精美蛋糕制作_精美蛋糕做法

花浪蛋糕

首先我们来制作蛋糕胚。做海绵蛋糕胚我们需要的材料有鸡蛋3个，低筋面粉100g,糖90g,牛奶26g，黄油40g。再大的花浪也要有蛋糕胚当底托，很久很久以前就有蛋糕胚完整精美教程，浅浅所有做蛋糕胚的经验心得以及配方都包含其中，大家可以去看看。从容的打发三个全蛋，仔细地过筛一次面粉，耐心地翻拌一盆面糊。认真，精致，幽默，海绵蛋糕的做法被一步步呈现，像是专门为新手提供的礼物，可以尽情的学习。希望小伙伴们耐心去搜索享用。

接下来就可以开始抹面了。这里浅浅用了淡奶油400g，糖35g。抹面成功的充分必要条件是奶油打发要成功，八分打发程度是浅浅认为的最佳，此时的奶油有明显的纹路，没有流动性。有不同意见很正常，有的人就是喜欢用有流动性的奶油去抹。很多人第一次抹面就可以抹得相当出色，浅浅作为手残党，看着他们满怀羡慕。浅浅的抹面技术刚刚够用，从来不敢宣扬自己的抹面是教程，好在这个蛋糕对抹面的要求不高。技术不到家的人可以像浅浅一样，一直选择对抹面要求不高的甜点来做，对抹面太高的甜品从来不做。

虽然话是这么说，但不代表浅浅对自己的技术没有要求。一点也不会，会一点，刚刚够用，略有心得，到精通，需要一个过程。下面是浅浅经过反复摸索得出来的一点点小经验。

第一是夹层的奶油要多，多到溢出来的奶油能包住侧面。

第二是抹平侧面的奶油时，要特意把奶油怼到高出顶部。

第三是顶部的直角，其实是靠侧面高出来的奶油。

第四是顶部有缺角，抹不平，就是因为侧面的奶油没有完全堆出来。

第五，补齐顶部要从侧面去补，不要直接抹顶部。

再多体会浅浅也没有了，学会这五点就可以抹出一个将就的抹面。精通这五点，呃……等浅浅精通再说。

蛋糕上部分的裱花需要在打发好的奶油中加入一点色素。浅浅买的是粉红色素和牛油果绿色素，色素的饱和度浅浅比想象中要高。现在流行低饱和色彩，少放一点色素，有助于贴近现代审美。注意奶油要打发到最最硬挺的程度才能挤出花型。俄罗斯的裱花嘴是平面的嘴挤出立体的花型，颠覆传统裱花嘴，重新定义裱花，方便快速，美丽大方。如果换一个裱花嘴，释迦摩尼头就会变成花浪。浅浅直到今天才发现，不是非要学习多么高深的技巧，还是多么高难度的裱花，最终都会回到释迦摩尼。

花浪蛋糕做好了，我们来稍做装饰。被层层雪梨纸包裹着，就像穿上婚纱，更像蒙上了一层滤镜，任何语言都不足以形容它的美丽。但是如果不好吃，再美的蛋糕也没有意义。纠结再三，还是不能放弃，让浅浅来尝一尝。

适应卸妆前和卸妆后的差距，是现代人的基本素养，正所谓见怪不怪。虽然它只是一个普通的奶油蛋糕，甚至连水果夹心都没有，但是看着这片花浪，竟然仿佛尝到了花香的甜蜜。

蛋糕的做法：

材料：鸡蛋5个 低筋面粉90克 细砂糖80克 纯牛奶50ml 色拉油50ml

步骤：

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。