蛋糕里有肉松丝_肉松蛋糕上的油

1.怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

2.会拉丝的麻薯肉松蛋糕卷！咸甜口味

3.肉松蛋糕怎么做

4.肉松蛋糕卷松软又好吃，如何制作呢？

5.肉松古早蛋糕

6.麻薯肉松蛋糕卷

7.肉松蛋糕卷怎么做？

材料

鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，香葱未、肉松适量

做法

1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。

2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。

3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。

4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。5、将香葱末和肉松撒在烤盘的油纸上之后，倒入蛋糕糊抹平，轻震两下震出气泡。6、放入已预热好170度的烤箱，中层上下火15分钟左右。

7、烤好后放在烤网上晾温。用油纸卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。材料

肉松适量美乃滋90g蛋白5g细砂糖60g柠檬汁1小匙蛋黄5个细砂糖15g盐2g植物油70g鲜奶80g低筋面粉90g海苔粉10g

做法

step11

开心的一天，第一次练习的蛋糕卷成功了，忍不住记录下这个时刻！参考吴娟宁老师的配方(与手边有的材料做调整)，回想上课的重点并小心观察烤箱温度的变化，真是好大的收获。

step22

首先，准备好烤盘，铺上两层烤纸(老师是用无铅白报纸，我家里只有不沾烤纸)，因为不沾烤纸比较滑，不好固定四个角，我有用钉书机钉四角固定(不会沾到面糊)，一定要两张纸，若只用一张，底面应该会烤上色，卷起来就不会"白白净净"的

step33

把所有材料秤好预备；烤箱预热；上火 200度 下火 180度开始动手做了!

step44

1. 面糊: 将鲜奶、植物油、细砂隔水加热，稍有温度后，即可离锅加入过筛低筋面粉拌匀，再加入蛋黄及海苔粉拌匀备用。2. 蛋白霜: 蛋白+柠檬汁打至气泡稍变细之后，分三次将细砂糖加入，打至10分发。3. 最后混和: 先取一半蛋白霜与蛋黄面糊轻柔拌匀，再倒回蛋白霜盆，快速轻柔搅拌均匀即倒入烤盘，进烤箱。

step55

参考温度: 上火 200度 下火 180度，烤焙时间15-18分钟，闷2-3分钟，出炉后倒扣放凉，凉透即可准备卷蛋糕；理想的出炉高度约2.5公分，放凉后会稍微缩一些

step66

烤面没有沾黏^^，但颜色可以更深一点

step77

放凉可以准备卷蛋糕了；铺好卷纸&尾端用擀面棍，抹上美乃滋撒上肉松，卷合处的美乃滋及内馅要稍多，这样切开才有满满料的中心

step88

卷蛋糕的动作就是一瞬间，没办法拍照；卷好后，两边纸卷转紧固定，蛋糕最外面的卷合处朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形状

step99

进冰箱冰至少15分钟帮助固定

step1010

终于等到断面秀了! 第一次可以卷这样好开心了~俯瞰整体蛋糕卷其实有点锥状，两边施力不均，但是断面秀还是很OK的! 花点时间准备自然无添加的点心给家人吃是很开心的事，尤其做得成功又好吃的时候~

怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

自制肉松蛋糕卷

食材准备：

鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉50g，白砂糖20g，肉松和沙拉适量，柠檬汁适量。

详细步骤：

1.玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化的状态。

2.筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态。

3.把分离好的蛋黄混合面糊中，用z形的手法搅拌均匀。

4.蛋清中倒入白砂糖，滴几滴柠檬汁，高速打发出现纹理后，转中低速打发出现小尖角。

5.取三分之一的蛋白霜混合面糊中，翻拌均匀。

6.再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

7.28*28的烤盘上铺上油布，倒入面抹平整。

8.撒上适量的肉松，烤箱145度分钟烤30分钟。

9.稍微晾凉后翻面，抹上沙拉酱，铺上满满的肉松，卷起来切块即可。

会拉丝的麻薯肉松蛋糕卷！咸甜口味

肉松蛋糕卷

材料：

玉米油40g、牛奶60g、低筋粉55g、鸡蛋4个、细砂糖50g、海苔肉松碎适量、色拉酱适量

步骤：

1、分离蛋黄和蛋白。蛋白放置冷冻室备用将玉米油和牛奶搅打至乳化。筛入低筋粉，画十字拌匀，再加入4个蛋黄搅拌均匀。

2、4个蛋白打发至鱼眼泡,加入三分之一细砂糖，打至有纹路，再加入三分之一细砂糖，打至细腻，最后加入剩下的细砂糖，直至拎起打蛋器，蛋白呈现弯钩状态。

3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌均匀。然后重新将其倒入剩下的蛋白糊，搅拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入28×28烤盘，震出气泡，撒上少量肉松，上下火150℃烘烤30分钟。

5、待蛋糕卷凉透，在毛巾面涂抹色拉酱，均匀放上海苔碎，卷起。

6、最后切块后，两端在海苔肉松碎里蘸一下，肉松蛋糕卷就制作完成了。

肉松蛋糕怎么做

今天做了一个咸甜口味的肉松蛋糕，中间还加入了麻薯，拉丝的口感相当不错哦！

材料：

1.麻薯：糯米60克、玉米淀粉20克、水160克、细砂糖15克、黄油10克。

2.蛋糕：鸡蛋4个（带壳60克左/个）、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、细砂糖30克。

3.其他：肉松30克、花生酱或沙拉酱适量。

做法：

1.麻薯材料混合搅拌盖保鲜膜蒸20分钟，趁热加入黄油，搅拌至全部吸收，水油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，加入蛋黄搅拌。

2.蛋清打发至湿性发泡，，先加入1/3蛋白霜翻拌，倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀，撒上肉松，155度烤24分钟。

