酱驴肉的做法最正宗的步骤_酱驴肉的做法
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3.五香酱驴肉怎么做?
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5.将驴肉怎么做好吃
6.酱驴肉的做法 酱驴肉怎么做好吃
食材明细
驴肉2000g
葱少许
姜少许
大料少许
花椒少许
蒜几瓣
桂皮少许
丁香几粒
辣椒3个
郫县豆瓣酱2勺
黄酱4勺
甜面酱2勺
老抽适量
白酒少许
料酒少许
糖少许
盐酌量
豆豉少许
酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度
酱驴肉的做法步骤
1
驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。
2
锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。
3
在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。
4
把肉块放进同炒。
5
等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6
等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖 、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。
7
捞出肉块,晾凉切片食用。
小窍门
酱汤可滤去杂质,留作老汤,冷冻保存。
怎样做酱驴肉更好点
驴肉做酱驴肉好吃。
主料:驴肉1300g
辅料:白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
2、驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅,大火烧开转小火。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出。
7、准备各种佐料。
8、驴肉放入高压锅中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。
11、加入1大碗开水。
12、撒上葱段姜片。
13、高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午。
14、拿出酱驴肉,凉透切片即可食用。
酱驴肉的做法大全,酱驴肉怎么做好吃
五香酱驴肉的做法
食材准备
驴肉500克,酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量,花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右,洗净,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗、沥干。
2.锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅内,武火烧沸,撇净浮沫,改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后,用刀切片装盘即可。
家常酱驴肉的做法
食材准备
驴肉450克,盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
方法步骤
1.驴肉洗净,放入清水内浸泡2小时,去净血污,控干水分。
2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中,加水烧开,放入驴肉,小火煮30分钟,熄火,将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透,捞出。
3.驴肉改刀装盘,跟蒜泥上桌即可。
酱驴肉的家常做法
食材准备
驴肋肉1200克,葱段、姜片、精盐、白糖、酱油、甜面酱各适量,香料包1个(八角、花椒、桂皮、丁香、香味、砂仁、白芷各少许),老汤2000克。
方法步骤
2.锅中放入老汤,下入葱段、姜片、香料包、酱油、甜面酱、精盐、白糖熬出香味,捞出葱姜和香料包。
3.将驴肉下入酱汤内烧开,撇去浮沫,改小火酱至驴肉熟烂时捞出装盘,浇上原汁即成。
杂煸酱驴肉的做法
食材准备
酱驴肉400克,腰果50克,松子20克,花生仁、葱花各适量,味精、盐、干红椒、干淀粉各适量。
方法步骤
1.松子、腰果、花生仁凉油下锅,分别炸熟,捞出控净油。
2.酱驴肉切丁,入沸水锅中汆水。捞起控净水分,拍匀干淀粉,入热油锅中炸至酥脆时捞起,沥油。
3.锅内留底油,放入干红椒炒香,再下入酱驴肉丁、腰果、松子、花生仁,调入盐、味精迅速翻炒均匀,撒入葱花,装盘即可。
酱驴肉的简单做法
食材准备
驴肉1000克,酱油、盐、味精、白糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角各适量。
方法步骤
1.将驴肉洗净,切成大块,放入沸水锅中焯烫,煮去血水,捞出,冲净浮沫,沥干水分。
2.将葱段、姜片、桂皮、八角放入干净的纱布袋中,制成料包。
3.将驴肉块放入锅中,加适量水没过驴肉块,加料酒、酱油、盐、白糖、料包,大火煮沸,改用小火煮至驴肉块酥熟,加入味精调味,捞出,晾凉切片即可。
五香酱驴肉怎么做?
