凉菜的做法大全家常_木耳凉菜的做法大全家常

凉菜的做法大全家常_木耳凉菜的做法大全家常

       对于凉菜的做法大全家常的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.怎么做出好吃的凉拌菜？

2.家常凉拌菜做法推荐

3.分享九款家常凉拌菜，开胃爽口

怎么做出好吃的凉拌菜？

       1、凉菜大拉皮

       材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝

       制作：

       1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

       2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。

       其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。

       2、凉拌菠菜

       原料：

       鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

       制法：

       1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

       2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

       3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

       3、京味红油黄瓜

       制法：

       （1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。

       （2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。

       （3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。

       特点：清香脆辣瓜

       4、尖椒黄瓜条

       原料：黄瓜200克，红尖椒50克。

       调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。

       制法：1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段，放入适量盐腌制3分钟；2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。

       5、香麻拌藕片

       原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。

       调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。

       制法：1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。

       6、凉拌鱼腥草

       原料：鱼腥草300克。

       调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。

       制法：1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成约3厘米长的段；2、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀，即可食。

       特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

       7、香菜拌牛肉

       原料：卤牛肉250克，香菜50克。

       调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。

       制法：先将卤牛肉切成均匀的薄片；然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。

       8、蒜蓉木耳

       材料：木耳

       调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油

       制作方法：

       1。 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。

       2。 将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。

       3。把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。

       9、双椒皮蛋

       材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒

       调料：蒜末，酱油，香油

       制作方法：

       1。将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）

       2。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。

       3。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

       10、三丝拌金针

       材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）

       调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋

       制作方法：

       1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。

       2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

       3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。

       11、香椿拌豆腐

       说明：在现在的季节里面，北方不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧。

       材料：香椿，豆腐，有可能的话，找点黄豆，

       调料：鸡精、盐、白糖、香油

       制作方法：

       1。豆腐切成丁，越小越好，为了入味，有人说，可以把豆腐搅碎，本人没有干过，大家可以试试看。香椿用开水焯一下，捞出来，切成细末。有黄豆的话，煮熟。

       2。把豆腐丁，香椿，黄豆，放在盘子里，把调味料加进去，搅拌均匀，OK。

       12、凉拌海带

       材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5：1，比如海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克），其实绿豆芽不要也行，不过有了的话，比较好看。

       调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量

       制作方法：

       1。海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。

       2。绿豆芽开水焯一下。

       3。两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。开始吃！

       13、凉拌鱿鱼

       主 料 鱿鱼1只、洋葱1/4个、香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6

       瓣、白醋1/2杯

       调 料 糖2大匙、柠檬汁1大匙、鱼露2大匙

       特 点 一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水氽烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可

