大田螺怎么做好吃又简单的方式_大田螺的做法大全窍门

1.大田螺肉的做法大全

1、用料：

田螺1000克、五花肉200克、生姜两块、大蒜三瓣、香葱五根、米椒三个、料酒三勺、白糖少许、芝麻香油少许、猪油适量、酱油适量、鸡蛋1个。

2、做法：

（1）田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。

（2）热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。

（3）用牙签挑出螺肉，注意只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。

（4）挑好的螺肉和田螺壳。

（5）冷水入锅，再次加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟左右，煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。

（6）猪肉剁成肉泥，加入盐调味，再分次加入葱姜水搅拌。

（7）加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲，再加淀粉拌匀。

（8）螺肉剁碎，与猪肉泥搅拌均匀。

（9）取适量填入螺壳中。

（10）注意不要填太满，否则加热过程中容易膨胀溢出，影响美观。

（11）香葱切碎，姜、蒜、米椒切碎备用。

（12）热锅起猪油。

（13）投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。

（14）投入田螺翻炒。

（15）加入酱油、糖、清水煮沸后，转中小火煮十分钟。最后转大火，淋入少许香油收汁、起锅。

（16）注意葱姜要用足，螺壳要单独焯水，这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。

大田螺肉的做法大全

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酱爆田螺的用料

田螺 香菜 干辣椒 姜 八角 花椒 青红辣椒 黄酒 酱油 蚝油 盐 味精 香油 蒜 糖

酱爆田螺的做法步骤

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步骤 1

田螺放在盆中放上几滴香油养上一到两天吐吐脏气，洗干净。

步骤 2

锅中放少许油，待油8成熟时倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出来。

步骤 3

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倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖、黄酒、蚝油翻炒几下，然后加少许水中火焖至入味。

步骤 4

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加入香菜，青红辣椒翻炒几下，加入盐和味精调味后起锅

香辣大田螺的用料

田螺 1斤姜 5-6片葱 一小把蒜 5-6瓣干辣椒 7-8个酱油 1小勺生抽 1小勺蚝油 1小勺火锅底料 1小快小米辣 7-8个盐 5克鸡精 5克香味 1-2片桂皮 1小块八角 1-2个

香辣大田螺的做法步骤

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步骤 1

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菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍

步骤 2

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用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净

步骤 3

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冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份

步骤 4

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沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味

步骤 5

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热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了还想吃系列

大田螺肉的做法大全：

清炖：将大田螺洗净后，加入清水和其他调料（如姜片、葱段、料酒等），用小火慢慢炖煮，直至螺肉变软烂即可。可以根据个人口味加入适量盐和鸡精等调味品。

爆炒：将大田螺肉切成小块，放入热锅中爆炒，加入蒜末、生姜、辣椒等调味品炒匀，最后撒上少量葱花即可。

白灼：将大田螺肉洗净后放入沸水中焯烫，捞出后可以蘸食盐、胡椒粉、醋等调料食用。

红烧：将大田螺切成小块后，在锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料煮烧，最后加入适量水烧开后，再将大田螺肉放入煮烧即可。