鱼头泡饼的做法最正宗的做法窍门_鱼头泡饼的做法

2024-09-05 07:22:29

1.鱼头泡饼的配方是什么？

2.白鲢鱼有多少种做法

3.鱼头泡饼的做法

4.草鱼头的做法

5.鱼头泡饼用什么鱼最好

鱼头泡饼的做法最正宗的做法窍门_鱼头泡饼的做法

鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。剁椒鱼头材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适量调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。做法：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

鱼头炖豆腐材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。做法：

1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。

2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

鱼头泡饼材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒做法：

1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

鱼头泡饼的配方是什么？

食材明细：白鲢鱼头、白皮饼、黄酱、豆瓣酱、酱油、老抽、八角2粒、大葱、姜、蒜瓣、香菜、小葱、盐、红辣椒。

1、准备好的鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。然后把买来的猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。

2、准备调料：黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

3、上锅：锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。接着倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

4、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

5、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。然后再转至大火收汁。

6、白皮饼入锅煎至略酥，切块，鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

因为鱼有土腥味，你可以在做的时候加入点五花肉，这样可以去掉鱼的腥味儿，这样五花肉也不会太油腻，一举两得，上述步骤是最正宗的做法，你学会了吗?

白鲢鱼有多少种做法

所需配料：

葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量

酱汁配比；

鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克，

鱼头泡饼的具体做法：

1.?新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2.?锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.?把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4.?翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5.?鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6.?炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼

原料

白鲢鱼头适量白皮饼适量黄酱适量豆瓣酱适量酱油适量老抽适量八角 2粒大葱适量姜适量蒜瓣适量香菜适量小葱适量盐适量红辣椒适量

做法

鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。

黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

转至大火收汁。

白皮饼入锅煎至略酥，切块。

鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

小贴士

1、加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。

2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。

3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

黄金白鲢鱼

食材明细

白鲢鱼适量葱适量姜适量酱油或生抽适量白糖适量

做法

鱼清理干净，切大块，一大条一大条的，沥干水备用。

葱切碎粒，姜切片，备用。

开火，锅里放入少许开水，加入酱油（或生抽）、姜、葱、白糖调味，水开后装入碗内备用。

注意：调味时，味道要比平时炒菜时的味道重些，如果喜欢辣味的朋友可以放些干辣椒熬，味道按照自己喜欢的调制即可。

另起锅，加油（要没过鱼块即可），烧热，放入鱼块，炸至金黄，鱼块表面硬朗即可。

油千万不要用花生油，花生油的味道会盖过鱼的香味。

将炸好的鱼块放入步骤3备好的汁里，腌十分钟左右，捞出装盘即可

鲜美白鲢鱼

原料：鲢鱼、红萝卜、生姜、葱、大蒜

做法

葱洗干净后，头部切成段，葱叶切成葱珠。

大蒜和生姜拍碎。

红萝卜去皮切成丝。

鲢鱼处理干净后切成段，用食盐腌制十分钟左右。

锅中热油，放入葱头、大蒜和生姜炝锅。

将腌制好的鱼块放入锅中。

加适量水，没过鱼肉即可。

加少量生抽，开火煮。

放入味精、葱珠、红萝卜丝，焖2-3分钟。

草鱼头的做法

　可能我们大家对于鱼肉都是非常的熟悉的，很多的朋友们也是非常喜欢食用鱼肉的，当然，鱼肉的味道都很不错，适当的食用一些鱼肉，更是可以帮助我们大家补充各种营养物质的，对于促进我们人体的健康也是很有好处的，但是有些朋友们对于鱼肉的吃法并不是非常的了解，其实鱼头泡饼就是不错的选择，那么鱼头泡饼的做法究竟难不难?下面我们就跟着来一起看看。

鱼头泡饼的简介

　鱼头泡饼的味道是非常不错的，并且咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，将鱼头泡饼蘸汤后食用更是松软可口的，所以许多的朋友们都是非常的喜欢食用的。并且此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃，下面我们就来了解鱼头泡饼的做法。

鱼头泡饼的做法

　第一步：想要制作美味的鱼头泡饼，那么我们大家必须要适当的做一些准备工作的，大家需要先将将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)，然后把五花肉切成长片，放入盘中待用，接着大家可以将煎好的油盐饼切成大小差不多菱形，然后将香葱切成葱段，放入碗中待用。并且需要将姜切成末，蒜切成蒜片留用。

　第二步：然后大家需要在炒锅中适当的倒入一些花生油，然后将油烧至六成热的时候把鲢鱼头下到锅里，把鱼肉炸成金**的，熟透以后来出来，放入盘中待用。

　第三步：接着需要在炒锅内重新加油，然后将切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香上几分钟的时间，然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再适当的加入一些盐、味精等调料，用大火把锅烧开之后改用小火焖上20分钟左右的时间，最后将切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段，这回事美味的鱼头泡饼就做好了，大家可以尝试着食用的，味道非常不错。

