排骨怎么炖又烂又好吃_排骨怎么炖又烂又好吃窍门

排骨怎么炖又烂又好吃_排骨怎么炖又烂又好吃窍门

       接下来，我将针对排骨怎么炖又烂又好吃的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下排骨怎么炖又烂又好吃的话题。

1.炖排骨怎么做好吃

2.红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩？

3.排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

炖排骨怎么做好吃

       好吃的炖排骨有排骨乱炖、啤酒炖排骨、豆角炖排骨、白萝卜炖排骨、玉竹沙参炖排骨等等。

一、排骨乱炖

       锅中烧，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出。汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。加入三大勺黄豆酱，再加入白糖。放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖。汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

二、啤酒炖排骨

       排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。

       加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。装盘，表面撒些葱花装饰即可。

三、豆角炖排骨

       豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。锅里热油，放排骨煸炒。炒至排骨微焦放姜蒜同炒。随后调入生抽、蚝油、番茄酱，兑入清水煮开。放入豆角，小火焖煮50分钟。放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁。待汁收到浓稠即可。

四、白萝卜炖排骨

       排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。锅里热油，放排骨煸炒。炒至排骨焦香后放姜片。调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。兑入清水，没过排骨三分子二就行了，大火烧开小火煲40分钟。放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

五、玉竹沙参炖排骨

       排骨洗净后焯水再洗净待用。除了枸杞以外其它材料洗净。排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。加入洗净的材料。放锅里用蒸架隔水炖。大火煮开后转小火1小时。放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。

红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩？

       炖排骨的做法如下：

       用料：排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量。

       步骤：

       1、准备食材。

       2、大葱切成长1-2厘米的小段，生姜切成片。

       3、胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块。

       4、选用精排，剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。

       5、锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。

       6、排骨控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等。

       7、锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色。

       8、下入排骨，均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色，比较晶莹剔透。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。

       9、再倒入温水，没过排骨，放入豆腐乳，再放入2茶勺生抽，调入适量盐。

       10、大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。

       11、成品。

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

       主料：猪小排500克。

       辅料：植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐1／2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个。

       1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

       2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

       3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

       4、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

       5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

       6、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

       7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

       8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，待锅中剩余1／3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

       9、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

       排骨的炖法如下：

       准备材料：排骨1000克、花生油2汤匙、大蒜3个、陈醋适量、鲜花椒适量、食盐2茶匙。

       1、葱切段，姜切片，蒜拨好。

       2、排骨冷水下锅，加入姜片，料酒，煮至火开，捞出排骨待用。

       3、花生油适量，油热时下花椒和干辣椒，炒出香味放葱姜蒜炒香。

       4、放入排骨，翻炒片刻，加水，煮至火开，放酱油，冰糖，料酒，小火炖一个小时，中间可放醋，肉会更烂一些。

       5、加大火，放盐调味，完成。

       好了，今天关于“排骨怎么炖又烂又好吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“排骨怎么炖又烂又好吃”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。