豆角烧茄子_豆角烧茄子的做法步骤

茄子烧豆角是我们日常生活中非常常见的一种家常菜，吃起来非常的下饭，所以很多人都特别喜欢吃。但是茄子这种蔬菜平时是特别吸油的，所以很多人根本就无法做出饭店的味道。今天小编就来跟大家说一说茄子烧豆角的原材料有哪些？在家里要怎么做？

一、茄子烧豆角怎么制作

1、想要制作茄子烧豆角，提前就要准备好原材料，准备两根长茄子，一些四季豆和一些辅料植物油，豆瓣酱，姜，大蒜，生抽，水淀粉和鸡精。

2、接下来就是处理茄子和豆角，把长长的茄子切成两段，然后在中间切开之后再切成一小段一小段的这样的段状比较好烧，不容易练习。然后再把四季豆摘干净，去掉头尾也可以用豇豆来代替，把这些豆子切成段稍微比茄子短一些，因为茄子后面煮的时候会变软，难免会有一些缩水，然后再把大蒜切成末。

3、接下来就是取锅烧油，一定要用热锅，凉油把油烧到8成热左右的时候，就下豆角进去炸，把豆角的外皮炸出泡泡了之后就可以捞出来了，然后把豆角里面的油过滤掉。接着再把茄子条放到油锅里面去炸，等茄子稍软一些之后就可以捞出来过滤油了。

4、接下来就是起锅烧油锅里面留一些底油，不要留的太多，因为刚刚豆角和茄子已经被炸过了，还会出油。等油热了之后，放入姜和大蒜炒出香味之后，再加入一些豆瓣酱，炒出酱香味儿，在这个过程中最好用小火炒，因为大伙如果炒糊了的话，鞋子会非常苦。然后再把豆角和茄子倒进锅里面翻炒均匀，炒出酱香味之后，再放入一勺生抽一勺清水和鸡精，小火焖两分钟左右就可以出锅了。

二、结语

茄子烧豆角的做法还是非常简单的，在家里面都能做，所以大家平时如果嘴馋了的话，可以尝试着做茄子烧豆角来下饭。

茄子烧豆角的做法如下：

主料：茄子300克，豆角200克。

辅料：干辣椒段10克，蒸鱼豉油5克，耗油3克，味精2克，鸡精3克。

1、豆角摘段，茄子切长条，姜蒜切碎，蚝油生抽盐用清水调成汁备用。

2、油锅热油炸一下豆角，蔬菜易熟，稍微炸一下就可以捞起。

3、茄子也炸一下，茄子吸油比较多，捞起时可以用力压一下，能挤出很多油，过油后的豆角和茄子捞出备用。

4、锅底留一点点油爆香姜蒜，倒入豆角茄子翻炒。

5、倒入调好的酱汁翻炒，大火收汁，加点干辣椒更好吃。