       多做一些，放入冰箱冷藏，也可用在其他凉拌菜里

       种 类 海鲜水产类

       制作过程 1 鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝

       备用。

       2 将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁。

       3 将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼洋葱丝葱花及薄荷叶末一起拌匀等入味后即

       可装盘上桌食用

       14、凉拌海哲

       主 料 海蜇皮洗净去血筋， 切成粗约3毫米、长7～1 0厘米的丝，用沸水烫一下

       调 料 酱油、白糖、醋、味精、芝麻油

       特 点 海蛰这种菜， 除了凉拌，你似乎找不，到更好的吃法，它和所有适合凉拌的菜一

       样，有个最大的特点就是脆，这也是凉拌海蛰的精华所在。

       种 类 海鲜水产类

       制作过程 1.将海蛰皮用清水搓洗，去除沙粒，剥去外层薄衣，然后放在清水中泡2小时，

       再将海蛰皮切成丝，用清水洗1-2次，食用时用冷开水过一道即可。

       2.将海蛰皮洗净切细，泡在清水中半小时左右，然后捞起用凉开水浇淋几遍，

       再放入凉开水中，5分钟后即可食用。

       15、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 （美食阁）

       材料:鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。

       做法：

       1. 鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。

       2. 小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。

       3. 将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成

       拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜

家常凉拌菜做法推荐

       家常凉拌菜的做法：

       有很多快手菜可以推荐，可以是素的，也可以是荤素搭配的

       荤菜可以买半成品自己加工下

       下面分享下做法：

       猪耳朵拌黄瓜丝

       材料：卤猪耳朵1个、黄瓜1根、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

       做法：

       1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，买的是卤猪耳朵，卤香味浓

       2.将猪耳朵切成丝

       3.黄瓜先切成片，再切成丝

       4.洋葱切成丝，香菜切小段，大蒜切末

       5.将黄瓜丝，猪耳朵丝，洋葱丝放在大碗内，加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，生抽

       6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

       凉拌牛肉

       材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、

       做法：

       1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用

       2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉

       3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙

       4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁

       5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可

       家常凉拌豆皮

       材料：黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、

       做法：

       1.准备好所需材料，黄瓜洗净，干豆腐是东北叫法，有的地方叫：豆皮，千张，绿豆芽投洗干净。

       2.把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫软，再用温水将粉丝泡发，将粉丝泡发至无硬芯。

       3.将黄瓜先切成片，再切成丝

       4.干豆腐顺长切成两半,再叠在一起，把干豆腐切成细丝。

       5.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，将干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出，放在凉白开中投凉，捞出攥净水分待用。

       6.锅内水再重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在凉白开水中投凉，捞出沥净水分。

       7.将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内，加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。

       8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

分享九款家常凉拌菜，开胃爽口

       食材：腐竹，黄瓜，花生米，黑木耳

       油，小葱，大蒜，辣椒粉，小米辣，芝麻，生抽，陈醋，蚝油，白糖

       步骤：

       1、腐竹切段，和黑木耳提前泡发，黄瓜拍一下切小块

       2、葱花+蒜末+辣椒粉+小米辣碎+白芝麻淋上热油，加两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖拌匀

       3、腐竹黑木耳焯水捞出，放上黄瓜和花生米，淋上酱汁即可

       九款家常凉拌菜，开胃爽口

       1、凉拌娃娃菜：

       (1)、娃娃菜洗净，焯水备用；

       (2)、调料汁，淋上热油；

       (3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。

       2、凉拌黄瓜木耳：

       (1)、碗里倒入蒜泥，辣椒面，白芝麻淋上热油；

       (2)、放入两勺生抽 两勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀；

       (3)、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切段，所有食材放入碗里，倒入酱汁。

       3、凉拌脆皮豆腐：

       (1)、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆（大概炸七八分钟左右）；

       (2)、碗里放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，小米辣，葱花淋入热油；

       (3)、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。

       4、凉拌酸辣鸡胸肉：

       (1)、葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，淋上热油爆香；

       (2)、两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，搅拌均匀；

       (3)、鸡胸肉切片，放小苏打，抓匀洗净，两面都裹上淀粉；

       (4)、擀面杖敲打薄片，放葱姜，花椒，料酒，水煮沸，下锅煮一分钟；

       (5)、捞出肉片放碗中，倒入料汁搅拌均匀即可。

       5、凉拌皮蛋：

       (1)、准备新鲜食材，小米辣，芝麻、蒜末，辣椒面；

       (2)、淋入热油，一勺蚝油，三勺生抽，两勺醋，盐和糖少许，一勺香油；

       (3)、皮蛋切块，加香菜，淋入酱汁。

       6、凉拌茄子：

       (1)、茄子，蒸锅蒸15分钟，放凉撕条挤干水分；

       (2)、青红辣椒，蒜末葱花，辣椒面各两勺，淋热油，生抽两勺，陈醋，香油，蚝油各一勺；

       (3)、拌匀，淋上酱汁拌匀即可。

       7、雪碧拌面：

       (1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，小米辣，淋上热油；

       (2)、加入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺老干妈，加入三勺灵魂雪碧，搅拌均匀；

       (3)、泡面煮熟，捞出过凉水沥干水分放入碗里；

       (4)、摆上黄瓜，香菜，花生米，淋入酱汁拌均匀开吃。

       8、柠檬麻辣鸡爪：

       (1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，淋入热油；

       (2)、加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，两勺醋，一勺白糖，500ml雪碧；

       (3)、鸡爪大火煮十分钟捞出，用凉水反复冲洗。用刀在每个爪子上划一刀；

       (4)、脱骨好的鸡爪放入碗里，放入柠檬片，小米辣，香菜；

       (5)、倒入酱汁搅拌均匀，（腌制两小时以上更入味好吃）。

       9、麻酱面筋：

       (1)、蒜末，葱花，辣椒粉，小米辣，淋上热油，加两勺生，一勺香醋，一勺蚝油，盐，糖，鸡精，少许；

       (2)、半勺芝麻酱搅拌均匀，面筋，黄瓜酱汁拌一拌就好了。

       好了，今天关于“凉菜的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“凉菜的做法大全家常”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。