1.凉拌苦菊怎么做？

苦菊的凉拌办法_苦菊怎么凉拌好吃的做法

凉拌苦菊，简单又好做，晚餐前调一小碟做个小菜，配上粥吃不错的。

主料2人份

苦菊200克

辅料

大蒜适量

香醋2汤勺

白糖1茶勺

盐3克

香油适量

步骤1凉拌苦菊的做法大全

新鲜的苦菊一小把

步骤2凉拌苦菊的做法图解

将苦菊清洗干净，放进淡盐水中浸泡10分钟

步骤3凉拌苦菊的家常做法

泡好后，放进凉开水中冲洗一下，撕成小段放进一个大点的容器里

步骤4凉拌苦菊的简单做法

把香醋、白糖和盐调成汁，大蒜切成末

步骤5凉拌苦菊怎么吃

把蒜末放进苦菊里，倒进调味汁

步骤6凉拌苦菊怎么做

加入香油拌匀，腌制一会儿再吃更佳入味

成品图

烹饪技巧

苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留

泡好后要用凉开水清洗，不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌

调味品可根据口味增加

凉拌苦菊怎么做？

苦菊拌凉菜拌法如下：

1，选新鲜嫩苦菊，去蒂截段洗净，再在清水中撒少许食盐，将苦菊浸泡五分钟！

2，这个时候我们可以来调汁：蒜切末，食盐3克，白糖30克，香醋40克，生抽40克，香油5克混合搅拌均匀，腌制一会儿，做好准备去泡苦菊。

3，浸泡好的苦菊沥去水份。

4，淋汁拌匀即可食用！

清爽做法一

材料：苦菊，花生1把，食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油。

做法：

1、准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。

2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里。

3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

清爽做法二

材料：苦菊、熟花生米，糖、陈醋、少量盐。

做法：

1、苦菊洗净切段

2、苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐（会更突出酸甜味），拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。

清爽做法三

材料：苦菊200克，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。

做法：

1、苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉。

2、姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋少许， 搅拌均匀后装盘即可。

清爽做法四

材料：苦菊适量，生花生米适量，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。

做法：

1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。

2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。

3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。

4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起，现吃的时候再放花生。

苦菊的营养价值

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。