材料
净驴肉1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克
做法
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。
的做法,五香酱驴肉怎么做好吃,五香酱驴肉的家常做法
主料: 驴肉 5000克
调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克 各适量
五香酱驴肉的做法:
1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
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将驴肉怎么做好吃
主料驴肉1300g 辅料白酒10ml盐3g蚝油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陈皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g葱20g姜20g
步骤
五香酱驴肉的做法步骤11.准备原料
五香酱驴肉的做法步骤22.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水
五香酱驴肉的做法步骤33.将大块的驴肉切成巴掌大的小块
五香酱驴肉的做法步骤44.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜
五香酱驴肉的做法步骤55.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火
五香酱驴肉的做法步骤66.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出
五香酱驴肉的做法步骤77.准备各种佐料
五香酱驴肉的做法步骤88.驴肉放入高压锅中
五香酱驴肉的做法步骤99.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
五香酱驴肉的做法步骤1010.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
五香酱驴肉的做法步骤1111.加入1大碗开水
五香酱驴肉的做法步骤1212.撒上葱段姜片
五香酱驴肉的做法步骤1313.高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午
五香酱驴肉的做法步骤1414.拿出酱驴肉,凉透切片即可食用
酱驴肉的做法 酱驴肉怎么做好吃
酱驴肉~
8.1?综合评分
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淘子小厨用料 ?
驴肉 2斤
花椒 适量
大料 3-4瓣
姜片 5-6片
蒜 3-4瓣
豆瓣酱 3大勺
糖 3大勺
白酒 2平勺
盐 2平勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
酱驴肉~的做法 ?
驴肉切大块入锅,倒入没过驴肉的清水,放适量花椒,1-2瓣大料,煮开5-10分钟
驴肉捞出来,洗净锅,重新放一大锅清水,放花椒适量,大料1-2瓣,姜片5-6片,蒜3-4瓣,豆瓣酱3大勺,糖3大勺,生抽老抽各1大勺,白酒2平勺,盐2平勺
大火煮开转中火,大概煮2-3小时
注意:如果觉得水慢慢煮少了,可以加1-2次水,加适量盐,煮的时候要翻面,不然吃起来影响口感
出锅,可以调一碗蒜汁,味道更好
酱驴肉是驴肉众多做法中的一种,这种做法出来的驴肉十分美味,很多人都特别喜欢吃,其实我们可以自己在家买新鲜驴肉做,下面就一起来学学酱驴肉的做法吧。
酱驴肉的做法
原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。
制法:
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。
3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。
4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。
5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。
提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。
酱驴肉怎么做好吃
想要烹饪出美味的酱驴肉,那么我们需要用小火把驴肉焯6成熟才行,这样能够让酱驴肉的肉质更鲜嫩,而且大家在洗净驴肉之后,我们是因选择去先烧热炒锅的,之后我们再在其中倒入驴肉,然后调小火焯片刻之后,等到驴肉6成熟的时候出锅,这时候的酱驴肉味道非常好。
主料:驴肉1千克
调料:食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量
做法:
1、驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫。
2、将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。
酱驴肉的营养价值
对于酱驴肉来说,这是属于高蛋白,低脂肪的一种肉类食物,而在酱驴肉中是存在有大量高氨基酸,低胆固醇的每周低我们健康是非常有好处的,所以同时在驴肉中的高级不饱和脂肪酸也是非常丰富的,特别是在酱驴肉中的亚油酸、亚麻酸是非常丰富的,而且酱驴肉还可以对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用,是我们解决血管问题的好选择。
在酱驴肉中是含有大量动物胶,骨胶朊和钙等成分的,这些营养物质对我们人体来说都是非常有意义的,所以说大家吃酱驴肉就能够对滋补调理有好处的,特别是把酱驴肉给老人、儿童、体弱者和病后调养的人吃是很合适的,这些人群吃酱驴肉是能帮助提供良好营养物质的,是滋补的好选择。
酱驴肉怎么去腥味
驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净,切成几斤一大块!飞水时时间要长些,飞第一次飞水,然后再加第二套水!加上少许盐,可以在里面天添加香椿叶一两,桂皮一两,陈皮,八角少许,米酒少许,小苏打少许,茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止!腥燥味一定能够out得远远地!
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