3.出炉放凉，倒扣在干净的油纸抹上一层花生酱，撒上肉松，戴手套整理麻薯，拉长放在蛋糕上，用擀面卷起定型。

肉松蛋糕卷松软又好吃，如何制作呢？

香葱海苔肉松蛋糕

食材

鸡蛋5个｜低筋面粉60g｜牛奶60g｜

玉米油50g｜白砂糖50g｜肉松、葱花适量

做法

1、牛奶+玉米油搅拌均匀至乳化、筛入低粉搅拌均匀、加入蛋黄搅拌均匀

2、蛋清中加入几滴柠檬汁、糖分3次加入、打发至提起有大弯勾（湿性发泡）

3、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀、再倒回剩余蛋白霜中、翻拌均匀

4、蛋糕糊从高处倒入烤盘中、表面刮平整、震出大气泡、撒上葱花和肉松、放入预热好的烤箱、上下管150度烤30分钟

5、出炉晾凉、温热时倒扣在油纸上、抹一层沙拉酱、撒上肉松、对半切开、两片叠上切块即可

肉松古早蛋糕

我家的早餐主食很少出去买，特别是冬天的时候，外面天寒地冻的，出门去买还不如在家制作省时省力呢，自己做的早餐吃得热乎乎的舒服。

早餐主食品种多样，简单些的早点起床制作就可以，复杂点的可以头天晚上做好，这次做的肉松蛋糕卷就是提前做好当早餐吃的。

做蛋糕卷看起来复杂，其实做法挺简单的，只要跟着步骤做很容易就能学会。这蛋糕卷一层层松软又好吃，天冷的时候，搭配一杯热牛奶就是美美的一顿早餐了。

下面，就将肉松蛋糕卷的详细做法分享给大家，喜欢就快来试试吧。

肉松蛋糕卷

准备材料 ：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁几滴，沙拉酱50克，猪肉肉松50克

具体做法：

所有材料大集合；

先把蛋清蛋黄分离，装蛋清的大碗中，要求无油无水，打蛋器的两个插头安装好；

蛋黄液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分搅拌均匀；

筛入低筋面粉，用翻拌或压拌的方式拌至无颗粒，细腻顺滑的状态；

蛋白中挤入几滴柠檬汁，把打蛋器调至高速，竖起打至蛋白出现粗泡的状态，加入10克白糖；

继续打发至细泡的状态，再加入10克白糖；

打至出现明显纹路时加入最后的10克白糖；

继续打发至提起打蛋器出现小尖角的状态，再转低速围着大碗的边缘打几下，使蛋白打发更细腻，这个打蛋器用无线带双棒贯流式设计，充分混合食材，打发更细腻，效率加倍，减少打发时间，打发4个蛋清只用了2分钟，而且它可以无极调速，能够自由掌控打发节奏；

取三分之一的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀；

再把拌好的蛋黄糊一次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀；

烤盘提前铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盘轻震几下震出大的气泡，同时预热烤箱5分钟；

将烤盘放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，中间上色后加盖锡纸；

烤架上铺上一层油纸，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至温热时将油纸撕下；

表面抹上一层沙拉酱，再撒上一层猪肉肉松；

借助油纸将蛋糕从一头卷起来，尽量卷得紧一些，卷好后用油纸包裹紧实，放冰箱冷藏定型半个小时；

时间到了取出，先切掉两头不规则的部分，再均分成三块，每块表面和两头抹上沙拉酱，再沾上一层猪肉肉松，全部沾好就可以装盘开吃了。

麻薯肉松蛋糕卷

这款古早肉松蛋糕用的是原味的配方，减少了糖的用量，面糊中加入肉松，可盐可甜，特别香哦~

材料：

鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、

牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克，肉松约25克。

18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴。

做法：

1.油纸放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟。

2.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，稍微放凉后，加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。

3.蛋白打发至鱼眼发泡，分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。

5.加入约20克肉松翻拌。

6.倒入一半面糊至模具，再撒上约5克肉松，再把剩余面糊倒入。

7.放入水浴，140烤65分钟左右，烤完以后取出放凉。

也可以加入一些小葱花，香味更浓郁，

推荐冷藏后吃哦。

肉松蛋糕卷怎么做？

这款咸甜口味的肉松蛋糕，中间还加入了麻薯，拉丝的口感相当不错哦！

材料：

1.麻薯：糯米60克、玉米淀粉20克、水160克、细砂糖15克、黄油10克。

2.蛋糕：鸡蛋4个（带壳60克左/个）、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、细砂糖30克。

3.其他：肉松30克、花生酱或沙拉酱适量。

做法:

1.麻薯材料混合搅拌，盖上保鲜膜戳小洞蒸15-20分钟，内部完全凝固即可，趁热拌入黄油，翻拌至完全吸收。

2.玉米油和水搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。

3.蛋清分2次加糖，打发至湿性发泡，先混入1/3蛋白霜至蛋黄糊，再倒回全部蛋白霜内翻拌均匀，倒入烤盘。

4.撒上均10克肉松，烤箱155中层烤24分钟，开热风防止掉皮。

5.取出蛋糕放至手温以下，倒扣在干净的油纸上，抹上花生酱，铺上肉松，戴手套将放凉的麻薯拉长放入，借助擀面杖卷起，定型30分钟。

(蛋糕卷和麻薯，用牛奶或者水都可以成功的，大家一定要试试哦!)

肉松蛋糕卷怎么做

回答：

（来自百科介绍）

肉松蛋糕卷是一道西点。制作材料主要有鸡蛋、面粉、肉松、牛奶等。制作过程复杂，口感鲜美香甜，厚薄以自己的喜好决定。

配料表

鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。

制作步骤

1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。

2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。

3、搅至糖融化没有颗粒。

4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、搅拌均匀即为面糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。

9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

11、铺上肉松。

12、撒上葱碎。

13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

14、响铃后将烤盘取出。

15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。

16、抹上沙拉酱。

17、将蛋糕卷成卷。

18、卷完后固定几分钟。

19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。

20、装盘即可食用。