古典巧克力蛋糕的做法_巧克力复古蛋糕

1.巧克力蛋糕怎样做？

2.巧克力蛋糕的材料

3.巧克力蛋糕的推荐做法？

4.怎样做巧克力蛋糕？

5.香浓的巧克力蛋糕的美味做法？

蛋糕是西式面点中最常见的品种之一，蛋糕的种类比较多，制作的工艺也是各有不同，它们之间的区别主要是在于用料、蛋液打发以及制作工艺上的不同。除了日常制作西式甜点使用的蛋糕以外，还有一些味道浓醇，如油脂蛋糕，所谓油脂蛋糕，就是指配方中含有较多油脂的一类蛋糕，油脂蛋糕具有良好的香味，口感柔软滑润，香气浓郁，是一款老少皆宜的甜品蛋糕。

油脂蛋糕的种类很多，根据配方的添加原料不同可以分为黄油蛋糕、巧克力油蛋糕以及一些香料蛋糕等，根据配方中油脂的比例不同，又可以分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

油脂蛋糕之间使用的配方不同，材料不同，有的配方使用膨松剂，有的配方则利用油脂、蛋液的使用量使蛋糕膨松，制作这类蛋糕一般主要的原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉等材料，油脂蛋糕的面糊大部分用油脂、糖拌和法和面，前者是将油和糖放进容器中充分搅拌，使油脂和糖融合大量的空气，等到黄油体积膨大后，再将其他的材料依次加入拌匀。后者就是先将面粉、油脂拌均匀，然后再依次放入其他材料拌匀。

一种是将面糊装入裱花袋中，然后把面糊挤入模具中，另一种是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板抹平，所以油脂蛋糕的形状是由模具决定的，模具的选用也比较重要，多使用不锈钢，铝材质类的模具，形状也是较多样式，所以模具的选择要根据油脂蛋糕的特点灵活选择，如果油脂蛋糕中的油脂含量较高，蛋糕就不易成熟，所以就也不要选择过大、过高的模具。

除了模具的选择，蛋糕糊的填充量也是有要求的，油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八分满为宜，面糊过多，蛋糕膨胀后容易溢出模具，影响美观，面糊过少，面糊蒸发水分过多，会影响蛋糕的松软度，容易使蛋糕干燥、坚硬，从而影响口感。

油脂蛋糕的成熟与烘烤的时间、温度都有很大的关系，一般情况下油脂蛋糕比请蛋糕类所需的温度要偏低，时间也要稍长一些，油脂蛋糕烘烤所需的温度基本上在170度到190度之间，影响清蛋糕成熟的另一个就是烘烤的时间，根据蛋糕的用料、大小，一般时间在45分钟左右，如果烘烤的时间不足，内部会发粘，如果烘烤的时间比较长，蛋糕会比较干，影响蛋糕的口感。

分享一款香醇浓郁的巧克力蛋糕，口感柔软滑润，香气浓郁，是一款做法简单又好吃的蛋糕甜点，无任何添加，吃起来放心。

----------香醇巧克力蛋糕----------

----------需要材料----------

低筋面粉85克、可可粉20克、黄油90克、细砂糖50克、鸡蛋80、泡打粉2克、牛奶80毫升、巧克力50克、糖粉少许

----------需要工具----------

烤箱、电动打蛋器、玻璃碗、刮刀、阳极模具

----------做法步骤----------

1、准备好所需的材料，黄油要从冰箱内取出放置室温下提前软化备用，将软化好的黄油放入玻璃碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至黄油质地蓬松。

2、黄油打发好以后，加入鸡蛋后继续打发，一直打发至体积明显变大，颜色发浅，鸡蛋和黄油完全融合，呈现蓬松细滑的状态为止。将牛奶倒入黄油，牛奶倒入黄油中，倒入后但是不要搅拌，接着将低筋面粉、可可粉、泡打粉等粉类筛入黄油中，搅拌至材料完全混合均匀，混合成湿润的面糊。

3、将巧克力豆放入拌好的面糊，混合均匀，倒入六寸的阳极模具中，将表面的面糊刮平整，在面糊表面再撒上适量的巧克力豆，这样巧克力面糊就完全制作好了。烤箱提前175预热10分钟，将模具放入烤箱下层，上下火175度烘烤25分钟，蛋糕烤好之后取出晾凉，最后在表面筛上一层糖粉就可以了。

