小炖肉的做法

       现在，请允许我来为大家详细解释一下小炖肉的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于小炖肉的做法的讨论，我们正式开始。

1.家常小炖肉怎么做

2.小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃

3.大米饭小炖肉的顿肉料是什么

小炖肉的做法

家常小炖肉怎么做

       家常小炖肉怎么做

       材料

       五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，（可加鹌鹑蛋）

       冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

       做法

       1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，

       2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

       3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

       4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

       5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

       6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

       7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃

       小炖肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

        口味：咸鲜味 工艺：炖。

        小炖肉的制作材料：

        主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右。

        调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。

        小炖肉的特色：

        肉红色，烂香，饭菜。

        教您小炖肉怎么做，如何做小炖肉才好吃

        1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；

        2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；

        3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

大米饭小炖肉的顿肉料是什么

       小炖肉

       主料

       五花肉1斤

       辅料

       葱段 姜片 大料3瓣 桂皮等佐料

       小炖肉的做法步骤

       1.?把五花肉切成小块小块的

       2.?用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用

       3.?炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火

       4.?然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐

       5.?出锅

       小炖肉的做法

       做法

       1。把肉放一点油在锅里煎成金**，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的

       2。锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火

       3。把肉均匀的裹上糖色

       4。上好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行了

       5。加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖

       6。先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就可以出锅了。

       让炖肉味道好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。 色泽则完全靠糖色的好坏来决定了

       豆角小炖肉

       原料： 猪后肘肉，土豆，豆角

       做法：

       1．首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

       2．土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

       3．锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

       4．锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

       5．另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

       6．调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

       今天关于“小炖肉的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。