鱼头泡饼的菜系

　鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，当然，鱼头泡饼是属于京帮菜的。鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础改良而成的一道特色北京菜。

做鱼头泡饼放什么调料

　当然，大家想要制作美味的鱼头泡饼，那么必须要准备跳调味品的，比如香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油等等这些调味品都是非常的重要的。

鱼头泡饼的食疗功效

　鱼头泡饼具有非常不错的消水肿通乳汁的功效，日常生活中适当的食用一些鱼头泡饼，更是可以起到不错的补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效的，并且还可以有效的缓解水肿、浮肿、腹胀等等这些病症，另外，鱼头泡饼还具有不错的明目功效的，因为鱼头泡饼中的维生素含量也是比较丰富的，适当的食用可以促进眼睛的健康。当然，在生活中大家经常食用鱼头泡饼，对于帮助我们大家降低胆固醇以及补充营养物质的效果都是非常好的，尤其是补充不饱和脂肪酸的效果更是非常独特的，对于帮助我们大家防治动脉硬化、冠心病等等这些疾病的效果也是非常好的，因此，多吃鱼头泡饼可以健康长寿，促进我们人体的健康。

鱼头泡饼不能和什么一起食用

　我们大家必须要知道，日常生活中不能和鱼头泡饼一起食用的食材也是比较多的，尤其是富含维生素的食物，比如一些新鲜的蔬菜和水果，都是不能和鱼头泡饼一起食用的，如果将鱼头泡饼和富含维生素的食物一起食用，那么严重的还会导致我们大家出现一些肠胃病症的，比如呕吐和头晕的现象都是非常的常见的，另外，服用药物期间的朋友们，在生活中也是最好不要食用鱼头泡饼的，不然会导致药效降低的，并且有可能引发中毒的情况。

鱼头泡饼用什么鱼最好

　做鱼头泡饼的鱼头,最好选择胖头鱼的,这种的鱼头肉多,并且非常的好吃，口感也是非常不错的.当然,如果我们大家日常生活中买不到胖头鱼的鱼头,用别的鱼做也可以,就算用整条鱼来做,只要我们大家掌握了正确的鱼头泡饼的做法了，那么不管用什么鱼做出来都是非常的美味的，并且营养价值也是比较高的，适当的食用，更是可以帮助我们起到不错的进补功效的。

鱼头泡饼孕妇可以吃吗

　孕妇朋友们可以食用鱼头泡饼。鱼头泡饼的味道是非常不错的，适当的食用一些鱼头泡饼，更是可以起到不错的补充营养的作用，怀孕的人可以吃泡饼，宝妈不要因为怀孕了就害怕这个不敢吃，那个不敢吃的，在日常生活中孕妇朋友们适当的食用一些鱼头泡饼是可以起到不错的保健功效的，对于促进自身的健康和胎儿的健康都是很有帮助的。

　上面我们为大家详细的介绍了鱼头泡饼的做法了，我们可以知道，鱼头泡饼的做法虽然是比较复杂的，但是只要认真的学习，那么都是可以做出美味的鱼头泡饼的，当然，我们大家以后在生活中如果有时间了，那么经常做着食用一些鱼头泡饼是非常不错的选择，不仅可以帮助我们起到不错的进补功效，更是可以促进眼部的健康。

鱼头泡饼用什么鱼最好

　鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。我收集了草鱼头的做法大全，欢迎阅读。

　剁椒鱼头

　材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适量

　调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。

　做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

　鱼头炖豆腐

　材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤

　调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

　做法： 1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。

　鱼头泡饼

　材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼

　调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒

　做法： 1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。6.炖鱼的同时，把准备好的.饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

　双椒鱼头

　材料：鱼头1个、青椒适量、红椒适量

　调料：盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

　做法： 1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2、肉洗净切片或碎丁。3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。 4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒稍翻炒。5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。

　清炖鱼头

　材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

　调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。

　做法： 1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。2、豆腐和香菇切成小块备用。3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

鱼头的营养价值还是比较高的，而且有很多的人，就特别喜欢吃鱼头，所以有很多为了能天天吃上鱼头泡饼，就想具体了解一下鱼头泡饼的正宗做法，那么为了你能学会鱼头泡饼的正宗做法，就来看看下面详细的介绍，希望你能尽快的学会，让自己天天吃这种美味。

材料:

胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。

鱼头泡饼的做法:

1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连，锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。

2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味，放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒，用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆(约2个小时)放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。

鱼头泡饼做法

食材准备