王致和臭豆腐做法_王致和臭豆腐做法

1.王致和臭豆腐的做法步骤

2.臭豆腐的做法怎样自制臭豆腐

3.老百姓做臭豆腐最简单的制作方法

4.在家里怎样做好吃的臭豆腐呢？

5.如何炸臭豆腐

6.买的王致和臭豆腐可以直接放在油锅里炸做成炸臭豆腐吗？

7.王致和臭豆腐怎么吃

20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤

1. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）

2. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）

3. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用！

4. 用勺子把臭豆腐按压成泥状！

5. 加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）

6. 把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！

7. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！

8. 盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）

9. 腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！

10. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！

11. 20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）

12. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金**即可！

13. 炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！

王致和臭豆腐的做法步骤

用料：炸豆泡250g、王致和臭豆腐乳2块、粗孜然5-8g、孜然粉2勺、五香粉1勺、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、小茴香1勺、小葱2根、蒜末5g、香菜2根、榨菜2勺、开水适量、玉米油适量。

步骤：

1、取两块王致和臭豆腐乳和两勺臭豆腐乳汁。

2、适量开水将腐乳化开。

3、中的调料用热油激香。

4、倒入稀释过的腐乳。

5、将现成的豆泡切成两半，锅里放少许油，将豆泡稍微煎一下。

6、出锅后，将调好的料汁倒入豆泡中。

7、撒上葱花和香菜。

8、再来一点灵魂榨菜。

9、搅拌均匀就可以吃了，味道真的不输外面小摊。

臭豆腐的做法怎样自制臭豆腐

1.选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。

2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。

3.将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。

4.取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。

5.贮存：应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。食用方法 臭豆腐作为一种佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等调味品，味道更佳。以往，吃玉米面贴饼子或窝窝头，配上臭豆腐，曾是老北京市民的传统“快餐”。如今，城乡人民生活有了很大改善，但许多人对臭豆腐仍然是津津乐道，间而食之为快。

老百姓做臭豆腐最简单的制作方法

臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

步骤：

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。

在家里怎样做好吃的臭豆腐呢？

臭豆腐最简单的制作方法：

主要食材：老豆腐、豆腐乳、葱花、小米椒、辣椒面、大蒜、孜然粉、白芝麻。

1、老豆腐切成稍微厚一点的片备用。

2、小葱切成葱花，小米椒切成圈，大蒜拍扁切成蒜末。

3、小碗里面放入几块王致和臭豆腐，加入少量的清水，然后用勺子将臭豆腐捣碎，尽量捣得细腻一些。

4、捣好之后加入蒜末和小米椒，然后放入一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺白芝麻，一小勺盐，然后用滚烫的热油泼一下，激发出香味，搅拌均匀备用。

5、平底锅里多倒一些油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎，不断地翻动，把豆腐煎到两面金黄，表皮略硬一些，就可以出锅了。

6、出锅后的豆腐用牙签扎上一些小眼，然后放入碗中，淋上料汁，撒上葱花香菜就可以开吃了。

如何炸臭豆腐

在家自制臭豆腐

用料 ?

豆腐 一大块

腐乳 三四块

白酒 两勺

烧烤蘸料 孜然粉 蒜末

在家自制臭豆腐的做法 ?

王致和臭豆腐腐乳三四块，兑水，把豆腐切成合适大小泡在里头，到两勺白酒，蜜蜂放冰箱冷藏一天

泡好的豆腐沥干水份，下锅小火炸至金黄

熬料汁啦，热锅冷油，放蒜末炒香，放两勺烧烤蘸料一勺孜然，炒香?水，尝尝咸淡适量?点盐，煮开放水淀粉熬稠

浇上料汁，放上辣椒油臭豆腐就可以吃啦，不输外头卖的。闻起来臭臭的，吃起来香香的

买的王致和臭豆腐可以直接放在油锅里炸做成炸臭豆腐吗？

用料 ?

大豆腐，王致和臭豆腐。

酱汁：面酱，王致和臭豆腐汁，天津蒜蓉酱。

葱花，香菜。如果有孜然，芝麻也可以撒点。

纯粹尝试，效果还不错。主要就是普通豆腐借用了一下王致和臭豆腐的臭，胜在简单方便，干净卫生，味道完全不输路边摊，分享一下～

炸臭豆腐的做法 ?

王致和臭豆腐。

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把大豆腐切块，然后用王致和臭豆腐和其汁水淹渍大豆腐，今天时间有限，我只腌了一个多小时，我觉得盖好保鲜膜冰箱冷藏腌渍一夜效果会更好。

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沥干水分，一定要沥干水分，看有湿的地方用厨房纸吸一下，因为水分多见油会嘣油！！

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如果要炸豆腐，那一锅油就算废了，所以用平底锅少倒一层油，用煎。

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油热了以后下豆腐。

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改中火，小心翻面。

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慢慢煎不要着急，大约10分钟左右，两边就出现硬壳了。

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整体都硬了以后就可以捞出来了，沥干油，有吸油纸更好些，平铺上边就可以了。

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酱汁里有三种成分：天津蒜蓉酱，王致和臭豆腐汁，面酱。

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搅拌均匀。

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沥好油的炸豆腐装碗。

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淋上酱汁，撒上葱花香菜。

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如果有芝麻孜然，也可撒点，更具风味～

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王致和臭豆腐怎么吃

不能直接做成炸臭豆腐，但是可以将买来的臭豆腐压碎抹在豆腐上，然后用臭豆腐汁腌制，再做成炸臭豆腐，下面介绍做法：

准备材料：大豆腐1大块、臭豆腐（罐装）4小块、温水半小碗、酒1小勺、油适量、盐适量、蘸酱汁：臭豆腐罐装1小块、芝麻酱2勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、麻椒几颗、蒜泥适量、生抽适量

制作步骤：

1、大豆腐上面用一大而平的物体把水份压出来，然后切成小块码在盒子里

2、把罐装臭豆腐夹出4块捣碎，加一点原汁，放一点点酒，兑半小碗温水混合均匀待用，最后加盐，不可太咸

3、把调好的臭汁倒之前的大豆腐盒子里，浸泡均匀，放入冰箱3个小时以上（时间越久越入味），当然腌一会也是可以的，只是口感会差一些，喜欢清淡些的人适合

4、除麻椒外把所有蘸酱汁材料混合搅拌，至均匀稀稠待用（麻酱一定要稀释后放入，可稀点调），麻椒用油炸一下取麻油适量拌入（家有麻油直接放即可），也可以放点芝麻

5、热油，将腌好的臭味豆腐用小火炸至金**捞出，淋上调好的蘸酱汁（也可直接蘸食）

6、可以吃了

7、成品图

工具材料：老豆腐、王致和臭豆腐、盘子、石头、勺子。

1、首先，把买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）

2、把王致和臭豆腐夹出来2块，用勺子把臭豆腐按压成泥状。

3、加入5勺温水搅拌均匀待用。（记得一定要用温水哦，温水能让发酵菌更活跃。）

4、把白豆腐切成3厘米左右的小块，放在盒子里。

5、把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上。

6、用保鲜膜密封，静置一夜即可制成臭豆腐，和王致和臭豆腐味道一样。

7、最后，就可以食用了。