棒子骨汤的做法_棒子骨汤的做法大全

1.为什么炖出来的棒子骨汤是灰色的

2.做法，白萝卜炖棒子骨汤怎么做好吃，白萝卜炖棒子骨汤

3.香菇棒子骨汤的做法

4.棒子骨汤里头能放鲍鱼吗

5.折耳根能与西红柿棒子骨一起炖汤吗？

6.怎样熬骨汤才有营养

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。

3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。

4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

扩展资料：

有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

参考资料：

为什么炖出来的棒子骨汤是灰色的

棒子骨汤怎么就熬白了

做法

一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。

先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以了

做法，白萝卜炖棒子骨汤怎么做好吃，白萝卜炖棒子骨汤

关于骨头汤为何不白，我已经回答过几次，原因很多， 照我给您的方法熬吧，肯定不是灰色的。

棒子骨汤怎么就熬白了

做法

一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。

先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以了

香菇棒子骨汤的做法

做白萝卜大骨汤所需食材：

主料：大骨头4-5块，大白水萝卜1根，葱段2-3段，生姜2-3片，扁尖笋2-3根，蒜苗1根，盐白胡椒粉少许

白萝卜大骨汤的做法步骤：

1. 大白水萝卜切滚刀块， 待用。

2. 3-5碗水倒入锅中， 下骨头， 葱段， 姜片； 大火煮滚， 撇沫； 中火焖15分钟， 加入扁尖笋， 萝卜块再大火滚15分钟， 小火30分钟

棒子骨汤里头能放鲍鱼吗

前言

我家有美嘟……所以所有的汤几乎都是原汁原味…只加些盐的……儿童多喝猪骨汤可以促进骨骼增长

材料

主料：棒子骨500g；

辅料：桂圆5颗、红枣3颗、枸杞适量、香葱适量、盐适量、醋1滴、香菇适量

香菇棒子骨汤

1

猪骨和猪皮一起放入锅里倒入冷水煮开捞起待用

2

准备桂圆，红枣，生姜，枸杞

3

将焯过水的猪骨和红枣桂圆枸杞生姜在滴一滴醋一起入电火锅大火煮开

4

煮开后加入香菇大火再次煮开后还小火煮一个小时就好了……煮好后加入香葱盐就可以吃了

小贴士

骨头汤在熬制时加入一滴醋可以是钙质更好的被吸收，盐也最好最后放

折耳根能与西红柿棒子骨一起炖汤吗？

棒子骨汤里头能放鲍鱼。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

棒子骨汤，是一道常见汤品，该菜品以棒子骨为主要食材，以嫩玉米、白萝卜等为辅料制作而成。

相关说明

棒子骨是动物的大腿骨，就是一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。

具体做法是把棒子骨洗干净后放进锅里，加一锅水一块煮，煮沸后，把汤全部倒掉，再用水把骨头洗干净，再加进清水一块煮。汤煮沸后，把武火变成文火，炖煮的过程中在汤里面加入少量的食用醋，慢慢熬会越熬越白，最后熬成像牛奶一样又白又浓的奶汤，便大功告成了。

一般四人食用的骨头汤，约需要4--6根大骨。最好购买骨头上带肥肉的那种。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加入些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。

怎样熬骨汤才有营养

折耳根能与西红柿棒子骨一起炖汤。

折耳根棒子骨汤

材料

折耳根500克、棒子骨700克、老姜1个、大葱2节、盐。

做法

1、棒子骨洗净，在开水里，把血水煮了、捞出，重新起锅熬汤，加入老姜（拍破），大葱白2节。

2、折耳根洗净，折成10厘米长的即可。

3、棒子骨熬到汤发白的时候就把折耳根放进去一同煮。

4、折耳根熟了就放盐，起锅。

炖骨头汤的最佳方法

中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤

很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男

女老少们日常生活的幸福源泉”。

作为劳累了一天的男人来说，回到家里能喝上家人一碗浓浓的

清汤，一天的劳乏顿时无影无踪，那种满足与幸福也是只可意

会不可言传的。

现在入秋了，气候比较干燥，我就会天天给LG煮上一锅汤，他

说这样吃不上火，很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，

很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。

我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出

来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精

力的。

今天我买了2根大棒子骨来煮汤，骨头汤是很好的营养食品，

能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人

体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里

的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的

棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外

层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到

汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙

、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水

分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓

些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后

会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮

，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分

钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个

小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱

里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬

菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰

富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里加入白萝卜、、莴笋、青笋、藕、蘑菇等

蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃

，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服