孔雀开屏鱼_孔雀开屏鱼用什么鱼好

1.“孔雀开屏”怎么做？

2.孔雀开屏鱼怎么切

3.孔雀开屏鱼怎么打花刀？怎么做？

4.孔雀开屏鱼的做法

才饮长江水，又食武昌鱼?，因为这句著名诗词，武昌鱼名扬四海。以前想吃武昌鱼，一定要到武汉才可以，现在，随着人工养殖的扩大和物流的发达，天天都能吃到武昌鱼。

我家是南北结合的家庭，长期在北方生活，所以特别喜欢吃各种红烧鱼，觉得有了酱汤特别是酱油的浸润，那鱼才香才不腥。后来跟南方的老公结婚了，家里的饮食也逐步由单一做法转为多种做法，像以前极少做的蒸菜也越来越多了，清蒸鱼也成了家里的常规吃法。

孔雀开屏?造型似乎已经成了武昌鱼的经典造型了，但对我来说，这才只是第一次做。只能说，确实挺好看，但也挺考验刀功和刀具的。因为要把鱼身剁成大小均匀且刀口整齐的段，所以一要刀快，二要手狠。缺了任何一条，那鱼肉的边缘都如悬崖峭壁般寒碜。

武昌鱼身型扁平，肉质鲜嫩，但是刺也不少，尤其是剁成这种造型后，小刺更觉多，所以吃的时候一定要小心。明知这样麻烦但还要做，除了尝试一下造型，再就是省时。把鱼切成1公分左右的段，增加了鱼肉受热的面积和空气循环，减少了鱼肉的厚度，因此只需要8分钟左右就能出锅了，而且也无需熬料汁，热油一泼，再淋些蒸鱼豉油，色香味俱佳的?清蒸孔雀开屏鱼?就闪亮登场啦！

-----清蒸孔雀开屏鱼-----

材料 武昌鱼1条，小葱叶适量，蒸鱼豉油适量，小米辣1个，热油适量

制作

1. 武昌鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，里外清洗干净；

2. 斩断头尾，用利刀从脊背向腹部方向将鱼肉剁成8毫米至1公分的段，腹处不切断；下刀要稳准狠，不拖泥带水，要保持切口整齐；

3. 找个大点的深圆盘，将鱼身沿着圆盘摆成扇形，最后将鱼头竖着摆放在空白处，从上向下看真像是孔雀开屏；

4. 蒸锅大火加热，水开后将鱼入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；

5. 将蒸出来的汤汁倒入小碗中，趁热喝掉不浪费；如果在蒸之前在鱼身上抹盐和料酒了，蒸出来的汤汁就直接倒掉不要；

6. 将蒸鱼时切好的小米辣圈码放在每块鱼段顶端，再在鱼头和鱼身空白处撒一撮小葱叶，经过简单的搭配，白红绿灰，非常漂亮；

7. 烧一点热油，从这边到那边，均匀地淋在鱼肉和葱丝上，激发出鱼肉和葱叶的香味；

8. 最后在鱼肉间淋入蒸鱼豉油，上桌。

小贴士

1. 鱼块的数量不固定，越多越容易摆造型，也越漂亮；但宽度除了考虑造型外，也要考虑食用时的方便程度，因为越窄，刺就越不容易择出，特别是对咀嚼功能差的小朋友和老年人，不宜用此方法；

2. 卷曲葱丝的方法很简单：将数根小葱丝摞起来，再盘成圈，用刀侧切，再入凉水中浸泡一会儿，葱丝自然弯曲。

“孔雀开屏”怎么做？

小孔雀鱼也被称为凤尾鱼，因为它们的尾巴像孔雀，所以被称为凤尾鱼。 小孔雀鱼外形漂亮，颜色鲜艳。 它是金莲花属的热带鱼。 这种鱼色泽艳丽，深受很多人的喜爱，也被很多人养育。 小孔雀鱼小时候没那么好看，所以人们特别希望孔雀鱼在养孔雀鱼的时候能快点长大。 小孔雀鱼也被称为凤尾鱼，因为尾巴像孔雀开屏一样，小孔雀鱼怎么养长得快？

小孔雀鱼也被称为凤尾鱼，因为尾巴像孔雀开屏一样，小孔雀鱼怎么养长得快？

一、尽量多喂食

一般养什么样的动植物，比如让它们长得快，大部分都会喂，所以喂小孔雀鱼的时候，多喂应该可以让它们长得更快。

二、经常换水，保持水质卫生

然后就是换水的问题了，经常浇水和浇水。 都会给小孔雀鱼造成严重的问题，所以一定要保证水质问题，不能让小孔雀鱼生活在恶劣的环境中。 如果小孔雀的水质不好，也不会有长得快的问题。?

三、确保它喂食和更换良好

?它们中的大多数可以使小孔雀鱼长得更快。饲养孔雀鱼的水温也要合适。 孔雀鱼虽然是热带鱼，生活比较容易，但并不是所有的水都可以用来养小孔雀鱼。 对水温还有很大的要求，无论是水温还是pH值。 保持良好，水温不宜过高，保持中性即可。?

?四、合适的诱饵

小孔雀鱼是杂食性动物，但如果想让孔雀鱼长得更快，诱饵一定要合适。 喂孔雀鱼的时候一定要注意杀菌消毒，这样小孔雀鱼才不会死那么多。 很容易长得更快。 小孔雀鱼没吃过的食物每次都要拿出来，以免污染水质，这样才能提高小孔雀鱼的生长速度。

五、不急于求成

饲养小孔雀鱼时，不要担心它们为什么不长得快。 毕竟每一种动物都有自己的成长方式，人是无法轻易改变的，所以一些快速成长的方法只是一些心理作用。 在这个过程中，如果你注意了，自然会觉得小孔雀鱼长得更快。

孔雀开屏鱼怎么切

孔雀开屏

材料：

乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

做法：

1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

小贴士：

1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。

2、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。

孔雀开屏鱼怎么打花刀？怎么做？

比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，按下图所示的方法切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。

切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。

提醒：家庭制作孔雀开屏鱼的时候，为了能把鱼洗的更加干净些，还是用剖开鱼腹比较好一些。

方法

1 鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.

2 把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.

3 从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。

孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼的做法

1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹

2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟

4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部

5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）

7.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下

　导语：孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的'宴客菜，喜欢的朋友赶快学起来哦!

　食材：

　主料：草鱼500g

　辅料：红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量

　步骤：

　1、草鱼一条，去腮去鳞备用。

　2、剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。

　3、将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。

　4、葱、姜、蒜洗净切好备用。

　5、红辣椒切圈备用。

　6、将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。

　7、蒜切片放入盘的底部。

　8、将鱼摆在蒜片上面做好造型。

　9、将味汁淋在摆好造型的鱼上。

　10、将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

　11、放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。

　12、十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。

　13、另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。

　14、将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。

　小贴士：

　1、蒸鱼一定要新鲜鱼，这样肉质鲜嫩丰美。

　2、最后的热油，各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。