水煮牛肉的做法图解

水煮牛肉的做法图解

       现在我来为大家分享一下关于水煮牛肉的做法图解的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于水煮牛肉的做法图解的问题，我们开始谈谈吧。

1.水煮牛肉怎么做才能超级入味

2.水煮牛肉怎么做?

3.水煮牛肉怎么做好吃又简单

4.腌制好的生牛肉怎样煮

5.煮生牛肉的正确方法是什么？

水煮牛肉怎么做才能超级入味

       用料

       主料

       牛肉300克

       黄豆芽100克

       油菜100克

       辅料

       生姜粉

       3克

       食盐

       适量

       淀粉

       5克

       蒜

       4瓣

       橄榄油

       适量

       姜

       5克

       干辣椒

       10个

       料酒

       15克

       白糖

       5克

       香菜

       10克

       花椒

       5克

       郫县豆瓣酱

       25克

       鸡蛋清

       1个

       水

       适量

       水煮牛肉的做法

       1.

       牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

       2.

       再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

       3.

       腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

       4.

       再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

       5.

       姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

       6.

       再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

       7.

       煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

       8.

       表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可

水煮牛肉怎么做?

       菜名：水煮牛肉

       所需配料：一百克牛肉，三克玉米淀粉，一棵芹菜，适量食盐，味精，三瓣大蒜，三个新鲜辣椒，适量芝麻，半个蛋清，一把豆芽，两勺红油辣椒酱，白糖，适量食用油，干辣椒，一把香菜，青花椒。

