散养土鸡的做法和配料_散养土鸡的做法

1.土鸡养殖方法

2.松滋杜婆鸡在制作的过程中，都需要哪些步骤？

3.怎么散养土鸡

4.自己家养的土鸡，怎么做最好吃？

5.土鸡怎么做才好吃

6.土鸡养殖如何散养？

1、先脱温后散养 由于刚出壳土鸡苗并无散养生存能力,且机体抵抗力较低对环境要求较高,一定要先进行脱温方可进行散养。 首先要掌握好温度、湿度、通风以及光照等环境条件。1~7日龄温度需要达到30~33℃,随着日龄增加温度逐渐降低,不能保证温度的情况下也切忌忽冷忽热。在做好保温的同时,应做好与湿度、通风的平衡。 其次做好精心的饲养管理。并无太高技术要求,但就是辛苦,特别在前几天根本睡不了觉。同时需要留意食量、饮水量、精神、呼吸、粪便等有无异常,以便做出调整与治疗。

2、防疫保健必须要做 不要以为土鸡不生病,当养殖数量多或养殖环境差的情况下,发病并不比养殖场内的鸡少。一定要根据当地实际情况下,制定相关免疫程序以及饲喂一些预防性的药物。 参考免疫程序:1日龄马立克,7~10日龄新城疫(新支肾H120),12日龄法氏囊,18日龄法氏囊,26~30日龄新城疫(新支肾H52),35日龄鸡痘,60日龄新城疫(单联四系)、90日龄鸡痘疫苗、110日龄新城疫、传支、减蛋三联油苗、120日龄H5与H9二联苗。 另外可喂一些中药类散剂增强土鸡抵抗力减少发病,还需要注意球虫病的防治。

3、适当补料 单靠散养打野并不能满足土鸡生长对营养的需要,特别在养殖数量较多的情况下,养鸡户应适当给土鸡补喂一些饲料或粮食。要想让土鸡长得快可补喂一些全价饲料,要想最大程度提高土鸡肉质可补喂一些五谷杂粮。

4、防止啄癖 散养土鸡易发生啄癖,特别是散养土公鸡的情况下。首先需要保证土鸡生长所需的氨基酸、矿物质及维生素等,可根据实际情况下合理添加豆粕和预混料;其次可以给土鸡进行断喙,不过散养的情况下土鸡需要打野,并不可断的过短;最后可以给土鸡带眼睛,由于不能看到前方只能看到两边,便可大大减少啄癖。

5、土鸡群中放几只大鹅 散养土鸡群经常会出现丢鸡问题,可能是被人偷走,也可能被被黄鼠狼、老鼠等其他动物偷吃。养鸡户并不可能时时看着,有时看也不一定能看住。在土鸡群中放入几只大鹅,这个问题便可轻松解决。

土鸡养殖方法

鸡进行散养虽然更为生态、绿色，但相对传统的笼养模式来说，鸡群受外界环境的影响也很大，所以要散养好鸡，以下几个技术要点要掌握：

1.品种的选择

散养模式下，要求鸡只能适应外界变化，包括早晚温差变化、雨雪天气等各种可能给鸡只带来应激的状况。

此外，散养模式更容易形成品质优良的蛋肉产品，而且生产成本要高于规模化笼养，如果选择那些高产蛋或高产肉的品种，由于品种本身遗传因素的影响，其肉蛋品质差，不利于产品档次的提升，不容易实现高投入高回报。

因此，专家建议尽可能选择适应性强、耐粗饲、易饲养、品质优秀的品种。我国的许多地方品种都是最佳选择，如北京油鸡、海南文昌鸡、山东莱芜黑鸡、绿壳蛋鸡、广西三黄鸡等。

2.圈舍要求

现代化散养模式，不等同于早期的庭院散养模式，需要为鸡群提供鸡舍。鸡舍的建筑要求具备良好的保温、隔热、通风和光照条件。

育雏舍要求保温性能良好，配置供温装置，如暖风炉、煤炉或者地暖供温。育成舍和产蛋鸡舍面积不宜过大，控制在500～600平方米以下。

育成鸡每栋鸡舍规模不超过5000只，每平方米养殖密度不超过10只，产蛋鸡每栋鸡舍规模不超过3000只，每平方米养殖密度不超过6只。产蛋鸡舍内要求配置光照自动控制器，便于控制光照。

