家常面皮的做法步骤_家常面皮的做法步骤简写

家常面皮的做法步骤_家常面皮的做法步骤简写

       您好，很高兴能为您介绍一下家常面皮的做法步骤的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.懒人凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频

2.小笼包的面皮怎么做才好吃？

3.家常擀面皮怎么做好吃

4.鲜#山西炒面皮的家常做法大全怎么做好吃视

5.干面皮的家常做法

懒人凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频

       懒人凉皮的做法步骤

       懒人凉皮的做法步骤：1 1面粉倒进大一点的盆里，用筷子一边搅拌一边倒进300克左右的凉开水，搅拌到没有干面粉颗粒又很稠的状态，静置泡一会。大概40分后在一边搅拌一边倒水，搅拌到用勺子倒下有缓缓流动的面糊。（搅拌的时候尽量用力搅拌）

       懒人凉皮的做法步骤：2 2大点的炒锅烧开水，另外装备一盆凉水，用比披萨盘大点的盆子。我用的披萨盘蒸面皮，盘子用刷子刷薄薄一层食用油，倒进一勺面糊，左右摇晃摊均匀放进水烧开的锅里，（要漂在水面哦，别沉下去），观察下面皮均匀度，太薄的话再加半勺面糊，太厚的话下张凉皮就减少点面糊。

       懒人凉皮的做法步骤：3 3盖锅盖蒸2至3分钟，面皮中间起个大气泡就行了，盘子拿出来放进准备好的凉水盆里过凉，（过凉也是漂在水面上，凉皮尽量不要粘到水）用筷子轻轻沿凉皮周边划一圈，凉皮就很容易拿出来了，拿出来的凉皮放在刷了油的篦子上，然后在凉皮表面再刷点油，防止下张凉皮叠加粘连。

       懒人凉皮的做法步骤：4 4蒸好的面皮切成条，黄瓜擦丝。

       懒人凉皮的做法步骤：5 5辣椒和麻椒加一点点大料粉用料理机打成粉，放进抗高温的容器里用烧到冒烟的热油泼成麻辣油。

       懒人凉皮的做法步骤：6 6大蒜瓣捣成蒜泥加纯净水做成大蒜汁。

       懒人凉皮的做法步骤：7 7把麻辣油大蒜汁和适量盐，白醋，糖，味精放进凉皮黄瓜里搅拌均匀，酸辣可口的凉皮就好了

小笼包的面皮怎么做才好吃？

       主料

       面粉400克 八角30克

       豆芽适量 草果50 克

       良姜40 克 桂皮20 克

       米阕30 克

       辅料

       盐1勺 花椒30克

       秘制辣椒油适量 大茴30克

       小茴50 克 苜蓿50克

       擀面皮怎么做好吃擀面皮家常做法擀面皮做法大全的做法步骤

       1. 洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了

       2. 将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；

       3. 将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可

       4. 将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟即可

       5. 将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀即可

       6. 将拌好的面皮装碗、放上绿豆芽、放上擀面皮的秘制辣椒油即可

       7. 汤料：草果50 大茴30 良姜40 小茴50 桂皮20 苜蓿50 米阕30

       8. 卤汁：葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒（目的变色，离火原因面酱爱糊锅，不能旺火），迅速加水约5公斤（成后约2公斤），放入调料文火熬制，起锅待用。（也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼）

       9. 蒜汁：大蒜成泥加冷开水待用。

       10. 油泼辣子：油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒（放入葱段实验，一分钟变黄合适），过高辣椒发苦，油温过低辣椒不香。

家常擀面皮怎么做好吃

       1、面粉中加入清水，搅拌成面团，揉匀面团。

       2、面粉和成光滑面团。

       3、盖上湿布发酵至2倍大。

       4、发酵好了之后面团拿出排气，搓成长条。

       5、用刀切出大小均匀的小剂子。

       6、取一个剂子擀成小圆片，即可包入馅料。

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       擀面皮的做法步骤

       1.?用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

       2.?把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。

       3.?反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

       4.?把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

       5.?洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

       6.?面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

       7.?发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

       8.?一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

       9.?趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

       10.?把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

       11.?蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。

       12.?把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。

干面皮的家常做法

       山西炒面皮

       主料

       面皮

       辅料

       黄豆芽一小把 干辣椒面适量 青椒 姜丝 蒜末 盐 鸡精 醋

       山西炒面皮的做法步骤

       1.?面皮切成片。

       2.?油中煸炒一下青椒丝，蒜末,姜丝，再加入豆芽炒几下。

       3.?加入盐，干辣椒面翻炒几下。

       4.?最后加入花椒面，香油，醋，鸡精，然后出锅。

干面皮的家常做法如下：

       步骤1、加水和面成面团，然后将面团醒半小时。然后用清水洗面，大约7.8遍之后洗出的面水搁置约6小时沉淀出淀粉，洗出的面筋揉好后上锅蒸50分钟冷藏备用。

       步骤2、沉淀后的面水，倒掉上面的清水，加入酵母搅匀，放置约8-10小时进行发酵，闻到发酵水有味酸味且有均匀气泡冒出，再将上面的清水倒掉。然后倒入锅中小火翻炒（不加油）至炒成光滑面团，以不粘手为准。趁热放在刷油的案板上揉搓成长条状（如图）

       步骤3、搓好的长面分成均匀的小剂子，然后搓成圆团压平刷油醒约15分钟

       步骤4、把小面饼擀成薄皮，每擀一个刷一层油。约五张可上锅蒸20分钟即可。晾凉后将面皮揭开备用。

       步骤5、辣子的做法：辣子面加入芝麻备用，将花椒、八角、桂皮、茴香及香叶、葱、姜片放入五成热的油中，把火关小至干煸成金**后将调料捞出，再把油加热凉至7成加到辣子面中，边加边搅动。调料水的做法：将花椒、八角、桂皮、茴香、香叶放入水中煮约二十分钟，再将调料捞出，加入盐和鸡精。晾凉备用。

       好了，今天关于“家常面皮的做法步骤”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“家常面皮的做法步骤”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。