腌肉怎么做好吃法大全_腌肉的做法步骤详解

1.腌咸肉要腌制多久？

2.咸肉怎么腌制全过程

3.腌肉的做法大全？

自制腌咸肉的做法

原料

五花肉 5000克花椒 200粒盐 500克白酒 半斤

做法步骤

步骤 1

买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。

步骤 2

五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。

步骤 3

肉装好后，塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好，阴冷适合。

步骤 4

腌制第二晚，锅内有积水，用干毛巾擦干，肉继续放好盖好。

步骤 5

腌肉第三天：五花肉表面再抹盐，锅内水擦干，放置好。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四天，锅内水擦干，五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖。

步骤 7

腌肉第六天，五花肉表面最后一次抹盐，锅内水擦干，放置好。

步骤 8

腌制第七天，用棉线穿好，咸肉晾晒户外，白天户外，晚上阳台上都可以。

步骤 9

基本晾晒10-15天，晾晒至肉质比较干，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。

步骤 10

腌制好的咸肉，吃之前，切大块，沸水里煮五分钟，切片，蒸锅里加料酒蒸半个小时后，炒菜炖菜煲汤放几片都不错哦。

腌咸肉要腌制多久？

自制腊肉 腌肉步骤1

自制腊肉 腌肉的做法大全

买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）

步骤2

自制腊肉 腌肉的做法图解

风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味 腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）

步骤3

腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）

步骤4

切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 原汁原味儿~

步骤5

自制腊肉 腌肉怎么吃

也可以和青豆炒 都很美味

自制腊肉 腌肉成品图

咸肉怎么腌制全过程

冬天腌咸肉一般要腌制一周左右。

冬至后腌咸肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制咸肉。腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察肉的情况。

腌腊肉简介：

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。

其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择。

腌肉的做法大全？

用料：猪肉随意、盐200克、花椒适量、桂皮八角少许、白酒适量。

步骤：

1、用户需要先买好肉。

2、可以买带排骨的。

3、锅里放盐，花椒八角炒微微黄。

4、盛出来放凉。

5、白酒。

6、把白酒均匀抹在肉上。

7、再抹盐，密封放冰箱里3天左右。

8、三天以后拿出来吹晒，我建议冰箱里拿出来洗一下再吹晒，这样不会太咸。

9、放在外面大概10来天，吹干了就可以了。

10、阳台各种腌。

11、把咸肉切一块一块密封冷冻保存。

12、建议用户吃的时候取一小块。

13、蒸大娃娃菜粉丝，炖汤都可以噢。

以上内容参考?百度百科-腌咸肉

食材用料：

猪肉：100千克盐：14～16千克

制作方法

1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。

3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。

腌肉味道是相当美的，其中有很大的食盐成分，食盐可以抑制细菌和微生物的增长，当然了，腌肉也有这样的功效了，腌肉中的蛋白质含量是很高的，可以促进损伤细胞的增长，还可以维持人体内的酸碱平衡。