鸡舍需有足够大的出口供鸡只自由出入，每100平方米鸡舍出口至少应达到4米长。

鸡舍外为散养场地，放养场地应足够大，每只鸡约4平方米。场地可种植果树、林木，夏季遮阳，也可种植牧草等供鸡只啄食。四周设置围栏，避免野兽攻击鸡群。

养殖场出入口设立消毒池，撒石灰石或者2%的火碱，人员、车辆进出消毒。每栋鸡舍门口也需放置消毒盆，进出人员进行消毒。

3.饲养管理

根据不同的生长阶段，分为育雏期、育成期和产蛋期进行管理。

育雏期：雏鸡抵抗力差，对外界温度变化非常敏感，因此温度是育雏的首要和关键条件。如果是春夏季育雏，当外界温度达到18℃以上时，5周后可逐步转到室外放养；如果是秋冬季节育雏，则一般在7～8周以后才逐步过渡到舍外放养。

放养鸡只白天在舍外活动，晚上回舍内休息，如果遇到恶劣和极端天气，如大风、雨雪等天气，则呆在舍内不进行户外活动。

育成期：放养的密度会影响到成活率、生长速度等。公母分群饲养，饲料逐步从雏鸡料过渡到青年鸡料。在野外青草茂盛季节，可适当减少补饲料量。观察鸡群情况，对弱鸡和体重小的鸡单独补饲。

产蛋期：产蛋鸡对钙的需要量比青年鸡要多3～4倍，开产前需提高饲料中钙的含量，逐步过渡到蛋鸡料，同时可提供贝壳、碳酸钙颗粒等供鸡自由食。产蛋期光照应控制在16小时，光照强度为1平方米2瓦照度。

舍内设置产蛋箱，训练蛋鸡回舍内产蛋，有利于减少窝外蛋、脏蛋、破蛋比例。每天上午、下午各捡一次蛋，夏季可增加捡蛋次数。

4.疾病防控

散养模式下，由于鸡只直接跟地面接触，更多接触各种病原微生物。如果日常管理不当，更容易发生疾病。

首先，必须做好日常消毒。可供选择的消毒药有火碱、醛类、次氯酸等。鸡舍外，坚持每周消毒一次，至少两种消毒液交替使用。其次，必须做好免疫预防。根据饲养的品种和疾病流行特点，认真做好疫苗的接种。

此外，饲养员要随时观察鸡只精神状况，观察食、饮水情况，若有异常，须立即取相应的措施及时治疗。

扩展资料：

土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：

1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。

是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复。

人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。

百度百科-土鸡

松滋杜婆鸡在制作的过程中，都需要哪些步骤？

高级农艺师

土鸡养殖方法：1、养殖方式：一般土鸡是用散养的方式，可以在山上，丛林等地方。

2喂食时间：雏鸡期，每日喂5-6次即可，等到放养期人工补料就可以逐渐减少，大概2-3次。

注意早上不能多喂，晚上可以适当加料。

3、注意事项：在养殖土鸡时，一般选择兼用型鸡种，到3-6月份时进行育雏；还要做好免疫接种的措施。

扩展资料

土鸡，家禽的一种。

有别于笼养的肉鸡。

其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母冠极小。

土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。

具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。

市场消费也不一样。

故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。

土鸡是指国内地方鸡种。

若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

怎么散养土鸡

说起鸡的做法，烤鸭、叫花鸡想来大家都很熟透，今日我不讲了，今天我说起的是杜家鸡的做法。杜家鸡鲜香可人，油而不腻，是难能可贵的美味可口。今日我说了杜家鸡的做法后，你也就能够试着给亲人盆友干了。

