东北酱茄子的家常做法_东北酱茄子的家常做法步骤窍门

东北酱茄子的家常做法_东北酱茄子的家常做法步骤窍门

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于东北酱茄子的家常做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊东北酱茄子的家常做法的话题。

1.酱茄子的家常做法

2.东北茄子酱做法

3.东北大酱做什么菜好吃？

4.如何做酱茄子，冬天也能储存的？

5.清肠又排毒的北方家常菜有哪些呢？是如何烧制出来的呢？

酱茄子的家常做法

       酱茄子怎么做？求助啊？

        说说我的做法

        1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用

        2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。

        3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。

       注意事项：

        1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。

        2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。

        3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~

        4：盐不要放太多，原因偶就不说了。

        每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。

        家常酱茄子的做法

        材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块

        调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

        做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。

        2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

        3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍

        4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

        5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。

        6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

        7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

        8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

        9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

        10、放入鸡精，翻炒几下，即可

        酱茄子的做法 酱茄子的家常做法

        酱茄子的做法 酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732

        茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的

        制作方法（13张）维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

        酱茄子的做法 酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732

        酱茄子怎么做好吃

        茄子的做法（一夫食堂） 做法： 1。

        茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出， 2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香， 3。

        如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精， 4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

        主料：长茄子 配料：淀粉，色拉油 调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜 做法： 1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开 2.葱、姜切末，蒜切片 3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。 关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底 特点：外酥里嫩，咸香可口 省油做法： 料：茄子、酱、蒜、葱、香菜 长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点 锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油\糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐.炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。

        酱茄子怎么做啊？谢谢

        酱爆茄子主料：紫色细长嫩茄子

        辅料：嫩青豆

        调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒

        烹制方法：

        1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

        2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

        3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐**时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

        特点 ：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。

        提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

        酱爆茄子

        材料：

        茄子3根（粗的那种），青椒少许，肉糜，鸡蛋1只。

        做法：

        将茄子洗净一批为二，然后切成夹刀片，要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐，味精，料酒，生粉，鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面，然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉，黑胡椒，盐少许拌匀，然后将茄子沾面粉糊下油锅炸，要沾的均匀，炸到金黄就出锅，然后青椒切小块，下锅炒一下，然后加水，酱油，盐，味精，糖，勾成欠汁，浇在出锅的茄子上面即可。

        酱茄条怎么做啊

        原料：

        茄子、猪肉、水淀粉。

        做法：

        1、茄子洗净切条

        2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟

        3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用！

        4、瘦肉切碎丁

        5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀

        6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可！

东北茄子酱做法

酱茄子的家常做法如下：

       准备食材：

       3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。

       制作步骤：

       第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。

       第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。

       第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。

       第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。

       第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，最好自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

东北大酱做什么菜好吃？

东北茄酱的家常做法如下：

       将油烧开去掉油惺味。

       放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅。

       油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。

       加入大酱炒匀即可。

如何做酱茄子，冬天也能储存的？

       东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。

食材:茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒。

做法:

       1、茄子中间劈开，若是过长中间断开。

       2、五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

       3、热锅起油，油要多放一些，将茄子皮朝下，小火慢煎，直到茄子皮皱缩变色。

       4、皮煎好后，翻过来煎切口面，适当调整煎茄子的位置，保证受热均匀，直到茄子柔软，切口面略焦。

       5、煎好的茄子重新翻过来，切口面朝上，放入葱、姜、八角、桂皮

       6、沿锅边倒入2-3勺东北大酱，爆出酱香后，淋入老抽、料酒。

       7、将肉末铺撒在茄子上，沿锅边注入清水没过茄子，盖盖大火急炖。

       8、锅中汤汁剩余小半时，将茄子小心铲出装盘，在茄子上铺满蒜末。继续大火收汁，直到锅中汤汁减少到一半，将肉末和酱汁浇在茄子上，最后撒上香菜末即可。

       用东北大酱做的酱茄子拥有其他豆瓣酱无法比拟的鲜香，若说下饭菜，足可以在东北家常菜中排进前三。大酱本身盐分较重，再加老抽，故而做酱茄子不需放盐，蒜末不要吝惜，尽情的铺撒才有味道。

