油焖冬笋的做法大全 家常做法_油焖冬笋的做法

1.笋怎么做好吃

2.笋香卤肉怎么做才好吃？

3.冬笋怎么做好吃

4.油焖笋怎么做好吃呢？

5.竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

6.油焖香菇冬笋的做法是什么？

油焖笋是竹笋 简单而又美味的吃法，做法简单，却又美味无比，尤其是以新鲜春笋 制作的油焖笋，更加好吃。油焖笋的做法很简单，你想知道油焖笋怎么做吗？下面我就把油焖笋的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

油焖笋一：竹笋剥壳焯水 切成滚刀块 ，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅。

油焖笋二：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 各适量。竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温 后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

油焖笋三：鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许。鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

油焖笋四：春笋600克，花生泊、精盐，酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜各适量。将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

提醒：用鲜笋制作油焖笋最适宜，如果没有鲜笋也可以用袋装冬笋制作，做法相同，只是味道要稍差些。

笋怎么做好吃

竹笋在中国自古被当做“菜中珍品”.竹笋质地鲜嫩，芳香可口，竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，色泽诱人，后味清甜 简单小炒，搭配这样一盘浓油赤酱的美味，片片浓香，裹挟着米饭，回味悠长。

原料∶

冬笋 (适量)

香油 (适量)

冰糖 (适量)

老抽 (适量)

姜 适量

生抽 适量

锅中放入300烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。

下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150和红烧汁，汁水收粘稠即可。

另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。

滚刀切块，姜切片备用，烧水，将冬笋水煮去涩，煮5分钟左右，热锅起油，爆香姜片，煮好的冬笋入油锅翻炒。

依次加入生抽，老抽继续翻炒，喜欢辣的可以放辣椒炒，然后加一碗温水，放几颗冰糖，大火收汁，淋香油，出锅。

注意：大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；因此在笋条过油过程，需准备花生油500克。这样做出的冬笋才好吃。

笋香卤肉怎么做才好吃？

笋怎么做好吃

很多啊

油焖鲜笋的做法

[原料/调料]

冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

[制作流程]

①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

笋烧海参

原料： 水发海参200g，鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量

做法： 将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。

功效： 海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。

草菇烧笋

原料：

冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

制作过程：

1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

竹笋怎么做好吃

竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。

如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。

步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）

②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。

③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。

请问笋子熬肉的家常做法怎么做？

烟熏笋最好的定位是以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

那重重的烟火味，很勾人食欲，加上竹笋天然的清香，往往尚未入口，已迫不及待，落到口里，居然是最难言的奇香，满口生津。 原料：带皮猪坐墩肉（臀尖）、水发烟笋、青红二荆条。

调辅料：菜籽油适量、盐、豆瓣酱、酱油、白糖。 笋子熬肉的做法 1.带皮猪坐墩肉（臀尖）、青红二荆条、水发烟笋。

2.坐墩肉（臀尖）煮熟晾凉后切成均匀薄片并肥瘦分开。 3.水发烟笋一分为四后码好切段下锅小火煸干水汽，适量加盐，备用。

4.锅内熟菜籽油五成油温时下肉片煸香出油。 5.加入豆瓣酱上色提味。

6.下入烟笋、青红二荆条段继续煸炒成熟后加入白糖起锅装盘。 7.炒好了。

笋怎么做好吃

很多啊 油焖鲜笋的做法 [原料/调料] 冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

[制作流程] ①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。 笋烧海参 原料： 水发海参200g，鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量 做法： 将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。

功效： 海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。

草菇烧笋 原料： 冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量 制作过程： 1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

春天里新鲜的竹笋怎么做好吃？

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。

1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。 春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

注意事项：新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。油焖春笋 做法一：油焖春笋 原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。 2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

做法三：春笋里脊 主料：猪里脊肉150克 配料：净春笋50克 调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克） 做法：1. 猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

注意：1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。2. 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。

3. 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。

[3] 做法四：姜葱炒春笋 主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克 辅料：生姜10克，葱10克 调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克 做法：1. 春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。2. 锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用3. 烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。做法五：剁椒春笋 原料：春笋2根（约300g）、剁椒50g（也可将泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老姜5g、绍酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1汤匙（15ml）。

做法：1.春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。2.青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。

老姜去皮切丝。3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。

4.锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。做法六：三色笋丝 原料：春笋、红辣椒、青辣椒。

调料：盐、味精、料酒。做法：1.春笋去皮洗净切丝。

2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。

特点：色彩分明，有淡淡的辣味。提示：原料切丝时尽量粗细均匀。

做法七：春笋西兰花 原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

做法：1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。

3.另取锅 烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。

特点：色泽白、绿相间，笋肉质地鲜嫩。做法八：四宝春笋 特点：味道鲜香，富含营养。

原料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料：色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。

做法：1.春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。2.锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。

3.放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。提示：。

冬笋怎么做好吃

材料

五花肉600公克，豆干450公克，笋茸80公克，姜片4-5片，蒜3-4颗，凤梨1小块，酱油140毫升，水700毫升

做法

1、将五花肉切块、豆干切块，备用。

2、五花肉放入平底锅以小火煎至金**取出，原锅续煎豆干至上色。

3、将水、酱油、姜片、蒜、笋茸、凤梨块以及作法2的食材放入电锅内锅。

4、于电锅外锅放入1杯水，电锅跳起后焖10分钟，再放入1杯水继续蒸，电锅跳起焖30分钟即可。

油焖笋怎么做好吃呢？

　冬笋是我们比较常吃的一种食材，质地比较的鲜嫩，口感很清脆，含有多种维生素、蛋白质及氨基酸，能有效的促进肠胃的蠕动，有助于消化，预防一些便秘或者结肠癌的产生。我们在吃冬笋的时候多数是烹炒食用，那么冬笋怎么做比较好吃呢?跟着本文一起来了解下吧。