杜家鸡的做法源于湖北松滋(归属于荆州市地区)，一位七十多岁的老太太杜婆，故又名“杜婆鸡”，早已有三十多年的历史了。

在掌握杜家鸡的做法以前，大家先了解一下做杜家鸡所需的原料吧。其原料为：散养土鸡一只，最好当初的仔雄鸡，冬瓜750克，青椒4个，豆油，猪油各两一茶匙，啤酒一大杯。

了解了做杜家鸡所需的原料后，大家一起看一下杜家鸡的做法吧：

湖北松滋出名南北方的“杜婆鸡”松滋鸡口味与众不同，作法以下：

原料：散养土鸡一只牗最好当初的仔雄鸡牍冬瓜750克，青椒4个，豆油，猪油各两一茶匙，啤酒一大杯。

做法：

1、将鸡拨毛清洗去首尾，剁碎块牗3公分厚为，很大不容易烧透，内脏器官一并清洗切完。

2、冬瓜去皮后切割成4公分厚为地块备用，辣椒纵分后，腰切几刀成六块，备用。

3、大蒜，姜片清洗备用。留意大蒜用刀拍去壳就可以，不能剁碎，约十多瓣。

4、菜锅热后，放豆油、猪油、后放进麻椒、干尖椒、姜、八角茴香、大蒜稍煸，再将鸡块倒进锅内，煸炒十来分钟，炒时能加少量水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少量水，焖2分钟，后放盐，白砂糖少量，加郫县豆瓣酱，生抽、煸炒后倒进啤酒，焖2分钟牗加盖子牍6、待鸡脯肉已七八完善，已进味时，添加冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅店，留意冬瓜块放置火锅店底端，装好后将辣椒块匀称撒在鸡块上，并放鸡精少量，到此，你也就可边吃边享受了。

特性：鲜美可人，油而不腻，颜色金**、鸡脯肉有韧性，越嚼越香。

自己家养的土鸡，怎么做最好吃？

1、一是养殖场地选择。散养土鸡养殖场地一般选择在房前屋后的空闲地方，如房前屋后或附近的草地、山林、果园等可以利用的地方。为便于管理，建议离家越近越好，因为是散养，场地越大越好，这样鸡的活动空间大，天然食物多。

2、二是养殖场地的布置。场地选择好了，要对养殖场地进行简单的布置。鸡属于鸟类，很多特性和鸟类相同，养殖场地布置的时候可根据鸡的生物学特性进行简单的布置。鸡有简易的飞翔能力，喜欢在离地面的树干上或地势高处的地方栖息休息，所以可以根据养殖场的地形或其它有利条件用竹竿、树枝、各种棍棒搭建鸡栖息休闲的场所，离地面高度2米左右为好。

3、三是鸡舍的建设。根据养殖场地大小和鸡数量的多少，在养殖场合适的地方建设鸡舍，可用木板、砖石或其它材料建设鸡舍，原则上是能遮风挡雨和防治阳光照射。

4、四是鸡窝的建设。鸡窝就是母鸡下蛋和孵小鸡的地方，为了减少鸡蛋的损失，便于鸡蛋的收集管理和孵小鸡，根据母鸡的数量，在养殖场合适的地方建设鸡窝。鸡窝建设以安静、柔软、舒适、干燥、干净为原则，让鸡能安全舒适的下蛋，不受外面环境干扰。

5、五是场地的消毒。鸡病和其它动物一样，坚持预防为主和防治结合的原则，每年定时对养殖场进行全面消毒或将药物伴在鸡料里给鸡喂。

6、六是定时定量定点喂食。散养鸡天然的食物很多，可以吃草籽、虫子、植物茎叶等天然食物。为了鸡的快速生长，增加经济收入，可用家里的玉米、谷子、各种菜叶等能食用的食物喂养鸡，在喂养上要坚持定时、定量、定点喂养，每天喂2到3次左右。

7、七是保证鸡的饮水充足。鸡和其它动物一样，也需要喝水，特别是夏天，饮水量会有所增加。所以养殖场地如果没有天然的水源，要在适当的地方给鸡搭建饮水装置，可用家里不用的生产生活用品，如盆子、瓦罐、桶等盛水的工具给鸡提供固定的饮水地方。

