手工面包做法_手工面包做法视频教程

手工面包做法_手工面包做法视频教程

       作为手工面包做法话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.中筋粉面包也香软好吃（普通面粉）怎么做

2.面包怎么才可以更松软？

3.手工美食波兰种蜂蜜面包怎么做

4.纯手工奶酪面包怎么做好吃

5.丹麦手撕面包怎么做？

6.烤箱牛奶吐司怎么做好吃

中筋粉面包也香软好吃（普通面粉）怎么做

       1.用小奶锅装75克水+15克面粉，用筷子勺子或其他搅拌匀。然后就可以小火加热，电磁炉600W或者100℃就可以了，因为我怕烧锅…^_^

       搅和到像小宝宝吃的米粉糊糊一样就好了。放入和面的面包桶或者盆里放凉一点，不烫就好。10-15步是手揉出膜的步骤，用手揉的可以直接跳到10-16步

       其实个人觉得稀一点干一点都不是大事儿，只要熟了，没烧糊就好，没有奶锅的用不锈钢碗也可以的

       2.将牛奶60克（牛奶不要一次全放完，留5-10克慢慢看面团情况加）。

       将一个鸡蛋放进桶。

       在一个角落里放40克糖（大概这个量就好），

       对角放2克盐（也可以多放0.5克，不碍事）…

       3.把面粉250克过筛进去，覆盖住所有液体，中间多一些，像小山丘一样方便塞酵母粉

       山丘顶上抠开一个洞，当然不要碰到下面的液体了，把4克酵母粉倒进去，盖上面粉…天气热的时候可以减1克，冷的话可以再多加1克…

       4.揉到10分钟暂停，扯面团，勉强能拉薄了就好，我到现在也没明白啥是扩展

       加入30-35克软化的黄油或者20-25克植物油， 继续开始揉面团

       黄油其实只要从冰箱里拿出来后，用保鲜膜包着，用擀面杖擀薄了，自然就比较软了，

       （用植物油建议用没有味道的，千万不要用菜籽油，做出来是咸不咸甜不甜的包，我试了╮(╯_╰)╭）

       5.加入黄油的面团揉2分钟左右就基本上很圆润了，这时候用上另外一个大神的方子，8分钟剪刀出膜， 面团圆乎乎的时候你就划一刀，超减压的┌(^O^)┐划到揉面结束，暂停一下，检查是否出膜，不出膜也没关系的，要求不要太高，坚持要出膜的可以选择继续揉面，多剪几分钟，也可以看下面的手工出膜步骤

       6.打开面包机发面团功能（我的只有这个功能方便揉面），揉2-3分钟左右，假如是特别干的就把刚才留下的牛奶一点一点的加进去，直到揉的面团会缠在搅拌页上又不过软像烂泥就是合适的样子

       7.我的发面团功能是揉面20分加70分钟发酵，因为天气过冷，于是我是直接进入发酵功能，也可以放温暖的地方发酵，记得盖保鲜膜或者湿布，防止水分流失。

       注意一下，发到2-2.5倍就好了，这个倍数我也没什么把握，总之戳个洞，没有回弹也没有塌就完美了…

       8.第一次发酵好后，将面团拿出来，用擀面杖擀薄了排气，分成3份，分别擀成长舌头，卷起来放进桶里（不要超过3圈），发面团功能，前空转的20分钟刚好就当醒面团了，进行第二次发酵，正式发酵30分钟左右就要时不时看看，我的是发到了6分满，是不是普通面粉的原因我还没有研究

       （切记！！！！一定要取掉搅拌的那片页！！！不然就白整形了！！！）

       9.发好面团后就可以打开烘烤功能啦，我的机器烘烤功能是50分钟，我先按了烘烤后预热5分钟才把桶放进入的，烤了40分钟左右提前关机取出来的

       注意:烘烤的时候需要用锡纸包住桶的外面，包的不好没关系，也可以直接放桶和发热管之间，侧面也要隔开哦…

       10.手揉面团的步骤1，

       所有材料除油以外放入盆中，按顺序放汤种，50-55克牛奶（ 牛奶留5-10克先不放完 ），一个鸡蛋，40克糖和2克盐放对角，筛入250克面粉盖住液体，中间挖洞放入4克的酵母粉然后用面粉盖好

       11.手揉面团的步骤2，

       用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成一团后，开始正式揉面啦！

       就是像搓衣服一样反复揉，直到面团手感光滑、柔软、富有弹性，大约10分钟左右。得到的面团要有一点黏手，但是沾到手上的面沾到大面团时，会被沾走，不太明白的同志们可以看潇潇妈的帖子，说的非常之详细

       12.手揉面团步骤3,

       将面团放进保鲜膜里，然后放进冰箱冷藏20-30分钟，室温像我们湖南一样冷的跟冰箱差不多的可以不用进冰箱，手套膜第一阶段完成。

       13.手揉面团步骤4,

       将冷藏20分钟的面团从冰箱中取出，压成扁圆形，把一半的黄油铺在面团的一半边，对折成半圆形，然后再把剩下的一半黄油铺在半圆上，再对折成四分之一圆形。

       然后开始揉面，将黄油充分揉进面团里，请大力揉面5分钟。

       14.手揉面团步骤5,

       请在台子上倒一点植物油抹匀一块台面，擀面杖也抹一点油，

       把面团拉长条放在台子上，用擀面杖从一端开始敲打面团，注意擀面杖放水平敲打，一个地方连续敲打二十次再移往相邻的地方继续敲打二十次，直到敲打完整条面。

       涂抹油之后再将面对折，然后再拉长条，放置在台子上，继续重复前面的敲打步骤。这样敲打8-10分钟左右，力气大的估计6分钟就出膜了，我是龟速的敲了10分钟…

       出膜后，再搓揉3-5分钟就好了…

       15.然后进行第一次发酵，到2-2.5倍大，手戳洞不会回缩塌陷的程度后进行排气整形，就看各人喜好了…

       整形完毕，进行二次发酵，温暖湿润处35-40度发酵40-50分钟，进入烤箱170度15-20分钟，这一步要根据您选择的整形方子来进行时间的调整，不同形状受热不同的。

面包怎么才可以更松软？

       原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1]?