1、无论使用哪种手法搅拌，面糊都要搅拌均匀，不能有面、油疙瘩。

2、使用面粉、油脂和拌法时，一定要待面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他材料。

3、面糊倒入模具中的量要适宜，不能过多，也不能过少。

4、烤箱不同温度也存在差异，根据各自的烤箱选择合适的温度和时间。

5、油脂蛋糕出炉后，在温热的时候将模具去掉，这样可以保护蛋糕外观的完整性。

6、黄油与砂糖搅打均匀后，再加入蛋液搅拌至均匀。

甜点是日常生活中不可缺少的一种美食，它滑润的口感，香甜的滋味，浓郁的香气，能使人心神愉悦，都说喜欢吃甜食的人运气不会太差，所以平时喜欢吃甜点的人，可以自己在家中制作，这样比起买的来更健康，吃起来也更放心，春暖花开的日子里，在下午来一杯香浓的咖啡，搭配这款香醇的巧克力蛋糕，实在是一种惬意地享受

巧克力蛋糕怎样做？

折叠蛋糕原料

巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋

适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。

欧培拉巧克力蛋糕

折叠制作做法

1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

折叠古典蛋糕

古典巧克力蛋糕主料:

朱古力65克 蛋白80克砂糖100克[1]

淡忌廉65克 蛋黄60克可可粉40克

无盐牛油50克低筋面粉20克

制作步骤:

1、牛油软化， 搅拌成忌廉状。

2、忌廉加热至体温程度。

3、朱古力隔水加热， 搅滑，加入牛油，拌匀。

4、加入可可粉拌匀，再加入温热忌廉，拌匀。

5、蛋黄加30g砂糖打至变白， 加入中， 拌至半混合状态。

6、加入低粉， 拌至半混合状态。

7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。

8、170度焗50分钟，熄火留在炉内焖10分钟即可。

巧克力蛋糕的材料

巧克力蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。 甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。

巧克力蛋糕

所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。

制作的方法与步骤

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。

2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。

3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。

4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。

5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。

6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。

7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。

8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。

9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。

11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。

12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。

小贴士

1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。

3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。

巧克力蛋糕的推荐做法？

巧克力蛋糕的做法

食材：鸡蛋5个、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黄糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、柠檬汁2滴

做法：1、做蛋糕之前先要说明的就是，所有涉及到称重的食材都要先称好，不要随意改动，除非你很熟练，知道大概的分量。

2、巧克力块隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，用打蛋器轻轻左右滑动，混合均匀。

3、低筋面粉、可可粉过筛两遍，倒进蛋黄糊里，用打蛋器轻轻混合均匀，不要顺时针搅拌，以免起筋。

4、蛋清里面滴两滴柠檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，电动打蛋器开始低速打发，蛋清起泡后高速打发一分钟再用中低速一边打发一边注意观察蛋白打发的程度，感觉有很大的阻力说明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的时候正好

5、舀一勺蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6、混合好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，更加不能用电动打蛋器搅拌。

7、模具无油无水，倒入蛋糕糊后轻轻震荡几下，震掉多余的气泡。

8、烤箱165度上下火，提前预热5分钟，蛋糕放在底层烤35分钟即可，中途不要随意打开烤箱，蛋糕烤好后取出来倒扣放置，不烫手后就可以吃啦。

温馨小贴士：

1、 食材不要随便更改分量，这是前提，步骤看清楚再做。

2、 所有涉及到搅拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿锅铲的动作，不要顺时针搅拌，更加不能用电动打蛋器，我真的见过有人用电动打蛋器搅拌蛋糕糊的。

