肉丸子汤的做法_荠菜肉丸子汤的做法

肉丸子汤的做法_荠菜肉丸子汤的做法

       肉丸子汤的做法是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.丸子汤怎么调味

2.老太原丸子汤做法

3.肉丸子汤怎么做好吃又嫩 肉丸子汤做法

4.猪肉丸子汤怎么做 家常做法

5.牛肉丸子汤做法

6.蒸丸子汤的家常做法

丸子汤怎么调味

       顾名思义,猪肉丸子即猪肉制成的丸子,一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成,其质地爽口有弹性,在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味,因而深受人们欢迎。下面将介绍制作猪肉丸子汤的方法。

       做猪肉丸子汤放什么调料

       1、选一块猪肉,要肥瘦都有的。

       2、把猪肉,葱,姜,一起剁碎,剁时加点油,盐,酱油好入味。

       3、把剁好的肉搓成丸子放到锅中。

       4、煮好后放点青菜。

       5、出锅后装在碗里就好了。

       猪肉丸子汤的常见做法

       猪肉丸子汤做法一

       1、香菇洗净切成末。

       2、猪肉洗净切成肉末,然后放入姜末继续切肉泥。

       3、切好的肉放入碗内。

       4、放入葱末。

       5、放入十三香。

       6、放入盐。

       7、放入酱油。

       8、放入鸡精,少量。

       9、在放入香菇和半个鸡蛋清。

       10、用手搅拌均匀后,朝一个方向搅上劲。

       11、烧一锅开水。

       12、用虎口挤成小丸子。

       13、用小勺放入开水内。

       14、丸子煮熟后,放入青菜煮熟。

       15、加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。

       猪肉丸子汤做法二

       1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。声明下,千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉,那样的肉口感就不好了,肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小,看着像炸肉机炸出来的就很好了。

       2、拿好一个碗,把鸡蛋打开,分离蛋黄和蛋清。(这个时候可以开始烧水了)。

       3、把肉末拿好容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。

       4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后勺子一勺过去,就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。

       5、接下来我们要做的就是,看下水烧开了没有,烧开了就把火调小火,然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里,然后不要晃动。

       6、丸子烧开了,放一点紫菜和小葱花,这样会更鲜美,还有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的调味,然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。

       猪肉丸子汤做法三

       1、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。

       2、加一勺姜蓉。

       3、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。

       4、加一勺盐。

       5、加一大勺白糖。

       6、加适量鸡精。

       7、加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。

       8、把全部肉馅都摔打后,加入一个鸡蛋,继续搅拌。

       9、加入适量面粉,再搅拌。

       10、加入玉米淀粉,继续搅拌。

       11、把肉馅继续搅拌,使之上劲。

       12、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。

       13、用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。

       14、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。

       15、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。

       猪肉丸子汤的食物相克知识

       猪肉+杏仁:会引起腹痛

       猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

       猪肉+甲鱼:会引起腹痛

       猪肉+牛排:性味有所抵触

       猪肉+香菜:伤身

       猪肉+何首乌:身体不适

老太原丸子汤做法

       原料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。

       步骤：

       1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；

       2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；

       3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；

       4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

       准备时间：30分钟。

       烹饪时间：15分钟。

       小白菜丸子汤

       原料：猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水。

       步骤：

       1、小白菜洗净，切段；

       2、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；

       3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成；

       特点：肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

       漂白丸子汤

       原料：精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油。

       丸子汤

       丸子汤

       步骤：

       1、关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状；

       2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放；

       3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动；

       4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可。

       牛肉丸子汤

       原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。

       步骤：

       1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥；

       2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水；

       3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块；

       4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆；

       5、食用时，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤，即可。

       特点：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

       猪肉丸子汤

       菜系功效：家常菜谱、学龄期儿童食谱、营养不良食谱、贫血食谱。

       口味：咸鲜味。

       主料：猪肉(肥瘦)200克。

       辅料：木耳(水发)20克、黄瓜50克、番茄75克。

       调料：香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克。

       特色：色泽美观，汤鲜肉糯。

       步骤：

       1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

       2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

       3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

       4、盛入汤碗内，淋上香油即成。

肉丸子汤怎么做好吃又嫩 肉丸子汤做法

       需要提前准备好的材料包括：肉馅 300g、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、十三香 适量、生抽 适量、盐料 适量、酒 适量、鸡蛋 适量、香菜 适量、香油 适量。

       1、肉馅中加入葱姜蒜，十三香，生抽，盐，料酒，鸡蛋，搅拌至上劲。

       2、锅中加入清水。

       3、用手挤出丸子。

       4、水有热气冒出后放入丸子。

       5、水开后煮6到7分钟。

       6、加入盐盛出，放入少许香菜和香油，完成。

猪肉丸子汤怎么做 家常做法

       1、准备瘦猪肉，北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克

       2、豆腐切小块，白菜洗净，横切小块。

       3、冬菇泡软切块备用。

       4、猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子。

       5、将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

牛肉丸子汤做法

       主料

       白菜

       200克

       猪肉

       200g

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       酱油

       适量

       味精

       适量

       淀粉

       适量

       芝麻油

       适量

       白胡椒粉

       适量

       葱姜

       适量

       香菜

       适量

       步骤

       1.猪肉剁碎，加油、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌。

       2.搅拌上劲后，加淀粉、盐、芝麻油顺一个方向搅拌成丸子馅。

       3.取北京白菜的尾部洗干净。

       4.切成块。

       5.起油锅，葱姜入锅煸香，白菜入锅炒。

       6.白菜倒入煮锅。

       7.加适量热水。

       8.开锅后，将丸子入锅。

       9.丸子熟后，加盐、味精、胡椒粉。

       10.加香菜碎。

       11.搅拌均匀，即可出锅享用。

蒸丸子汤的家常做法

       材料

       牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量

       做法

       1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

       2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

       3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

       4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

       贴士

       牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙。

       肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型。

       肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。下面就让学习啦小编给你介绍一下肉丸子汤的4种做法。

       肉丸子汤的4种做法

       一、肉丸子汤的做法

       材料

       经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许

       做法

       1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。

       放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

       2.锅中倒入适量开水。

       3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子

       4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成

       二、佛手瓜肉丸子汤的做法

       材料

       佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L

       做法

       1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

       2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。

       3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

       4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。

       5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。

       三、白菜豆腐肉丸子汤的做法

       材料

       主料：肥瘦猪肉250克，

       辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，

       调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克

       做法

       1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块;

       2.冬菇泡软切块备用;

       3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子;

       4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

       四、鹿肉丸子汤的做法

       材料

       鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许

       做法

       1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。

       2、然后做成丸子，油炸后待用。

       3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。

       肉丸子汤怎么做营养会流失

       调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味。

       肉丸子汤的热量

       每100克猪肉丸子汤含62大卡热量，一般汤类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。由于猪肉丸子本身已含有油脂，所以在烹煮肉丸汤时可少放些食用油，不仅维持了身体所需的营养，也会有助于减肥。

       好了，关于“肉丸子汤的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“肉丸子汤的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。