       烹饪过程：

       步骤一、事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。

       步骤二、切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。

       步骤三、把牛肉片装到小碗里，磕入一个鸡蛋用分蛋器将蛋黄分出去留下蛋清，用手抓拌几下。

       步骤四、往里面加入三克左右的淀粉再次抓拌。

       步骤五、等到淀粉裹在牛肉片表面的时候倒入食用油，油量要以没过全部的牛肉为基准，进行一个小时以上的腌制过程。

       步骤六、时间到了可以起锅加热，淋入适量的食用油，轻轻晃动炒锅让内壁沾上油分，倒入腌制好的牛肉片。

       步骤七、火候不要太大，把牛肉片滑散，等到牛肉变色炒熟以后可以盛出来备用。

       步骤八、剥出来三瓣大蒜，用刚刚炒牛肉剩下的底油继续加热，把大蒜和红油辣椒一起下锅翻炒，将红油煸出来。

       步骤九、爆出香味后可以倒入适量的清水，开大火等待烧开。

       步骤十、豆芽掐掉根部、芹菜择掉芹菜叶并且切段。另外拿一个小锅接清水加热，烧开后放入清洗好的豆芽和芹菜梗，焯烫两三分钟捞出，放到大碗中作为铺底。

       步骤十一、将熬煮好的红油汤汁直接浇在配菜上面。

       步骤十二、放上炒熟的牛肉片，把干辣椒切段，和整颗小米辣、适量花椒、熟白芝麻一起撒在最上面作为点缀。

       步骤十三、炒锅再次加食用油开火加热，微微冒烟马上离火，浇淋在辣椒上。

       步骤十四、一小把香菜洗净后切段，撒在成品上面作为点缀、提味。

       烹饪窍门：

       做水煮牛肉的原材料通常会选择牛腿肉或者牛柳，这样肉质软嫩的部位，吃起来也很顺滑不会有柴或者涩的口感。

       炒牛肉片的时候要注意控制火候，火太大直接下锅还没有翻炒就可能粘锅糊锅，有时间慢慢做的话可以一片片依次下锅。

       最后在辣椒上面浇淋的油一定要足够热，这样才能充分地激发出小料的香味，牛肉也会变得外酥里嫩。不过热油的时间不要太长，长时间烧油不仅会流失营养还会对健康有所影响。

水煮牛肉怎么做好吃又简单

       一直偏爱这道菜，肉片越吃越觉麻辣，肉下面是青菜，搭着不会腻，就着白米饭，完美！

       水煮牛肉的做法

       步骤step

       1

       将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）。

       步骤step

       2

       豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。

       步骤step

       3

       先铺好黄豆芽，在铺白菜叶。铺好放一旁待用。

       步骤step

       4

       起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

       步骤step

       5

       （口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

       步骤step

       6

       水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里。

       步骤step

       7

       另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

       水煮牛肉的成品图

腌制好的生牛肉怎样煮

       步骤

       水煮牛肉的做法步骤11.做水煮牛肉所用主要材料

       水煮牛肉的做法步骤22.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

       水煮牛肉的做法步骤33.牛里脊肉片去筋膜

       水煮牛肉的做法步骤44.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

       水煮牛肉的做法步骤55.柠檬切薄片，苹果切薄片

       水煮牛肉的做法步骤66.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

       水煮牛肉的做法步骤77.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

       水煮牛肉的做法步骤88.取出柠檬片、苹果片

       水煮牛肉的做法步骤99.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2

       水煮牛肉的做法步骤1010.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

       水煮牛肉的做法步骤1111.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

       水煮牛肉的做法步骤1212.倒入洗好的青菜煸炒，

       水煮牛肉的做法步骤1313.把炒好的青菜码在大碗里备用

       水煮牛肉的做法步骤1414.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

       水煮牛肉的做法步骤1515.锅内加清汤或清水

       水煮牛肉的做法步骤1616.水7成热时（有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

       水煮牛肉的做法步骤1717.大火煮开后约3分钟即可

       水煮牛肉的做法步骤1818.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

       水煮牛肉的做法步骤1919.另起锅，把油烧热

       水煮牛肉的做法步骤2020.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

煮生牛肉的正确方法是什么？

       水煮牛肉，要想牛肉嫩滑，腌牛肉一定要把控好，我家孩子的最爱，红烧牛肉她总说塞牙不肯吃，但是水煮牛肉每次都要一大份

       水煮牛肉的用料

       牛里脊200克 豆芽适量

       郫县豆瓣酱两勺 大蒜4瓣

       干花椒适量 八角1个

       鸡蛋清半个 玉米淀粉少许

       洋葱四分之一个 姜4片

       水煮牛肉的做法

       步骤1

       做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了

       步骤2

       切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。

       步骤3

       放一勺盐，这个量跟炒菜的量差不多吧，这个时候只放盐，用手抓三四分钟，你就会感觉手上粘粘的，这个时候就好了，牛肉上劲了这样才可以，然后加入半个蛋清，蛋清不要太多，如果肉很多可以用一个，抓匀后加入淀粉或者嫩肉粉少许，再次抓匀

       步骤4

       以上腌好之后的牛肉表面倒一层食用油，这样肉可以隔绝空气防止脱浆，这种办法用来腌肉丝也是可以的。腌制十五分钟以上，如果你下午腌晚上做也没关系。

       步骤5

       锅内把豆芽煮熟，这里的菜用来打底的，放自己喜爱的蔬菜都可以，一般我会用豆芽，生菜，金针菇或者莴笋之类的，建议不要太多。看个人喜爱随意放

       步骤6

       煮好的豆芽放在装菜的盆里，这里用一个大一点的盆或者大碗

       步骤7

       锅内倒入食用油，准备炒底料，油热先放洋葱和姜片，炒的快干的时候放入葱段，八角和花椒，再放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加水煮开

       步骤8

       放少许生抽，因为豆瓣酱很咸，这里就不用再放盐了，我没有放辣椒，因为孩子不能吃辣，如果喜欢吃辣，这里可以放小米辣或者干红辣椒都可以

       步骤9

       煮五分钟左右，把渣捞出扔掉，这样吃的时候不会一吃一嘴花椒佐料的

       步骤10

       然后把腌好的牛肉一片片放进锅内煮，记住是一片片放，不然会坨成一块的，放进去用筷子打散，煮两分钟左右，记得千万不要煮太久，肉会老的，也不要担心不熟，肉熟的很快的

       步骤11

       煮好倒在豆芽上面，肉上铺上葱花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放点辣椒粉，锅内倒油烧热，就是炒菜的油量，油热后直接浇在上面，次啦的声音…好听呵呵

       步骤12

       上面在放点香菜点缀一下，一道好吃的水煮牛肉就完成啦。 打了这么多的字好累呀 这个做法我一直用，做出来朋友孩子都说好吃，你们可以尝试看看噢

       主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根。

       辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺。

       1、牛肉洗净切成片、葱切段、姜切片、大蒜切片备好。

       2、放入容器内、加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

       3、加入淀粉1勺、搅拌均匀。

       4、绿豆芽、芹菜择洗干净、开水下锅焯熟、放入盘内。

       5、肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

       6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

       7、炒锅烧热放油、下入豆瓣酱煸炒出红油。

       8、加入葱姜蒜、煸炒出香味、加入水适量烧开、倒在肉片上、撒上辣椒。

       9、再坐锅放适量油、烧热、浇在辣椒面花椒面上即可上桌、麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

       10、水煮生牛肉成品图。

       好了，关于“水煮牛肉的做法图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“水煮牛肉的做法图解”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。