油焖鲫鱼的做法_油焖鲫鱼的做法大全

1.高压锅焖酥鱼的家常做法鲫鱼

2.邮亭鲫鱼的正宗做法

3.鲫鱼的家常做法

4.如何炖鱼？炖鱼的做法

制作步骤

1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）

3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6、加入大酱翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9、把炖好的鱼捞出装盘。

10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

11、大火烧开。

12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。

注意事项

1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。

2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。

4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。 制作步骤

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

高压锅焖酥鱼的家常做法鲫鱼

小鲫鱼多条，整理干净沥去水分，在两边各自拉两刀，葱姜各自切成片、葱切条。

炒菜锅下油，油要多一些。大火烧至待水温七八成热时，沿着锅边轻轻地放进草鱼，一要搞好保障措施，小心烫伤。

稍炸一会儿后，轻轻地摇晃锅，以防黏锅。炸好一面，轻轻地翻过来，再次炸另一面，随后换低火再次将鱼炸透，半途要摇晃锅，跟随翻一翻。

待鱼双面彻底炸脆，用筷子碰时能听见逗哗啦哗啦地响声时就可以了，熄火，将鱼捞起来控油补水。

倒起锅中不必要的油，留少量底油，将全部辅材先后入锅，随后开枪煸炒至出香气。

添加约400ml的冷水煮沸，再将炸好的鱼轻轻地摆入，再度大火烧开后转文火(用的管理中心火)炖40分钟就可以。半途要用筷子轻轻地抚弄一下，避免 黏锅，姿势一定要轻;把顶部的鱼轻轻地翻个身，使其进味更充足。

40分钟后，料汁早已很少了，撒些葱段和尖椒圈再用大火烧30秒，热腾腾的醋焖酥鱼就可以起锅了。

邮亭鲫鱼的正宗做法

用料

主料

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生抽适量

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白醋适量

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料酒适量

高压锅酥鲫鱼的做法

1.

鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。

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2.

下热油中煎成两面金**。

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3.

葱切段，姜蒜切片。

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4.

用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

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5.

将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

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6.

放上煎好的鲫鱼。

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7.

倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

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8.

盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

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9.

盛在盘里很酥软。

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鲫鱼的家常做法

邮亭鲫鱼的正宗做法如下：

原料有鲫鱼500克、花椒、大蒜切末、老姜一半切片一半切末、香葱和大葱一半切段一半切末、芹菜切段。

1.将新鲜鲫鱼宰杀治净。

2.锅入菜油烧热，放入蒜泥、姜末、干花椒、干辣椒炒香，加水烧开后，下入鲫鱼并改小火焖至鱼肉熟后，撒入葱段，起锅搛入盘中。

3.加入湿生粉勾芡，起锅淋在盘中鱼身上。然后撒上自制的香料粉、葱花、芹菜、香菜等。

4.锅入色拉油烧至六成热，下入姜末、蒜泥、芝麻、辣椒、醪糟水等炝香，起锅浇在盘中鲫鱼上。

如何炖鱼？炖鱼的做法

鲫鱼家常做法如下：

1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。

2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。

3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。

炖鱼做法及步骤如下：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。