肉脯的制作流程_自制肉脯的家常做法

1.家里怎么自制猪肉脯？

2.猪肉脯自制

－ 准备食材 －

猪肉 500g

白糖 60g

黄酒或料酒 30ml

老抽 20ml

酱油 20ml

鸡精 3—5g

－ 步骤 －

1.把猪肉馅和其他配料一起放入容器中。

2.顺着一个方向搅拌，让各种料完全浸入肉馅中。然后，开始努力吧！搅到你完全搅不动，肉馅很细腻的感觉就行。

3.放一边腌制十分钟。

4.用烤箱专用油纸铺底，放上肉馅，在肉馅上再铺上保鲜膜，然后用擀面杖擀平，厚度约为0.2cm最好。

5.连着油纸放到烤盘中，揭掉保鲜膜，进烤箱中层。烤箱温度为上下火170—180，烤制十分钟。请根据你的肉脯厚度调整温度，建议不要高于180。

6.从烤箱取出已经烤过十分钟的肉脯，将肉脯掀翻一面再烤一次，温度同上一步，分钟数可以根据色泽以及肉脯的干硬程度减少建议八分钟左右。

7.拿剪刀，剪成合适大小，放凉，装盒就行啦！

－ 小贴士 －

1、烤箱上下温度180，预热十分钟。2、猪肉馅搅拌的时候一定要顺一个方向打上劲，很费体力的活哦

家里怎么自制猪肉脯？

1、除蜂蜜外的所有调料混合在一起， 和牛肉混合一起,搅拌均匀 2.在烤盘上铺上锡纸，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，把肉擀成薄片 3.预热烤炉，180度烤20分钟后转至125度再烤15分钟 4.勤劳的朋友可以在肉干烤到7分熟的时候将肉干反过来继续烤，不过不翻的话也可以的，只是如果两面都烤均匀了会更好吃4.取出烤好的肉脯，在上面刷上蜂蜜 5.用200度再烤5分钟，出炉。

猪肉脯自制

猪肉脯的做法?

用料 ?

里脊肉 500g

糖 35~60g

料酒 10g

蚝油 20g

味精 3g

盐 5g

胡椒粉（黑胡椒） 1g两种都行

生抽 3g

老抽 3g

蜂蜜 适量(刷表面）

白芝麻 适量（撒表面）

红曲粉 3克（可不加）

猪肉脯的做法 ?

肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议，有好多朋友说肉洗了很湿水份过多，其实不是的，肉在买卖中多脏啊，肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。（我是在买肉那用绞肉机给我绞的，因为是熟人都是切开洗干净再沥干）

将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉里混合均匀。

盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。

用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。兑好放一边备用。

撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了?~（有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起，撕不下来，如果前几个步骤你确实是按照方子在做，那就把油纸刷一层薄薄的油吧，我实在是想不出其他办法了！?）

用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好了。

再增加一张大家看看。

擀成这样最合适，然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。

油纸这样折叠在烤盘下面也行，直接减掉多余的也行。

预热好烤箱180℃，第一次进烤箱上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，第三次进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。

辛苦辛苦，冷却，切好装盘。边角料我边切边吃，好吃好吃，你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的！

猪肉脯自制

主料：猪肉700克，白砂糖70克，纯蜂蜜50克，水40克

辅料：鱼露10克，生抽10克，蚝油25克，盐1克

制作方法：烤

耗时：一小时（左右）

主要步骤：腌、擀、烤

腌制：

1. 瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。

2. 切成小块。

3. 加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。

4. 用手抓匀。（咸甜味道适中）

5. 装入破壁机，搅打成肉泥就行了。（没有破壁机普通的绞肉机也可以）

6. 蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。

擀肉：

1. 将一团肉泥放入烤盘。

2. 擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些。（擀肉时底下一定要垫油纸或者保鲜膜之类的防粘盘的东西）

烤：

1. 烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

2. 送入预热好的烤箱。

3. 温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤。

4. 10分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。

5. 取出晾干即可。

6. 剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用