饼干的制作方法空气炸锅怎么做_空气炸锅做饼干
1.家庭烤箱自制饼干的做法大全
用料
低粉 250g
黄油 100g
奶油 20g
糖粉 60克
鸡蛋 1个
空气炸锅——黄油饼干的做法
黄油化成液体加入糖粉搅拌均匀
加入奶油搅拌均匀打入鸡蛋搅匀
把搅拌好滴液体倒入面粉揉匀
揉到表面光滑后滴面团用保鲜袋装上放入冰箱40分钟
把面团铺在油纸上用擀面杖擀成薄薄的,再用模具取样空气炸锅——黄油饼干的做法 步骤5
这一步是最重要的一步,先用100度烘5分钟定型表皮硬了就行,翻面再160烤10分钟,如果想颜色深点可以不翻面,如果搞厚了时间拉长可以自行控制
家庭烤箱自制饼干的做法大全
空气炸锅做饼干:
主料:燕麦片100克、低筋面粉30克、奶粉20克、蜂蜜20克、椰子油25克、熟开心果仁20克、熟南瓜子仁20克、熟黑芝麻15克、葡萄干25克、蔓越莓干15克。
辅料:盐1克、水适量。
步骤:
1、材料全部称量准备好。蔓越莓干和葡萄干洗干净,泡软切碎。
2、先将麦片、面粉、奶粉、坚果和果干倒一个大盆里,混合拌匀。盐可放可不放的,影响不大。
3、加入蜂蜜,先稍微拌一下。
4、倒入椰子油。因为现在天冷,椰子油是凝固的,可以加热融化,也可以换黄油,不过味道就不一样了。?
5、少量多次加入一些水,一边加水一边用刮刀压拌一下。水的量不是绝对的,加到剩三分之一干料时就可以暂停了。如果有牛奶,可以将水换成牛奶。
6、戴上手套,将所有料压拌均匀,直到全部材料能成团不散开,如果实在太干,可以再加一点点水。然后静置10分钟。?
7、揪一团肉丸子大小的面团,稍微搓圆,然后轻轻压扁。不要太厚,不容易烤熟,也不能太薄,容易散开,大概五六毫米厚合适。
8、将做好的饼干一一排在空气炸锅的炸篮里。我铺了锡纸,其实不铺更容易烤干一些。170度左右先烤15分钟。如果用烤箱,一样操作,就是温度和时间要自己调整一下。?
9、将饼干一一翻个面,再次烤10分钟。后来掰开一个尝了一下,感觉中间还有点湿,于是拿掉锡纸,120度再烤了5分钟,这下才烤干了。所以不铺锡纸更容易烤干。
10、饼干全部烤好后,晾凉。然后装罐保存,最好尽快吃完。
五一不出门,在家里玩烘焙,最简单易成功的当数各种小饼干了。
整理出七款,操作零失败,方子都是无添加的,好吃好看又营养。
一核桃饼干
材料:葵花籽油110克,绵白糖90克,鸡蛋1个,普通面粉250克,核桃仁80克,小苏打1克。
做法:1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀,再磕入鸡蛋搅打至浓稠状,最后放入熟的核桃碎拌匀。
2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥,但也别放多,1克就行,多了味道不好。
3.将大面团分出15克/个的小剂子,滚成小圆球,用月饼模具压成饼干坯。
4.放入空气炸锅,150度,10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。
小贴士:凉透的饼干,装入铺有吸油纸的盒子里,放两天回回油口感更好。
二.蛋黄味道浓郁,轻盈酥脆的小饼干
蛋黄酥
材料:无盐黄油100克,白砂糖75克,蛋黄4个(85克),低筋面粉130克。
做法:1.黄油室温软化后,加入白砂糖。
2.用电动打蛋器搅打至蓬松后,加入蛋黄,继续搅打均匀细腻。
3.过筛加入低筋面粉翻拌均匀,成粘稠的面糊。
4.将面糊装进裱花袋中,一个个的挤在铺了油纸的烤盘上,再按压成扁扁的小圆饼。
5.然后160度15分钟烤焙即可。
小贴士:
这个方子的面糊不粘手,还可以直接滚成小球放在烤盘上,然后再按压成小圆饼即可。
三.黑芝麻小花饼干
黑芝麻饼干
材料:黄油120克,绵白糖80克,鸡蛋1个,熟黑芝麻粉25克,熟黑芝麻25克,低筋面粉200克。
做法:
1.室温软化的黄油中加入绵白糖,用打蛋器搅打混合均匀。
2.一个鸡蛋打散后加入黄油中,搅打均匀。
3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。
4.放入低筋面粉,翻拌均匀成面团。
