酸汤鱼怎么做呀_酸汤鱼怎么做呀好吃

酸汤鱼怎么做呀_酸汤鱼怎么做呀好吃

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“酸汤鱼怎么做呀”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.聂远酸汤鱼做法酸汤鱼怎么做

2.有谁知道贵州酸鱼的酸汤是怎么做的呢?好想吃喔可惜这里没有呀.想念老家的酸汤鱼啊!

3.请问贵州的酸汤鱼怎么做、特别是酸汤的制作方法，要详细，谢谢！

聂远酸汤鱼做法酸汤鱼怎么做

       1、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。

       2、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

       3、在热锅内放入辣椒，炒出香味。

       4、加入提前酿制好的酸汤。

       5、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

       6、在锅中放入各种时令蔬菜即可。

有谁知道贵州酸鱼的酸汤是怎么做的呢?好想吃喔可惜这里没有呀.想念老家的酸汤鱼啊!

       主料：

       钳鱼1000g 番茄2个

       大蒜2个 生姜1块

       小葱50g 大葱1根

       香菜1小把 泡椒少许

       泡姜少许 豆苗适量

       凯里红酸汤200g 胆水豆腐1块

       贵州酸汤鱼的做法步骤

       1.?蔬菜洗净。

       2.?豆苗烫来吃非常棒。

       3.?钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。

       4.?泡椒和泡姜。

       5.?为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。

       6.?蒜头剥皮，生姜洗净备好。

       7.?番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。

       8.?热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。

       9.?下入番茄片，中火炒制。

       10.?番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。

       11.?烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～

       12.?酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。

       小贴士

       1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。

请问贵州的酸汤鱼怎么做、特别是酸汤的制作方法，要详细，谢谢！

       酸鱼

       酸鱼是苗族人民独具风味的传统佳肴。这种酸鱼、色鲜味浓，吃起爽口畅心。苗族人民捕得鲜鱼后，洗净，取出内脏，然后撤上适量的盐和辣椒粉，再加上香料，浸泡两三天，用糯米粉、包谷粉放在鱼上，一层鱼、一层粉地装进坛子里，盖好、封严，等到半月以后，就可以取出来用油煎或生吃。隔年酸鱼吃起来味道更美。

       酸汤　

       酸汤，苗语叫“禾儿秀”，是苗族人民最爱吃的“常年菜”。酸汤的制作方法：把青菜、白菜、萝卜叶或其他蔬菜洗净煮熟，加上少许特制的酸水，放入坛子、蒸钵或其他餐具中一两天即可。吃的时候，加上一点盐煮沸，掺入辣椒粉调味。酸汤，开胃助食，在夏天喝酸场，既能解渴，又能消暑提神。

       原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法：1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。我这个鱼更偏向于酸菜鱼的作法了，呵呵，不过味道真的非常棒的。

       好了，今天关于“酸汤鱼怎么做呀”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“酸汤鱼怎么做呀”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。