怎样炸油条又软又蓬松_怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬

怎样炸油条又软又蓬松_怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“怎样炸油条又软又蓬松”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.怎么做炸油条炸出油条又好吃又软和

2.怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊，求解

3.如何炸油条又脆又蓬松窍门

4.怎样炸油条方法和步骤

怎么做炸油条炸出油条又好吃又软和

       做法：

       1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。

       2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。

       3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。

       4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。

       5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。

       6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。

       7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。

       8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。

       9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。

       10、案板上抹一层油。

       11、把面团摁平，不要再揉。

       12、然后用擀面杖擀开。

       13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。

       14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。

       15、把2片叠在一起。

       16、最后用筷子在中间压一下。

       17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。

       18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。

       19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。

       20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。

       油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。

怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊，求解

       食材：筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量

       步骤/方法

       1、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。

       2、15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

       3、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。

       4、将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。

       5、将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金**，沥去油，即可食用了。

如何炸油条又脆又蓬松窍门

       自制蓬松酥脆好油条的做法如下：

       工具/原料

       面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克

       1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。

       2、第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。

       3、切成自己想要的大小，这一个没有要求。

       4、将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。

       5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！

       6、锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金**即可出锅。

       7、自制蓬松酥脆好油条成品图

怎样炸油条方法和步骤

       想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：

       1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

       2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

       3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。

       4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

       5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

       注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

       1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

       2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

       3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

       4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

       5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

       6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

       1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

       2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

       3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

       4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

       面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

       ①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

       ②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金**时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

       把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

       步骤二：切成宽约3cm的长条。

       步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

       步骤四：用压条在长条中间压一下。

       步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转

       好了，关于“怎样炸油条又软又蓬松”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“怎样炸油条又软又蓬松”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。