炸青鱼的做法_炸青鱼块的做法窍门

1.青鱼片怎么做好吃又简单

2.做法，正宗爆鱼怎么做

3.油炸爆鱼的家常做法窍门

4.炸鱼条怎么做？

5.爆鱼怎么做

6.炸草鱼块的做法

主料： 青鱼 800克

辅料： 玉兰片 10克 鸡蛋 100克 木耳(水发) 25克 小麦面粉 35克

调料： 盐 4克 酱油 20克 白砂糖 8克 黄酒 15克 姜 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 小葱 10克 植物油 100克 醋 8克 各适量

炸酥鱼的做法：

1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；

2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；

3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；

4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；

5. 黑木耳去杂质洗净；

6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；

7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；

8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；

9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；

10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；

11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。

更多炸酥鱼信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/zhasuyu

青鱼片怎么做好吃又简单

大青鱼怎么做好吃吗？大青鱼怎么吃？大青鱼的做法有哪些？青鱼是家常鱼的一种，有的人在水库或者大湖中钓到过100多斤的青鱼，所以青鱼还是能涨很大个头的。有的朋友可能会觉得鱼太大了不好吃，肉质不好了，其实只要烹调得当也不成问题，下面就来看看大青鱼怎么做好吃。

大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼

　 食材 准备

　青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。

　方法步骤

　1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;

　2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;

　3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;

　4、炸至两面金黄后捞出控油即可。

大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼

　食材准备

　咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。

　方法步骤

　1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出;

　2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;

　3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳;

　4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开;

　5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。

大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼

　食材准备

　青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。

　方法步骤

　1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟;

　2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;

　3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花;

　4、然后浇上热油即可。

大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法

　食材准备

　青鱼，番茄，葱姜蒜，大料，盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量。

　方法步骤

　1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时;

　2、将番茄剁碎，加入番茄酱，加少许糖搅匀;

　3、葱切片，姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香;

　4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气;

　5、小火炖10分钟后关火即可。

青鱼的相关做法：

1. 大青鱼怎么做才好吃

2. 青鱼的好吃做法

3. 青鱼的不同做法

做法，正宗爆鱼怎么做

番茄青鱼片所需材料

主要食材青鱼、蛋黄、番茄酱、盐、白糖、料酒、葱、淀粉

番茄酱鱼片的做法

1、将从市场上买来的青鱼请小贩宰杀后，注意清理干净鱼身上的鱼鳞，鱼鳃，以及内脏，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，然后用清水多冲洗几遍，这样可以将血水冲干净。

2、将清理好的青鱼肉切成薄片，其他的部位，例如鱼头、鱼骨放在一旁，可以做成其他的菜，这里只需要用到鱼肉片。

3、鸡蛋磕入碗内，加入淀粉调成糊状，将鱼片蘸取一些鸡蛋糊，然后放入油锅中炸成金**后捞出来备用。

4、锅内放入少许的油烧热，放入适量的水、番茄酱、白糖、食盐、料酒，将炸好的鱼片放入锅中快速翻炒，使鱼片表面均匀的沾上番茄汁，稍微炒一会儿，出锅前撒上葱花就可以了。

番茄青鱼片的功效与作用

青鱼的肉质也是比较细腻的，而且它里面的鱼刺也比较少，所以一般我们切鱼片的话，很多人都会选择青鱼。青鱼里面蛋白质丰富，而且几乎不含有脂肪，所以不用担心吃了之后身体会发胖。将青鱼片先用鸡蛋糊炸一下，然后加入番茄汁一起炒，这样的吃法酸酸甜甜的，可以在我们没有食欲的时候帮助我们开胃，而且还能够起到不错的健脾胃、不错维生素、养胃、补气等作用，所以大家是可以经常食用的了。

油炸爆鱼的家常做法窍门

主料

青鱼

500克

辅料

油

适量

盐

适量

高度白酒

适量

柠檬片

适量

鲍鱼汁

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

生姜片

适量

步骤

1.把鱼均匀的切成块状

2.用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟

3.锅内倒油，油要多一点

4.待油温5分热时，一块块的下入鱼块

5.煎炸两面金**捞起沥干油。

6.同时另外一个锅内倒入半碗清水

7.加生抽一调羹半

8.鲍鱼汁一调羹

9.白糖4调羹大火烧开

10.之后加入鸡精调味后熄火

11.趁热把煎好的鱼块浸入调制的料中

12.10分钟后捞起装盆

小贴士

鱼块一定要趁热浸在调料中，有吱吱声音，这样才能很快的把调料入味鱼块中。

此菜鲜中带甜，糖要适合自己的口味加。

炸鱼条怎么做？

油炸爆鱼的家常做法窍门

油炸爆鱼的家常做法窍门，生活中有很多的人喜欢吃鱼，老话常说吃鱼的人头脑聪明，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。下面是油炸爆鱼的家常做法窍门。

