清炖鱼汤怎么做_清炖鱼汤怎么做又浓又白

凉水。

准备材料：

鲤鱼一条一斤左右、花椒十几粒、大料三四瓣、葱一两颗、姜蒜、盐、糖?

做法：

1、将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。

2、在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。

3、可以往鱼肚子里倒一点白酒。

4、葱姜蒜花椒大料炒出香味。

5、把鱼放进锅里过油。

6、鱼肉表皮变色了就放凉水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。

7、盛盘可以放些香菜。

清炖鲫鱼汤好喝又营养的炖法如下：

工具/材料：鲫鱼一条、猪油、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克、鸡蛋1个。

1、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。

2、做鲫鱼汤先做个煎蛋，这样油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁。

3、加适量猪油。

4、鲫鱼两面煎至焦黄，加滚热的开水（鲫鱼汤要白，加开水是关键）。

5、大火煮5分钟后，加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转小火炖10分钟。

6、一碗营养的鲫鱼汤就做好了。