       酱茄子还有花式做法，那便是挑三根短些的紫茄子，切灯笼花刀，小心的煎软炖好后装盘，然后在三条茄子上分别铺上蒜末、小米辣椒碎、香菜末，红白绿三色伴着三种不同的口味，甚是精美，家宴中做来，不但简单，更颇能显示主人的精心。

清肠又排毒的北方家常菜有哪些呢？是如何烧制出来的呢？

       俺家东北地

       虽然俺人现在上海但从小看到妈妈怎么持家的

       过冬经验如下：

       1、秋季大白菜大葱大萝卜土豆成熟的季节价格便宜买多放阴凉干燥处表面风干就好储存了，另外其实我们很少储存大蒜生姜的这些基本都是随时吃随时去买的不知道为什么反正我妈妈和姥姥都是这样的

       2、夏季晒豆角干茄子干土豆干黄瓜干

       3、豆角成熟的季节做冻豆角冻茄子放冰箱速冻

       4、腌酸菜、做咸菜、

       5、特意说下咸菜，种类丰富，黄瓜的，包菜胡萝卜香葱的，辣椒韭菜的，蒜茄子，韭菜花，辣椒酱，东北特产黄豆酱，淹蕨菜，糖醋蒜，腌香瓜，……没有想不到

       其实储存这些食物的过程蛮有趣的，我曾经帮妈妈一起做过的～

       另外萝卜不大好保存，有的到冬天就糠了，不要紧放到阳台外冻冻，冻两天拿回来用水烫熟，沾酱吃可好吃了！

       冬天只需要买蒜苔蒜苗豆芽生菜西红柿香菜等等这些绿色蔬菜就行了

       这样想来 俺妈妈还真是会持家哈哈

       花菜是由一小朵小朵的，里边非常容易掩藏病菌和虫卵，我们将要掰好的小朵的花菜放进冷水中加入适量的盐，能够具有灭菌和杀虫卵的功效，那样吃起来更为健康美味。立即炒花菜非常容易将花菜炒的较为烂，那样做出来的花菜口感软糯，不好吃，将花菜焯水2min上下这样可以维持花菜的口感，如果喜欢尤其爽脆的好朋友还能够焯水捞起来以后过一遍冷水，那样做出来的口感更为可口。加一点盐和植物油再焯水能够提升底味与此同时也可以维持菜肴的色调。

       酱茄子，东北地区最家常的做法之一，早上喝汤能吃，下午下饭菜能吃，夜里冲着蘸酱菜还能够吃。绝对是我心目中四季豆的第一食用方法。东北地区著名将领张学良一生最好是酱茄子，他对家乡美食的汇总是，家乡美食美味，酱茄子忘不了。炒茄子时将先往切完的四季豆上撒点盐，腌渍十多分钟，将外渗的水挤净，那样炒的四季豆又节油又不油腻。连藕全身上下是宝，莲藕叶煲苡仁，灯草荷兰豆消暑祛湿，莲蓬须消水肿解胎毒，莲籽养神，连藕也是轻轻松松，儿时在家乡，莲藕炖猪蹄花生仁营养成分又滋补养生。

       如今怕油腻，改成猪排骨，加一点花生仁眉豆，饮着芳香怡然，或黑豆元贝排骨莲藕汤，秋老虎这段时间的确合适多食莲藕汤！邻近八月中秋节是连藕最好采收时节，粉香甜糯，熬汤净心润肺止咳，健肾，是最好饮食搭配！东北地区生鸡蛋焖子的做法非常简单，简单两步就能够成功。一定要注意煮制时的时长，时间长了会危害鸡蛋焖子的口感，通道没有那么嫩滑了。还可以依据自身的口感调整豆瓣酱的放进占比。

       一般群众的宫爆鸡丁，用麻椒，朝天椒，冬茹，花生仁和鸡肉，作法基本上类似，差异是取决于沟汁的配制。有些地区偏咸，很有可能放进了郫县豆瓣酱，有些地区是偏咸鲜，便会多倒入一些糖，有一些地区为了能突显甜酸，方便可以放一些番茄沙司。番茄带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命，生鸡蛋不但含维生素，还富含矿物和蛋白。番茄炒蛋，营养成分丰富多彩，对身体发育和健体延缓衰老有很好的作用。并且它颜色艳丽，甘甜纯鲜，成年人孩子都喜爱。

       非常高兴能与大家分享这些有关“东北酱茄子的家常做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。