3、 蛋糕的模具必须无油无水，这样蛋糕才能涨起来，烤箱的温度和时间根据自家烤箱来设置，一般家用烤箱165度，30分钟左右都可以。

怎样做巧克力蛋糕？

巧克力蛋糕的用料

低筋面粉14g 黑巧克力80g

黄油40g 可可粉20克

蛋黄2个 细砂糖68克

鲜奶油34mL 蛋白2个

表面装饰糖粉适量

巧克力蛋糕的做法

步骤1

分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放入打蛋桶内，先用一档把蛋白打至粗泡

步骤2

加入34g糖的1/3，然后改用二档打发。

步骤3

大概蛋白呈现细腻泡沫状时加入第二次1/3糖，同样二档继续打发，至蛋白的泡泡非常小且打蛋头抬起后呈现弯钩下垂状时加入第三次1/3糖，改三档继续打发蛋白。

步骤4

请注意，这款打蛋桶在打发蛋白的时候桶是会随着打发的过程一起旋转移动的，这时候，桶边难免有一些蛋白会打发不到位，此时，可以拿起橡皮刮刀贴在桶沿随着桶的移动把桶边的蛋白往中心位置刮去，这样蛋白打发就会更加的充分！

步骤5

蛋白打发到打蛋头提起，蛋白尖还是很湿润的，但又不会把头垂下去，这个时候的蛋白状态就正好了

步骤6

蛋糕的制作：将巧克力切小块和黄油一起装在高温碗里盖上盖子微波炉低火转2分钟融化，取出后搅拌均匀放在一边放到微温备用。

步骤7

把蛋黄打散，巧克力黄油液慢慢加入蛋黄中搅拌均匀。

步骤8

把蛋黄份量中的34g细砂糖两两次加入巧克力蛋黄液中搅拌，搅拌完一半后再加另一半下去搅拌，直到搅拌均匀。

步骤9

将鲜奶油加入巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

步骤10

先舀一勺蛋白到巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

步骤11

筛入全部低粉和可可粉，从下往上把蛋糊和粉翻拌均匀。

步骤12

再把剩下的蛋拍霜分二次加入蛋糊中翻拌均匀。

步骤14

模具底部铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具中，在桌子上提起模具，在离工作台上把模具嗑几下，震出蛋糕糊里的大气泡。烤焙：预热165度，中下层上下火烤焙45分钟。

香浓的巧克力蛋糕的美味做法？

材料:

巧克力蛋糕做法：必备工具：不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。

做法:

淡巧克力蛋糕做法

1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 材料:

蛋黄22克、糖20克、黄油12克、巧克力20克、低筋面粉15克、可可粉8克、苏打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。

做法:

1.蛋黄与糖一起打发。

2.将低筋面粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打发的蛋黄中。

3.黄油与巧克力一起隔水融化，加入步骤2的混合物中，然后再加入牛奶拌匀备用。

4.蛋白加另外20克糖打至发泡，分次加入步骤3的混合物且拌匀。

5.最后放入180℃烤箱烘烤25分钟即可。

浓巧克力蛋糕做法

1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人 香醇黑巧克力蛋糕材料:

低粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克

做法:

准备工作:

1. 将黑巧克力掰碎或切碎, 和黄油一起放入容器中, 隔热水或微波融化.

2. 将蛋白和蛋清分开备用.

3. 将低粉过筛两次

模具:

六寸圆模

做法:

1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后, 分三次加入60克糖, 打至干性发泡. 烤箱预热160度.

2. 蛋黄和牛奶搅打均匀后, 加入融化的巧克力黄油, 搅拌均匀后, 筛入低粉, 轻轻拌和均匀.

3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中, 轻轻拌均匀, 然后一起倒入剩下的蛋白霜中, 轻轻翻拌均匀.

4. 装入模具中, 送入烤箱中下层, 160度烤45分钟.

巧克力蛋糕卷 材料:

蛋糕片材料：蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力笔，白色巧克力笔

做法:

1）制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用。

2）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。

3）取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀

4）将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。

5）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。

6）烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。

7）鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）

8）蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。

9）卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。

10）定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。

方块巧克力蛋糕材料：巧克力海绵蛋糕(巧克力热那亚海绵蛋糕）全蛋3个（去除蛋壳约150g），细砂糖90g，低粉75g，可可粉15g，黄油15g，糖酒液：糖浆50ml（水35ml细砂糖15ml）百利甜酒30ml(原方子是糖浆75ml，水和砂糖比2：1.朗姆酒50ml），干那许：淡奶油50ml，巧克力50g（原方子材料翻倍），干那许奶油馅：淡奶油125ml，巧克力125g，黄油50g（原方子材料翻倍），装饰可可粉适量，使用金箔少许