8、八是防治敌害和其它伤害。在平常养殖过程中，鸡的数量要心中有数，防治敌害或其它伤害。如有的野生动物会咬鸡，有的家养狗也会咬鸡，在这方面也要加强管理和防治。

土鸡怎么做才好吃

在农村很多人家都会去养鸡，自己家养的鸡也是非常的好吃的，自己家养的公鸡可以用来红烧，养的母鸡可以用来煲汤，都是非常的有营养。自己家养的土鸡都是吃自己家的剩饭，还有散养的鸡也是尤为的香的，散养的鸡它们会自己找食物找虫子吃，所以我们要是想吃鸡的话，最好去买别人家自己家养的鸡，自己家养的鸡，不管是煲汤还是红烧，都是非常的美味可口。

一、自己家养的土鸡可以用来煲汤。

鸡汤也是非常的有营养，非常美味的，所以我们可以用自己家养的老母鸡来煲汤，给老人，孩子喝，它的营养也是很丰富。

二、煮鸡汤首先就是抓一个活蹦乱跳的小鸡。

先将自己家养的土鸡抓起来，然后帮它给去毛，清洗干净。帮它的内脏什么的都掏出来，然后准备一个砂锅。

二、用砂锅炖出来的土鸡也是非常的美味。

我们将清洗干净的鸡子放到锅中焯水，将焯过水的机子在洗干净之后放入砂锅中，然后放入葱姜蒜，料酒，再放入自己喜欢的食材放进去煮更有营养。

三、土鸡的营养非常的丰富，而且它也是不需要去放任何调料的。

土鸡汤炖出来也是非常的鲜美，好喝的，所以我们炖土鸡汤的时候也是不需要添加任何的调料，因为土鸡汤，它的鲜味儿也是非常的好喝的，如果再去放调料的话，调料就会破坏它的鲜味。

在农村，每家几乎都会去养鸡的，而且自己家小鸡下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市场上面买的鸡蛋。所以我们在老家的时候，也是养了非常多的机，每一次回家都会宰一只鸡烧着，非常的好吃，如果自己养的是公鸡的话，可以用来红烧，非常的美味。

土鸡养殖如何散养？

　现在市场上大多数时候买到的鸡都是饲养的鸡，好一点的也是散养的饲养鸡，真正的土鸡非常的少，所以得到一只土鸡，就要好好的先研究一下土鸡的做法，慢慢的将这只土鸡烹调，切莫浪费。

　 土鸡的做法：扣鸡

　 食材准备

　土鸡1只，料酒适量，生姜，小葱，盐少许。

　 方法步骤

　1、将鸡洗净，姜切片，葱打结；

　2、鸡入锅焯水，除去血沫待用；

　3、汤锅加入清水，生姜和葱结，大火烧开，然后加入焯好的鸡和料酒；

　4、大火煮开后转小火煮20分钟，捞出后展开，然后皮朝下摆入碗中；

　5、将一碗鸡汤加少许盐，然后淋在装鸡肉的'碗中，8分满，上蒸锅；

　6、水开后大火蒸10分钟，取出后倒扣盘中，撒些葱花即可。

　 小贴士

　做法有一些类似白斩鸡，味道鲜美。

　 土鸡的做法：冬瓜烧鸡

　 食材准备

　土鸡700克，冬瓜700克，油适量，豆瓣酱适量，啤酒，大蒜适量，青椒，花椒，草果，干辣椒，八角，甘草，生抽适量。

　 方法步骤

　1、将冬菇切片，青椒切块，鸡斩块后焯水沥干；

　2、炒锅热油，下入花椒，生姜和豆瓣酱炒香，然后倒入鸡块翻炒；

　3、炒匀后放入干红椒，八角，甘草，草果，加入一听啤酒，煮至8成熟；

　4、放入大蒜，冬瓜，加入生抽，煮至冬瓜变软，然后放入青椒炒一下即可。

　 小贴士

　选的豆瓣酱比较咸，生抽也有咸味，所以不用放盐了。

　 土鸡的做法：山药炖鸡

　 食材准备

　土鸡1只、山药适量，葱姜少许，盐，枸杞，料酒，花雕少许。

　 方法步骤

　1、将土鸡斩块，姜切片，葱切段，山药切块后放入水中浸泡；

　2、锅中清水放入姜片，鸡块，加料酒焯水，然后洗净鸡块；

　3、再起汤锅，放入清水，姜片葱段和鸡块，加入花雕，大火煮开；

　4、然后转为小火炖煮半小时，接着加入山药再炖20分钟；

　5、然后加入枸杞，放入盐调味，炖几分钟即可。

　 小贴士

　山药去皮后泡水能防止山药变黑。

　 土鸡的做法：椒麻鸡

　 食材准备

　土鸡1只，白色洋葱适量，线辣椒30克，麻椒红油适量，盐，花椒20克，麻椒50克，花椒粉10克，姜10克，胡椒粉10克，八角2个，香叶适量，党参，草果，白芷，大葱，大枣，桂皮少许。