油炸爆鱼的家常做法窍门1

第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子里面有没有没去干净的黑膜，如果还是有的话，一定要去除干净，不然鱼肉的腥味会比较重。然后我们把草鱼切成鱼片，大约有两厘米厚就差不多了。第二步是把鱼肉腌制一下，放入生抽、料酒、食盐、葱段和姜片，搅拌均匀以后，放在一边让鱼肉能够腌制入味。过上十五分钟以后，鱼肉就已经被各种材料的味道腌制好了。

在这段时间里，我们来做第三步，就是调一下调味汁，到时候吃鱼肉的时候，就是要泡一泡调料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和醋，把这些材料混合在一起，搅拌均匀以后，就可以进行第四步了。第四步是在清水里加入桂皮和八角煮开，然后把之前调的调味汁倒进锅里面。等到锅里面水又被烧开的时候，我们把花椒放进来，就可以把炉火关掉了。这些材料之中有些能去除鱼肉的腥味，有些能增加鱼肉的鲜美，缺一样都是不好的。

这样做好的调味汁，如果还热着的话，不太适合用来泡东西吃，因此第五步就是放在一边自然冷却，这样将来在吃鱼的时候才能给炸好的鱼肉降温。第六步是在锅里面烧热食用油，五成热以后放入鱼肉进行油炸，这是首次油炸，让鱼肉不那么容易松散，之后还要进行二次油炸。因此鱼肉不要炸得过头了，颜色浅黄就可以捞出来控控油了。第七步就是继续加热，把油烧到七成热，再把鱼肉放进来，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来，泡着调味汁来吃了。

油炸爆鱼的家常做法窍门2

1、主料青鱼1500g，辅料油适量，盐适量，辣椒适量，茴香适量，生姜适量，老抽适量，八角适量，香葱适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，香叶适量。

2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净。

3、再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

4、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。

5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。

6、然后用大火煮沸，转小火慢炖半个小时，这个料做第二次的腌料。

7、锅里加入油，烧热。

8、加入鱼片。

9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。

10、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。

11、快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。

油炸爆鱼的家常做法窍门3

鱼肉到底对人体有什么益处呢？

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的`量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

爆鱼怎么做

主料： 青鱼 300克

调料： 小麦面粉 30克 鸡蛋 75克 面包屑 30克 植物油 40克 胡椒粉 1克 盐 2克 各适量

炸鱼条的做法：

1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。

2.鸡蛋磕入碗内打匀。

3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦**，出锅装盘即成。

更多炸鱼条信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/zhayutiao

炸草鱼块的做法

爆鱼又称熏鱼，是江南一带人们非常喜爱的烹制鱼一种方法。味香汁亮、甜咸适口，这道菜主要为冷菜。在江南，很多用来做为汤面的浇头。江南人口味喜食软糯，喜欢要在面汤里浸泡一下再吃，面汤也会变的更香甜。

材料:青鱼(或草鱼)1条（700g）

配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（实耗30g）

做法：

1、将青鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时；

2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时；

3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油；

4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓汁；

5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。

小贴士：

1、在选鱼的时候，用青鱼的口味最佳，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。

2、在切鱼的时候，鱼片不能切的太薄，那样容易使鱼肉炸老。

3、浓汁要熬的多一些，让鱼块能完全的浸泡在其中，这样能够充分的汁水。

　炸草鱼块可是一道超家常的美味！相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺，所以做法就不尽相同了，以下就是我整理的炸草鱼块的做法大全，一起来看看吧！

　炸草鱼块的做法1

　做法一

　材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

　做法：

　1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

　2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

　3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

　4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

　做法二

　材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

　做法：

　1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

　2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

　3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

　4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

　5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

　6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

　7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

　8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

　9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

　10、转小火煮半小时以上；

　11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

　12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

　炸草鱼块的做法2

　食材明细

　主料

　青鱼1条

　姜适量

　食用油适量

　熟芝麻适量

　辅料

　干红椒适量

　盐适量

　料酒适量

　咸鲜口味

　炸工艺

　十分钟耗时

　简单难度

　炸草鱼块的做法步骤

　1、鱼洗净剁小块。好块择出来，鱼头尾边都可现烧吃。

　2、放盐，料酒，葱，姜，干红椒腌渍1天，天热最好放冰箱冷藏。

　3、腌渍好的鱼块擦干表面水份。

　4、锅内放油烧热，中小火炸慢慢炸，火大了表面焦了里面还是生的。

　5、炸至焦黄可出锅装盘。

　6、撒上芝麻，刚炸出来的.鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。味道鲜美，色泽金黄，营养丰富，下洒下饭兼可。

