凉拌腐竹和芹菜的做法_凉拌腐竹芹菜的做法大全

1.凉拌腐竹的做法是什么？

2.腐竹可以凉拌吗？

3.腐竹凉菜做法

腐竹是我们生活中最常见的豆制品，同时也是最受欢迎的豆制品之一。腐竹浓缩了大豆的精华，同时还具备了独特的口感和丰富的营养价值，腐竹的口感软糯而不失嚼劲，营养价值在豆制品中也是翘楚，腐竹中含有人体所需的多种营养成分，其中蛋白质的含量最为突出，达到了40%以上，甚至还要高于牛肉、鸡肉等肉类。

秋冬季节，平时常吃一些蛋白质含量高的腐竹，对身体健康十分有利。腐竹的做法中，凉拌应该算是最常见的，凉拌腐竹都爱吃，但很多朋友却搞不清楚，做凉拌腐竹到底应该直接拌还是先先焯水呢？下面小编就为大家分享凉拌腐竹的正确做法，腐竹劲道有嚼劲，配菜脆爽又入味，特别好吃。

做凉拌腐竹，我会搭配一些芹菜、胡萝卜和黑木耳，这些都是非常健康的食材，也比较适合秋冬季节食用。

--芹菜拌腐竹---

准备食材：腐竹150克、芹菜适量、胡萝卜少许、水发木耳少许、大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽少许、食用油适量。

做法步骤：

1、腐竹提前用凉水浸泡3小时以上，腐竹完全泡软后挤干水分备用。用凉水泡腐竹，虽然时间比较慢，但口感比较好；用热水泡腐竹，腐竹的口感则比较差。

2、把泡发好的腐竹切成菱形段。

3、把芹菜摘洗干净切成小段，胡萝卜洗净切成小段，水发木耳摘洗干净备用。

4、把大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。

5、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段焯水。

6、把配菜焯水至断生后下入腐竹，烫10秒钟左右，去除腐竹的豆腥味，然后和配菜一起捞出。

7、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗，使其完全凉透后控干水分，加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段，再加入适量盐。

8、锅里加入适量食用油，凉油下入少许花椒粒，开中火炸，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

9、把花椒油继续加热至冒烟，然后把热油浇在葱花、蒜末上面，最后加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可。

小贴士：

1、做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。

2、做凉拌腐竹，用炝拌的方式，可以使这道菜更加好吃入味。

凉拌腐竹的做法是什么？

凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！

主料：腐竹

配料：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜

调料：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油

~制作步骤~

①腐竹的处理：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。

②调凉拌汁：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。

③腐竹焯水：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。

④凉拌腐竹：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。

①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。

③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。

④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。

⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。

二:蒜泥腐竹

这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:

1.?腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。

2.?黄瓜拍碎

3.?大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。

4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。

以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。

腐竹可以凉拌吗？

凉拌腐竹

制作食材腐竹，香菜，小米辣，大蒜，小葱，白糖，酱油，麻油，辣椒油

制作步骤

1、今天要教大家一个特别简单的凉拌菜，凉拌腐竹，做法特别简单，可谓是一看就会。那么接下来咱们先把做凉拌腐竹所有需要用到的食材全部准备一下，准备适量的腐竹，有几个人吃就准备几人份的，然后再准备一颗香菜，两根小米椒，三瓣大蒜，一根小葱。继续准备适量的白糖，酱油，麻油，辣椒油就可以了。等到咱们全部把它们准备好了就可以开始今天这道凉拌腐竹的烹饪了。

2、先来处理一下腐竹，将咱们准备好的腐竹先泡一下，尽量将腐竹泡软。腐竹泡软之后，咱们将其捞出放到另一个盆中，然后加入没过腐竹的清水给它清洗干净，清洗好的腐竹捞出来控干水分，然后切成小段，段的长度根据自己的喜好来决定，但不能太长。

3、然后咱们先烧上半锅开水，锅内水开了之后接着把腐竹倒进去。腐竹放到锅中之后咱们接着关火，因为腐竹本身就是熟的，烫一下的目的是去除腐竹里面的盐分。腐竹大概烫一分钟就可以了，不能烫的时间太长。腐竹烫好之后捞出来放到凉水中过一遍，然后再用凉水冲到彻底变凉。

4、腐竹冲凉之后放到一旁沥干水分。接下来咱们准备调料。将准备好的香菜清洗干净，然后切成香菜段，段的长度不能太大，要稍微小一点切好之后，将其装到一个干净的空碗中。

5、接下来把咱们准备好的小米椒清洗一下，清洗完了沥一下水分，然后切碎，尽量切得碎一点，把切好的小米椒放到小碗中。接下来咱们再来把大蒜处理一下，大蒜去皮拍碎，然后切成大蒜末，将切好的大蒜末放到这个小碗中。最后再来切一点小葱，将小葱切成葱花，放到碗中。

6、继续向这个碗中加入一勺白糖，两勺酱油，一勺麻油，一勺辣椒油，然后将其搅拌一下让白糖彻底融化。白糖融化之后咱们把腐竹和调料都放在一起，最后搅拌一下。因为腐竹里面本身就是有盐分的，所以不用放盐了，搅拌好了就可以吃了。

腐竹凉菜做法

腐竹大家应该都吃过吧,比较适合下火锅!那么腐竹是否可以直接凉拌来吃呢?凉拌腐竹又要怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!

腐竹可以凉拌吗

1、当然可以凉拌了,腐竹要用凉水泡开 然后再用热水抄一下 才可以拌凉菜

2、冬天需要头一天晚上把腐竹用凉水浸泡,第二天食用. 拌制腐竹时你可以提前焯一些芹菜段,少许的红萝卜片.这样拌出来的腐竹比较好看,营养也相对丰富.全部准备好了,你需要切些蒜末和放几小段的干红椒放在才上,然后热锅烧油,炸花椒出香味,把油淋在蒜末辣椒上.最后放少许的盐,味精(鸡精)白醋,就可以了.

凉拌腐竹的做法大全

腐竹是豆制品,营养丰富,腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素.腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高.

凉拌腐竹是腐竹的一种做法.凉拌腐竹的菜式也不少,但是一般做法都差不多.做腐竹凉拌菜,首先腐竹应该泡发了才能煮的,在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝,或者切段泡,这样会更容易泡发哦,而且最好是用温水泡,只有均匀地泡发才能保证它的营养完全;另外要注意的是,提前2-4小时就要泡发了,因为这个过程需要比较久.

一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干,然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌,添加蔬菜不一样,就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦.比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等酷热的夏天,来一道口感清凉的凉拌腐竹,虽然不能横扫酷热,但在起筷吐下的一瞬间,少了些热气,多了份清凉.

凉拌腐竹准备食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，葱花。

制作方法：首先我们先将腐竹提前用冷水泡软，注意不要用开水来泡，否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后，我们将腐竹切成小段，然后备用，我们可以用斜切刀的方法来切，这样不仅让腐竹的口感更加好，而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后，我们可以烧上一锅的开水，然后加入少许的食用盐，烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。在焯好水之后，我们将腐竹捞出，然后过凉水。之后我们将腐竹从凉水中捞出，然后放在一个大碗中，加入适量的老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后腌制一会儿，等待腐竹入味的腌制好之后，我们再撒上一些葱花就可以开吃了。