　 方法步骤

　1、将土鸡弄干净，然后用盐，花椒粉抹匀，腌20分钟；

　2、把姜切片，大葱切段，其余的调味料洗净，线辣椒跑2小时后剪碎；

　3、锅中加入足量的水，放入花椒粒，胡椒，麻椒，八角，香叶，草果，白芷，党参，桂皮，大葱，线辣椒；

　4、大火烧开煮出香味，放入土鸡，加入盐，再次煮开后转为小火煮至鸡9成熟，然后捞出晾凉；

　5、炒锅放入线辣椒，麻椒，花椒炒香加少许盐装碗，然后缴入一勺热油拌匀晾凉待用；

　6、大葱切段，洋葱切丝，放入盆底，鸡晾凉后手撕放入盆中，然后加入鸡汤汁，前面调好的椒麻油，麻椒红油拌匀即可。

　 小贴士

　麻椒，花椒，辣椒的用量最好根据需要来决定。

近几年，随着中国中产阶段的壮大、人们生活水平的提升，消费者对食品质量和口感的追求也在提高，散养土鸡越来越受到市场青睐，其市场因此得到迅速增长。然而，大多数散养户面临的问题是，如何在有限的散养空间提升单只鸡的养殖效益，今天我们就来探讨一下。

首先从选种开始。优良的品种是散养土鸡是一切的基础。常见的品种有：

1、河南的卢氏鸡。此品种的土鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，极宜适合山地放养。其肉蛋白质高，胆固醇低，深受市场欢迎。

2、江西的白耳黄鸡。白耳黄鸡是我国稀有的土鸡品种之一，以“三黄一白”的外貌特征为标准，即黄羽、黄喙、黄脚，白耳，耳叶大，呈银白色。初生重平均为37克，开产日龄平均为150天，年产蛋180枚，蛋重为54克，蛋壳深褐色。

3、河南的固始鸡。固始鸡是国内知名的肉蛋兼用型优良鸡种，毛色以**、黄麻为主，体型中等，抗病力强、耐粗饲、肉质细嫩。

4、正阳三黄鸡。此品种的鸡在全国都比较有名气，比如适合用于培育机械化笼养蛋肉兼用型良种鸡。

此外，还有北京油鸡、上海九斤黄、山东寿光鸡等。恩，以后我会开个专辑，介绍全国各地的特色土鸡，这里就先不细讲了。

大家需要注意的是，选种一定要根据本地的气候条件及环境特点选择，否则也是会出现“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的情况哦。

土鸡的选种确定好后，初步计算好饲养规模，接下来就是要选场地了，概括来讲，场地的选择有以下几点需要注意：

1、地理位置偏僻、基础设施齐全。远离城镇、工厂；水电齐全；交通便利（便利的交通将极大的方便后期饲料及土鸡成品的运输）。

2、水源丰富。最好临近河流或水库，如无此则需选择地下水丰富、水质无污染且适合打井的地方。最次，也要能够通自来水。

3、场地宽阔、开朗、空气流通性好、排水渠道畅通。如选址丘陵、山地，宜选择南坡，倾斜角度在20度以上。如选址一原地带，要选地势相对高一些、向南或东南倾斜的地方。这样的地方一方面光好、利于土鸡成长，另一方面高地利于向低洼地区排水及粪便。

4、场地要独立、封闭。无论是铁栅栏还是网栅栏，总归是少不了的。

5、环境规划。土鸡散养场内可根据当地气候条件种植各种不同的瓜果蔬菜等，一方面为土鸡提供遮荫蔽日的环境，另一方面也为土鸡提供纯天然的肉虫、食料。