　 冬笋怎么做好吃

　1、冬笋烧肉：将冬笋处理干净后切片待用，将准备好的肉切片用老抽、白糖、食盐、淀粉腌制半小时后待用;大蒜清洗干净后切碎蒜末待用;油锅烧热后将腌制好的肉类加入煸炒出油后装盘待用;将冬笋加入油锅中翻炒变软后将炒好的肉片加入一起翻炒，依次加入适量的食盐、鸡精等翻炒均匀后便可装盘食用。

　2、油焖冬笋：将准备好的冬笋去掉外皮后切成滚刀块待用;胡萝卜去皮后切成滚刀块待用;青椒清洗干净后切成滚刀块待用;葱姜蒜切片后待用;锅中烧热水后将冬笋加入焯水后捞出沥干待用;油锅烧热后将冬笋和胡萝卜一起加入翻炒，炒至两面金**装盘待用;继续将葱姜蒜加入油锅中爆香后将煎制好的冬笋和胡萝卜加入翻炒，然后依次加入适量的食盐、白糖、酱油、清水大火煮开后焖锅3分钟后将切好的青椒块加入快速的翻炒便可出锅食用。

　 冬笋的功效作用

　1、冬笋中含有大量的胶质能生成血小板，因此有很好的止血效果。

　2、冬笋有润滑肠道的作用，能很好的刺激排便。

　3、冬笋中含有比较丰富的维生素，这对于保护肝细胞、防止一些毒素的侵袭有很好的效果。

　4、冬笋能刺激肠胃蠕动，从而能达到帮助胃酸分泌和食物的消化，因此比较适合一些肠胃不佳的人食用。

　以上就是本文针对冬笋的做法进行了分享，并对冬笋的功效作用进行了总结，一般冬笋在摘下来一两天后纤维素就会流失，如果想要保存更多的营养就是及时的食用，如果吃不完可以用报纸包好后再用保鲜袋保存，这样能很好的保证竹笋不被蒸发掉，接着冷藏在冰箱里能保存很久，但是还是建议大家尽快吃掉，这样才能更好的保证营养物质的摄入。

竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

一只都是非常喜欢吃笋的，喜欢它的鲜美脆嫩，而油焖笋又是我最喜欢的一种做法，每次炒一小盘都可以下好几碗米饭。但是新鲜的笋却不是经常可以买到的，现在刚好是春笋上市的时节，雷笋又是春笋中最早的品种。市场上也是比较容易买到，炒好的雷笋不仅味道鲜美，甘甜脆嫩，营养也是非常丰富的，是一种健康的绿色食品。

油焖笋

[准备材料]：新鲜雷笋适量，生抽2勺，冰糖或白糖适量，食用盐少许。

[制作步骤]：

1、买回来的新鲜雷笋要及时吃掉，放久了不仅笋变老，吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴，先大概冲洗一下。

2、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳，全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。

3、将笋切去老根，用刀背轻轻将笋拍松后切成段状，拍完的笋会更加入味一些。

4、拍完的笋放在干净的盘子里备用，根部如果有掐不动的部分那就是老了，果断丢弃。

5、锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用盐，然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。

6、锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，我油量都减半了，最后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。

7、然后将笋下锅，大火炒出香味。

8、炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。

9、焖至断生后大火收汁即可，我加了一块高汤进去了，所以水分会多一些，但是味道也更鲜美。

一道超级鲜美的油焖笋就做好了，真的非常的鲜美脆嫩，香甜可口，吃一次就会爱上的味道。这种鲜嫩是干笋没有办法比的，喜欢吃笋的朋友一定要趁此时节多吃一点。

[小贴士]：

1、姜蒜可以根据自己的喜好要不要放，放的话可以先爆香，鲜甜是油焖笋的关键，所以冰糖必不可少。

2、生抽可以用蒸鱼豉油代替，味道也不会差。

3、笋一定要用新鲜的嫩笋，不然影响口感。

油焖香菇冬笋的做法是什么？

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

材料

香菇200克，冬笋500克，盐5克，胡椒面2克，鸡汤200克，鸡油30克，葱末10克，姜末10克，料酒15克。

操作

1.冬笋切去根部，从侧面切成三角薄片，放入开水锅中汆一下，捞出，沥水。

2.将香菇用开水浸泡2小时，去掉水分，剪去根部，加入少许盐，挤一挤水分，抓一抓去其泥沙，然后用凉水洗干净。

3.炒锅烧热，加鸡油、鸡汤、葱、姜、料酒、盐，倒入冬笋片、香菇，用小火炖烧，并盖上盖保持香菇的原味，以汁浓无汤为宜。

4.冬笋码入盘中，香菇摆入四周，撒上胡椒面，即可上桌为菜。

功效

香菇香气沁脾，能抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化和血管变脆，对心血管疾病有特殊疗效。

此菜清淡，鲜香，鸡肉味浓。