糖蒜的做法最正宗的做法比例是多少_糖蒜的做法怎么做

1.糖醋蒜的腌制方法和比例是多少

2.糖蒜有哪些腌制方法？

糖和醋的比例为糖100克：醋250毫升，下面介绍做法：

准备材料：新鲜大蒜8头、盐一勺、红糖100g、米醋250ml、清水150ml、干桂花一把、高浓度白酒25ml、泡菜罐一个

制作步骤：

1、新蒜先去除表层老皮，冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，捞出沥干

2、锅中放入红糖，米醋，清水和桂花，大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却

3、准备好泡菜罐，保证干净无水无油

4、沥干的新蒜放入泡菜罐中

5、倒入晾凉的糖醋汁，淋入高度白酒，摇晃搅拌，然后盖上瓶盖，20天左右即可食用

6、成品图

糖醋蒜的腌制方法和比例是多少

糖和醋的比例为1:3，一般是糖100克、醋300毫升。但这个比例并不是固定的，因为每个人的口味爱好都有所差异，所以具体添加比例可以根据个人的口味来进行增减，如果喜欢吃酸味重那么可以适当地多加一些醋，少加一些糖；如果喜欢吃甜味重的，那么可以适当地多加一些糖，少加一些醋。

制作步骤：

1、新蒜先去除表层老皮，冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，捞出沥干；2、锅中放入糖，醋，清水和桂花，大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却；3、沥干的新蒜放入泡菜罐中，倒入晾凉的糖醋汁，淋入高度白酒，密封20天左右就可以吃了。

饭后刷牙：

很多人都喜爱吃蒜这类调味料，由于蒜头可以非常好的对身体具有祛毒的实际效果，并且蒜头对许多菜也起着较强的提鲜除腥的功效。

可是在吃蒜以后应当留意刷牙，由于蒜头的刺激较为强，非常容易在人的口腔中产生口臭。

糖蒜有哪些腌制方法？

糖醋蒜的比例是5：3：1，腌制方法如下：

所需食材：大蒜适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、白开水适量。

1、买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。

2、提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。

3、找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。找个干净无油无水的锅，倒入适量的香醋、白糖、盐，大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。

4、如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。

5、把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。

糖蒜腌制方法有：

容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。

熬糖醋汁：

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

分享腌制糖醋蒜的秘诀：

一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。

三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。