洗好所有的食材

第2步、牛肉切片，加盐，十三香，胡椒粉，生抽，老抽。胡麻油，鸡精，味精（鸡精味精可以不加）姜丝，葱（我们这边吃肉一般都用红葱，因为红葱有味，没有的话可以不用）

第3步、抓匀腌十分钟

第4步、白葱芽切斜刀（就是大葱刚出土的时候，这个时候的白葱不辣，稍微带点甜味），姜切小片，干辣椒洗干净备用

第5步、锅里面倒入色拉油烧七八成热时，放入腌制的牛肉片过油

第6步、过油后，捞出控油（牛里脊肉，熟的快）！

第7步、锅里面倒胡麻油烧热，放入姜，干辣椒段爆香（今天火有点大，辣椒糊了）！爆辣椒段尽量用小火！（辣椒段用水泡过的）

第8步、放入葱段和过油的肉片翻炒

第9步、加一点点的生抽，盐，十三香（因为之前腌肉时加过，所以这时加一点点就够啦）！如果腌肉时加鸡精和味精的话，出锅时就不用加！如果腌肉时没有加的话，出锅时加一点点的鸡精，味精，孜然粉翻炒几下出锅！

第10步、出锅啦

第11步、成品图啦

第12步、这种葱炒出来嫩嫩的，挺好吃滴（等葱完全出土后，就不好吃啦）

第13步、成品图