做法:

做法：

制作巧克力海绵蛋糕

1、低粉和可可粉混合均匀

2、全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀

3、黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内

4、将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟。

5、烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成724的带状（原方子是936的长方形）

制作干那许已经干那许奶油馅

5、干那许巧克力+淡奶油隔水加热至融合，冷却至奶霜状

6、干那许奶油馅把⑤和软化的奶油混合，用打蛋器搅打至均匀

制作糖酒液

7、水+白砂糖加热融化，冷却后，倒入百利甜酒

组合

8、在蛋糕片上抹上糖酒液

9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅，并将旁边一出的奶油刮平

10、放上第二片蛋糕片，轻压表面以调整形状，在涂上糖酒液

11、在蛋糕上涂上干那许奶油馅，连侧面也一起平整的抹匀

12、在次平整蛋糕表面

13、放上第三片蛋糕片，重复⑩-⑿的步骤

14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定

15、拿出冷却固定完的蛋糕，在表面，每个4cm用抹刀切出印记

16、将干那许隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面挤出框框，并在表面撒上可可粉

17、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态，即稠厚，但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许，再用金箔加以装饰

秘方巧克力蛋糕 可可粉、面粉、糖、鸡蛋和油都是做蛋糕的传统原料。这款蛋糕的奥秘在于使用了含丰富西红柿红素的西红柿汁。这种抗氧化物质有助于抗癌。 材料:

蛋糕：，西红柿汁180毫升，无加糖的可可粉80克，中筋面粉270克，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）1/2茶匙，盐1/4茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大鸡蛋3个，香草精11/2茶匙，覆饰料：，不甜的巧克力30克，低脂（1%）牛奶2汤匙，无加糖的可可粉1汤匙，低脂乳脂奶酪（creamcheese）115克，糖粉350克，过筛，无籽覆盆子果酱（raspberryjam）120毫升

做法:

1.烤箱预热至180摄氏度。取2个直径23厘米的蛋糕烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。

2.取一小锅，倒入西红柿汁和60毫升水，煮沸。搅入可可粉，搅至柔滑。熄火。

3.取一中碗，搅入面粉、小苏打粉、酦粉和盐。

4.另取一碗，拌入糖、油、鸡蛋和1茶匙香草精，搅至均匀。依序搅入拌好的可可粉和混合好的粉类。搅成面糊后，倒入2个蛋糕烤模。

5.放入烤箱烤25至30分钟，至牙签插入中央取出后不沾黏面糊。取出放到冷却架上，置凉10分钟。倒出蛋糕，放在冷却架上彻底置凉。

6.准备覆饰料：取一中等大小的微波碗，拌合巧克力和牛奶。用微波高温加热1分钟，搅至柔滑。依序加入可可粉、乳脂奶酪和1/2茶匙香草精，搅至柔滑均匀。最后加入糖粉，拌匀。

7.将一层蛋糕放在大盘中，顶部抹上果酱和覆饰料，另一层蛋糕也抹上果酱和覆饰料，放在第一层蛋糕之上。最后在蛋糕四周和顶部抹上覆饰料。

古典巧克力蛋糕 材料:

蛋糕体：300公克，细砂糖240公克，蛋350公克，巧克力330公克，低筋面粉210公克，装饰：200公克，鲜奶油200公克，巧克力豆适量

做法:

1.蛋糕体制作：先将巧克力隔水加热使巧克力融化，备用；低筋面粉过筛后，备用。

2.再将奶油、细砂糖一起用搅拌器打发至绒毛状后加入作法1融化的巧克力一起拌匀，把蛋分三次加入拌匀后，继续以搅拌器打发，再加入作法1过筛好的低筋面粉一起拌匀。

3.准备好一个30㎝×25㎝的烤盘，于里面铺上纸后，再把作法2倒入烤盘中并?平后，放入已预热好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃，烘烤约35分钟即取出冷却。

4.装饰制作：将黑巧克力切碎后，放入碗中，并加入煮开的鲜奶油拌均至巧克力融化，并静置2小时后，?于作法3已冷却的蛋糕体上做装饰。

5.再将作法4的蛋糕切成每块约3㎝×5㎝大小的蛋糕后，再于每一小块放上咖啡形状的巧克力豆做装饰，即完成。

巧克力蛋糕 材料:

蛋糕体：4个，细砂糖90公克，低筋面粉72公克，可可粉15公克，苏打粉1.5公克，牛奶35公克，沙拉油25公克，夹馅：280公克，装饰：150公克，动物性鲜奶油120公克

做法:

1.蛋糕体作法请参阅本书第22页作法1~2。

2.待蛋糕体冷却后，切成25㎝×15㎝的蛋糕体2片，并于2片中间夹上奶油霜后，并于表面再抹上一层奶油霜，即放入冰箱的冷冻室冷冻约30分钟。

3.将装饰用的鲜奶油煮开后，将黑巧克力切碎，并加入碎黑巧克力拌匀并使之完全融化。

4.待作法2的蛋糕体冷冻后，即将作法3?至蛋糕体的表面后，再以奶油霜先划直线再以干净的竹筷划横线做装饰，再切成每小块约3㎝×5㎝的大小即完成。

火山巧克力蛋糕

{材料}[8个]

牛油............ 250克

鸡蛋............ 5个

蛋黄............ 5个

糖............... 125克

黑巧克力...... 250克

面粉............ 50克

做法:

}(必须前一天准备好)

1) 鸡蛋, 蛋黄和糖, 放入一个碗里的搅拌, 直到光滑.

2) 牛油和巧克力一起用小火, 煮直融化.

3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 轻轻搅拌直均匀光滑.

4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀.

5) 把8个小烘焙模具, 都抹上一层牛油, 然后把面糊分别倒入模具中,

放入冰箱冷藏至少24小时.

6) 24小时后, 取出, 把烘炉预热, 180'C, 然后把模具移入, 烘干15分钟即可.

7) 把烘好的蛋糕取出来, 然后你会看到外表干,但内心再膨胀.

8) 小心地松开模具, 把蛋糕倒扣在盘子里即可.

杏仁巧克力蛋糕 材料:

备材准备（6人份）：

黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黄油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。

做法:

1. 在一个面积小于24平方厘米的模具中涂上黄油，将碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；将烤箱预热到180度。

2. 将黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小块状，加入黄油后放进微波炉中加热，使之溶化后抹平。

3. 将鸡蛋打碎到一个盘子中，加糖搅拌均匀后倒入溶化后的巧克力中；之后再加入一茶匙杏仁粉，整体放入到模具中；放入后将模具底的碎冰糖和巧克力一起搅拌均匀，仔细地将表面抹平；放入烤箱中烤制40分钟。

4. 从烤箱中将蛋糕取出，放置冷却约5分钟后脱模。在蛋糕表面装饰上杏仁片，小干果。完全冷却后即可食用。

臻子巧克力蛋糕 材料:

蛋黄糊：橙汁80ml，糖20g，色拉油60~70ml（不要用有气味的花生油，麻油，橄榄油等），低粉100g，蛋黄5个，蛋白部分：蛋白5个，糖70g，玉米粉8克，白醋1/4小勺），盐1小撮（不能多，约1/8小勺），巧克力富奇：黑巧克力100克，鲜奶油45克，水2大匙

做法:

1、拌蛋黄糊：

a、橙汁+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。可以提前将糖放橙汁里泡化。

b、加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度

c、一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）

d、最后加蛋黄，拌匀即可。

这些搅拌过程全用手动打蛋器就行

2、另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。

3、打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）

4、将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。

5、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

6、放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖锡纸。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。

7、取出后立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕。

8、蛋糕切片抹夹心，整个外部抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰即可

巧克力富奇做法：

巧克力切碎，加水隔水加热，搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀即可。

巧克力蛋糕

原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、黄油和巧克力隔热水融化

第3步、加入糖粉

第4步、加入盐

第5步、加入牛奶

第6步、加入鸡蛋

第7步、搅拌均匀

第8步、筛入低筋面粉

第9步、筛入可可粉

第10步、加入泡打粉

第11步、翻拌成佩奇最爱的巧克力酱

第12步、纸杯中倒入三分之二巧克力酱

第13步、放入一块巧克力

第14步、再倒入巧克力酱，8分满即可

第15步、烤箱180度提前预热5分钟，再放入蛋糕杯烤30分钟！

第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了