5.面团上面盖一层保鲜膜,用小菜板轻轻压扁平,成薄片状即可。
6.掀去上面一层保鲜膜,用花朵模具压成饼干坯。
7.放入空气炸锅,145度,10分钟,烤焙至表面颜色微黄即可。
小贴士:黑芝麻得用炒熟的,生的做出来不香,有时还会有微苦的味道。
四,入口即化,萌媚酥香的玛格丽特
玛格丽特饼干
材料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油90克,熟蛋黄2个,盐1克,白糖粉60克。
做法:
1.将白糖盐黄油加入盆中,用打蛋器搅打至膨发,颜色发白。
2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里,拌匀。
3.然后过筛加入面粉及玉米淀粉,和成面团。
4.用保鲜膜裹严实,放冰箱冷藏1小时。
5.取出滚成圆的细条状,再均匀切成小段。
6.再把小面球摆放到烤盘中,用拇指轻轻按压扁,至边缘有开裂即可。
7.放入烤箱中,170度,中层,12分钟烤焙即可。
小贴士:做这款小饼干,最好用糖粉,吃起来口感比较细腻。
五.网红曲奇,还是自己做的好吃,还不用等
奶油曲奇
材料:黄油150克,白砂糖40克,冰糖粉40克,蛋黄1个,淡奶油80克,低筋面粉230克。
做法:1.黄油软化后加入白砂糖和糖粉。
2.用打蛋器搅打松散后,加入蛋黄再搅打混合均匀。
3.加入淡奶油,搅打均匀,至没有水油分离的现象。
4.过筛加入低筋面粉,然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中,垂直挤出小花状。
6.放入烤箱,150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
小贴士:得保证花嘴不歪不斜,力度均匀且垂直,花瓣才会一般大。
六.鼎鼎有名的美式大曲奇,经典的软饼干
蓝莓软曲奇
材料:黄油40克,橄榄油40克,奶油奶酪30克,糖粉60克,盐2克,鸡蛋1个,无铝泡打粉1克+水10克,低筋面粉180克。
做法:1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉,倒入10克的温水冲至溶化。
2.盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉,用打蛋器搅打成粘稠糊状。
3.再倒入泡打粉水,全蛋,盐,搅打成粘稠的糊状,然后再加入低筋面粉。
4.用铲子翻拌着和成软黏的面糊,至无干粉颗粒,再倒入蓝莓干混合均匀。
5.分成20克一个的小剂子,滚圆放在烤盘里,再用勺子将每个按压扁。
6.放入烤箱,175度,14分钟,烤焙至颜色稍变黄了即可。
小贴士:黄油+橄榄油+奶油奶酪,原方子全部都是黄油。
七.咸蛋黄做的饼干,香浓滋味很独特
咸蛋黄红薯饼干
材料:黄油90克,白砂糖60克,盐1克;咸蛋黄3个,红薯泥50克;糯米粉100克,玉米淀粉80克,泡打粉1克。
做法:1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。
2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中,用打蛋器搅打至膨发,颜色发白。
3.咸蛋黄与红薯,分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。
4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉,过筛着加入,和成面团,包好放冰箱冷藏半小时。
5.取出分成圆球状,放手心用拇指按压成扁形,中间用叉子叉三下。
6.放入烤箱,170度,中层,12分钟烤焙即可。
小贴士:泡打粉千万别放多了,1克足够,起到蓬松作用,太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄,要稍有厚度才好。
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