       1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]? ，形成孔洞，达到柔顺。

       2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金**即成。

       原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

       做法：

       1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

       2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

       3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金**捞出即可。

手工美食波兰种蜂蜜面包怎么做

       烤面包：160度，烤25分钟即可烤好。

       烤面包的做法：

       主料：面粉300克，酵母5克，鸡蛋1个。

       辅料：奶粉40克，糖40克，葡萄干少许，油适量

       烤面包的做法：

       1、奶粉和鸡蛋放进容器里。

       2、加入面粉和成面团。

       3、和好的面团揉一下排气，擀成牛舌状。

       4、用刀切成三根，上面不要断，然后像编辫子一样编起来。

       5、烤盘上铺上吸油纸，放入辫子面包，二次发酵。

       6、发酵好以后是这样的，然后刷上一层蛋液，放上葡萄干。

       7、烤箱150度预热五分钟，然后放入面包，160度，烤25分钟。

       8、烤面包的成品图。

纯手工奶酪面包怎么做好吃

       前言

       波兰种是用等量的面粉和水做成酵头，再和面做成面包，经过长时间的发酵后，做出的面包特别柔软。我用蜂蜜代替了白糖，小面包松软又香甜。

       材料

       主料：高筋面粉50g、水50g、酵母1g；

       辅料：高筋面粉220g、盐2g、蜂蜜30g、蛋液40g、酵母2g、牛奶60g、黄油10g

       手工美食波兰种蜂蜜面包

       1

       把主料中的材料调匀后室温发酵4小时，做成酵头

       2

       面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉、酵头，对角放盐、蜂蜜，中间放酵母，和面20分钟

       3

       放入黄油再和面20分钟

       4

       进行发酵

       5

       发好的面团排气后分成16份滚圆，醒15分钟

       6

       擀成椭圆形

       7

       上下对折

       8

       再擀开

       9

       卷起

       10

       放入模具，进行发酵

       11

       发好的面包胚刷上蛋液

       12

       烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸

       小贴士

       液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸。喜欢甜度高的要多放点蜂蜜

丹麦手撕面包怎么做？

       食材明细

       高筋面粉120克

       低筋面粉30克

       酵母3克

       棉白糖30克

       鸡蛋25克

       盐1克

       温牛奶80克

       黄油20克

       马苏里拉奶酪适量

       沙拉酱适量

       甜味口味

       烤工艺

       一小时耗时

       简单难度

       纯手工奶酪面包的做法步骤

       1

       准备所有食材，过筛的分类我都放一起了。

       2

       酵母与牛奶搅拌均匀。

       3

       鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中

       4

       搅成片状。

       5

       揉成团状。

       6

       分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。

       7

       和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右

       8

       拿出一块小剂子，排气后，揉成两头尖的椭圆形，放到烤盘上。

       9

       烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟后，可以看到比原来更大了一些开火，100度，15分钟。

       10

       15分钟后，拿出来，刷上蛋液，放上马苏里拉奶酪。

       11

       沙拉酱剂在口袋里，边上剪一个1毫米的小口。

       12

       挤在面包上，再放入烤箱5分钟就好了。

       13

       烤好的面包。

       小窍门

       丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。

烤箱牛奶吐司怎么做好吃

       用料 ?

       高筋面粉 170克

       低筋面粉 30克

       面团中黄油 20克

       裹入黄油 70克

       奶粉 12克

       鸡蛋 40克

       盐 3克

       干酵母 3克

       水 88克

       糖 30g

       丹麦手撕面包的做法 ?

       将面团材料一起放面包机里揉到勉强形成一层薄膜就行。揉好后放室温醒一小时（现在天气冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室里）用保险膜包住黄油，擀成片状，放冰箱里冷藏。醒好的面团擀开（硅胶垫上撒上一层薄薄的高筋面粉，这样防粘）上面铺上黄油片。

       擀开的面团将黄油片左右上下都包好。裹好的面团反过来，擀成长方形。

       把擀好的面三折叠被子。盖上保险膜，醒二十分钟;再擀开，叠被子，醒二十分钟;再擀开，叠被子，醒二十分钟。

       醒好后擀成长方形。

       自上而下切成五等份。

       切口朝上，整成你喜欢的图形吧。放烤箱里常温发酵到二倍大。

       发好后，表面刷蛋液，烤箱预热，上下火180度，烤二十分钟。烤出来一层一层的，真香！

       烤箱牛奶吐司

       用料 ?

       高筋面粉 270克

       酵母 3克

       砂糖 40克

       盐 4克

       蛋液 32克

       牛奶 138克

       黄油 27克

       用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的做法 ?

       把除了黄油之外的所有材料（投放顺序：先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到扩展阶段，加入黄油接着揉到完全阶段,然后放入温暖的地方进行基础发酵

       基础发酵结束,排气分成两份,松弛15分钟

       将面团擀成长条,卷起放入土司模中,进行最后的发酵

       发酵8-9分满的时候,盖上盖子,放入预热180度的烤箱,烤35分钟

       取出后在烤网上晾凉即可

       今天的讨论已经涵盖了“手工面包做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。