蒜炒茄子的做法_蒜茄子怎么炒好吃窍门

1.蒜香豆瓣茄子的做法，蒜香豆瓣茄子怎么做好吃

2.炒茄子的做法

3.炒茄子的最简单做法

食材

主料

速冻茄子

400g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

步骤

1.速冻的时是半熟的茄子 解冻中的茄子

2.做茄子最好用手撕成块 刀子切的不好吃

3.大蒜瓣切成片

4.油热下蒜瓣煸香 下茄子 放海鲜酱油味道鲜美

5.翻炒7.8分钟就OK了

小贴士

做茄子一要放蒜爆锅才好吃

蒜香豆瓣茄子的做法，蒜香豆瓣茄子怎么做好吃

爆炒茄子的做法步骤如下：

食材：茄子2根、蒜4瓣、淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油适量。

工具：锅、碗、铲子。

1、茄子洗净，切成长条状，放入盆中加入一勺盐，抓匀后腌制到茄子的水分出来，然后挤干水分，再加入一勺淀粉抓拌均匀，放在一边备用。

2、起锅烧油，油温五成热的时候放入茄子翻炒3分钟，加入生抽、蚝油、香油，继续翻炒三分钟即可。

茄子的分类

1、圆茄

植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

2、长茄

植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

3、矮茄

植株较矮，果实小，卵或长卵形。较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。

炒茄子的做法

食材

主料

紫长茄子

220g

辅料

青椒

适量

红椒

适量

蒜

适量

郫县豆瓣酱

2勺

食油

2勺

黑胡椒

适量

步骤

1.准备好紫长茄子、青红椒、蒜。

2.茄子洗净、切滚刀块，蒜拍破备用。

3.切好的茄子用冷水浸泡10分钟；沥干水分。

4.锅烧热，不放油，将茄子倒入。

5.茄子干煸至无水分变软盛起备用。

6.锅中油热，爆香蒜瓣；倒入郫县豆瓣，炒出香味。

7.倒入煸软的茄子，炒匀；加一小勺水，焖分钟。

8.倒入青红椒，炒至断生。

9.加入黑胡椒，调好味，盛入盘中。

小贴士

1、茄子切好，用冷水浸泡过，炒的时候可以避免吸入太多油。

2、豆瓣很咸，没有另加盐。

炒茄子的最简单做法

最简单的炒茄子做法：

用料：茄子2个、青椒1个、蒜瓣5个、盐1勺、味极鲜酱油2勺、蚝油2勺、豆瓣酱1汤勺。

步骤：

1、青椒、茄子洗干净备用。

2、茄子去皮（看个人喜好，我们不喜欢吃皮，所以都去了），切薯条大小。

3、倒入盆中，一勺盐，搅拌均匀，十分钟后杀出水份，尽自己所能挤一下。

4、蒜瓣去皮，拍一下，切一下备用。

5、姜片、青椒切好备用。

6、材料都准备好了。

7、锅中放油、倒入姜片。

8、倒入茄丝翻炒均匀。

9、倒入蚝油、酱油、豆瓣酱翻炒均匀。

10、倒入青椒丝翻炒即可。

主料：茄子250克

辅料：彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克

1、将三色彩椒切成条。

2、茄子切成条。

3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

5、倒入彩椒。

6、翻炒片刻后，即可出锅。

7、炒茄子成品图。