　7、也可以撒上孜然粉。可按自已口味来调味

　炸草鱼块的做法3

　第一，炸草鱼一定要把草鱼腌制一番，否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型。

　第二，炸鱼的锅最好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底，那时候就郁闷了。

　第三，炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

　第四，如果没有那么多调料，可以在超市里直接买五香粉，用开水化开，加糖和少许老抽，把炸好的鱼放入锅内翻两下，使鱼块都沾上五香粉也可以。味道会更香！

　炸草鱼块的做法4

　技巧1：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

　技巧2：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

　技巧3：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

　技巧4：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

　炸草鱼块的做法5

　炸草鱼块的用料

　大草鱼半边、鸡蛋一个

　青红辣椒各2个、面粉准备100g

　鸡精少量、生抽中勺

　盐一小勺、糖一小勺

　姜5薄片

　炸草鱼块的做法

　步骤1

　提前将鱼块洗净〈鱼内脏红色，黑色的部分尽量都要洗干净〉加入盐，糖，生抽，姜4片，鸡蛋腌制30分钟以上，在另一个碗中倒入面粉加一小勺糖拌匀，在将鱼块一块一块裹上面粉……油八成热后（筷子扎入后旁边有沸腾的气泡），在一块一块放入鱼块，炸至金**捞出沥干油待用

　步骤2

　半个蒜头，青红辣椒，小片生姜剁碎

　步骤3

　另起锅，锅热后倒少量油，在将辣椒碎放入锅中炒香，加少量生抽，最后将鱼块倒入炒匀盛出，喜欢吃香菜的朋友，也可以拌香菜进去，更好吃

　步骤4

　完成

　炸草鱼块的做法6

　1.把重量1500克以上的鲜活草鱼屠宰后，去除鱼头和鱼尾，去除鱼鳞和鱼内脏，把鱼肉洗净后，切成合适大小的条块状，放入容器内。

　2.在已加入草鱼块的容器内，撒上适量的盐、少许胡椒粉、混合适量生抽、生姜丝，干辣椒段，料酒，(根据喜好也可加白糖)，搅拌均匀后，腌制二小时左右，其中均匀翻动多次。

　3.把腌制好的草鱼块捡出，去除上面的配料，稍微用清水冲洗一下(注意不可用水冲洗太久)，再用漏筛晾干水分备用。

　3.把适量食用油加入铁锅中，放至灶上用中火加温至八至九分热，再放入鱼块(注意防止热油溅出伤人)，用中火把鱼块炸至表面微黄，再转小火，炸至表面金黄(其中需多次转动铁锅，防止鱼块粘锅和鱼块互相粘连)。

　4.把油锅中已炸至金**的草鱼块，用漏勺捞出装盘(注意保持草鱼块的完整)，至此，香喷喷的"油炸草鱼块"制作完成，即可趁热食用，外酥里嫩，老少皆宜。

　5.另一种食用方法：把已经炸好的草鱼块放入碗中，上面放上适量的豆豉、少许剁辣椒，再浇上一勺炸过鱼的食用油，放蒸锅上，蒸上二十分钟左右即可。在经过这种方法制作后，“油炸草鱼块”更入味，香糯可口，是最好的下饭菜。

　炸草鱼块的做法7

　炸草鱼块的材料

　草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

　炸草鱼块的做法

　首先我们要准备好草鱼一条，洗杀干净之后，用刀切成一厘米左右厚的鱼块。之后擦干水分，将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽，通过这样的处理可以去腥，还能让鱼入味。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，这时候鱼的腥味就除去了。接下来选择直接放入卤汁中煮;不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;鱼肉发紧变白即换中小火炸制;将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。

　捞出。冷凉;将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，选择用大火煮开，再转小火煮半小时以上，就可以让鱼的味道完全得到满足;煮好后，倒入比较大的容器中，待凉;最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可。

　炸草鱼块的做法8

　炸鱼块

　食材：草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量

　做法：

　1.鱼处理干净，切成块

　2.加入姜末里面，接着加点生抽、盐和鸡精，拌匀，再撒些干面粉，拌匀后

　3.油烧热后将鱼块放进去炸

　4.中火炸到表面成金**

　5.捞起来控干多余的油即可！

　小贴士：

　可以一次多做点，冷冻起来，下次吃的时候拿出来再稍微炸一下就可以！