墨鱼头的做法

墨鱼头的做法

       感谢大家提供这个墨鱼头的做法问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.墨鱼做法大全

2.煮墨鱼要怎样制作？

3.墨鱼怎么吃好吃又营养？

4.红烧墨鱼仔的做法

5.怎么发墨鱼的做法大全

6.墨鱼带墨怎么做最好吃

墨鱼做法大全

       一、葱爆墨鱼

       葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

       难易指数：★★

       制作步骤：

       1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

       2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

       3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

       4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

       5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

       6、加入适量盐调味

       7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

       香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

       二、荷兰豆炒墨鱼

       荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。

       难易指数：★★

       制作步骤：

       1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

       2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

       3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

       4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

       5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

       制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

       三、泡椒墨鱼

       泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。

       难易指数：★★

       制作步骤：

       1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末

       2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用

       3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末

       4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒

       5、加入泡椒、墨鱼翻炒

       6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟

       7、最后浇上香油即可

       可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。

       四、韭菜炒墨鱼

       韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。

       难易指数：★★★

       制作步骤：

       1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段

       2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分

       3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香

       4、放进焯好的墨鱼翻炒

       5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀

       6、最后加入醋翻炒至熟即可

       韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。

       五、酱爆墨鱼

       酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。

       难易指数：★★★

       制作步骤：

       1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末

       2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用

       3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出

       4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香

       5、添加料酒、盐、鸡精炒香

       6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟

       7、起锅前浇上香油即可

       香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。

煮墨鱼要怎样制作？

       1、白灼墨鱼

       说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。

       2、墨鱼炒荷兰豆

       墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。

       3、墨鱼红烧肉

       首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金**时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。

       墨鱼含有丰富的蛋白质、维生素等，所以它的营养价值非常高，具有养血、明目、利产、催乳、崩漏等功效。女性贫血、血虚、闭经等都可以通过吃墨鱼来得到一定缓解，墨鱼不仅具有如此多的功效，它的口味劲道爽口、非常鲜美。

墨鱼怎么吃好吃又营养？

       煮墨鱼：配方：新鲜小墨鱼10只，黑葡萄干150克，猪肉300克，豆油、酱油、盐、糖、酒适量。

       操作：先拉出墨鱼头部，将其体内泥沙、杂物取出，不要将墨鱼剖开，用少许酱油和酒浸泡之。在锅内烧热豆油，将猪肉炒熟，再加入葡萄干稍炒，加适量盐、酱油和糖，炒匀后盛出。将炒好的葡萄干猪肉装入每只墨鱼体内。在油锅内入6～9毫升豆油，烧热后放入墨鱼，以文火煎熬，再倒入浸泡墨鱼的酱油和酒，焖煮片刻，即可食用佐膳。

       疗效：治子宫癌肿块坚硬。

红烧墨鱼仔的做法

       主料：墨鱼500克、青椒2个

       辅料：油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml

       1、青红椒和墨鱼摘选干净。

       2、把墨鱼切十字花刀。

       3、青红椒切斜片，墨鱼切块。

       4、准备生姜片和蒜片。

       5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净。

       6、热锅倒油，温油下入姜蒜爆香。

       7、再把青红椒倒入煸炒出香味。

       8、倒入墨鱼。

       9、加入料酒。

       10、加入盐煸炒均匀。

       11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅。

       12、上桌。

怎么发墨鱼的做法大全

       红烧墨鱼仔的做法

       用料? ：墨鱼12只、蒜4 个、料酒2 勺、生抽1 勺、老抽0.5 勺、葱1 根、姜8 片酱1 勺

       红烧墨鱼仔的做法?

       我买的是已经打理好的盒装墨鱼仔，闻着很腥，我把里面奇奇怪怪的东西抠了抠，冲洗干净，泡了大概10分钟。我也不知道我为什么要泡，就是很想泡。

       把水烧开，加姜片，料酒，下墨鱼仔焯水，水开了以后停留了20秒，捞出来用热水冲洗。不要问我为什么是热水，我也不知道。

       锅里放油，热了以后放姜片蒜片，拨拉一下，我炒给孩子吃所以不放辣椒。有香味后放点酱，我放的是麦当劳的蒜蓉辣酱，不辣，拨拉拨拉，放入墨鱼仔，炒一会，放生抽，老抽，料酒，拨拉拨拉，蚝油加点水，倒进去，拨拉拨拉，盖上盖子焖半分钟

       加入葱花，拨拉拨拉，盛出来。

墨鱼带墨怎么做最好吃

       发制墨鱼有多种方法，一般通行的作法是将墨鱼预先用冷水浸泡，使鱼体吸收水分析出污物，然后按500克墨鱼干配25克至50克烧碱的比例，对成碱水浸泡墨鱼。在浸泡过程中适当搅动，使鱼体均匀地吸收碱水，达到鱼体变软发涨的目的。按此种方法发泡的墨鱼虽然能够食用，但达不到滑爽的要求。因此，在川菜厨界中形成了自成一格的发制墨鱼干的方法。

       步骤：

       1.干碱腌码

        先用温水泡软墨鱼干，并将头首与身板分开，以500克墨鱼放20—25克的比例，放食用碱和转码匀。其中墨鱼头须码碱略轻些，墨鱼身体码碱重些。夏季码碱3—5小时，秋冬季节码碱6—10小时。在腌码过程中，利用碱的腐蚀脱脂性能，使墨鱼干坚韧的纤维膜松软，利于以后滚水泡发时吸收膨胀。

       2.滚水焖发

        用滚沸的开水焖发墨鱼是川菜水发技术的一大特色，也是使墨鱼达到滑腻伸板的一个关键。由于碱的作用，墨鱼干紧密的肌束受到破坏，使其组织结构松软。滚烫的开水冲入后，溶解后的碱水溶液迅速渗入墨鱼体内，从而改变了内部的渗透压，使其含水量增大。一经滚水冲入，要不失时机地用盖将其捂住，利用钵内的汽温加速墨鱼干进一步吸水膨胀。经过如此滚水焖发二三次后，墨鱼变得体厚滑腻。但滚水焖发要注意，不能操之过急，一般要等水温凉后再用滚水焖发。同时用碱的份量要逐步减少，用碱过重或泡发过急，将使墨鱼起丝或断裂。

       3.碱水养护

        经过碱水焖发后，墨鱼变得厚实柔软，但还达不到滑腻伸板的要求，这时还须用80—100℃的滚水再泡发两次。作法是将原有碱水倒去大部，只留少数碱水将墨鱼浸泡钵内，然后用滚水冲入，使其在滚热的碱水中逐步发透伸板。最后用原汁碱水浸泡养护。烹调前用热汤或开水把水发墨鱼汆一二次，以去掉碱味。

        掌握好碱的用量是发好墨鱼的一个关键，一般以手触墨鱼感到滑腻为度

       墨鱼又叫乌贼，它的全身都是宝，口味鲜脆爽口，大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高，还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质，而脂肪含量却比较少，是很好的滋补品。只是它的处理上比较麻烦一些，因为皮比较硬所以一定要去掉，而且焯火不能时间长，翻炒也不能太久，下面就给大家详细介绍一下它的做法吧。

       食材换一换食材

       墨鱼

       1条

       卷心菜

       100g

       葱

       10g

       食用油

       10g

       姜

       10g

       盐

       5g

       味精

       5g

       方法/步骤分步阅读

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       处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

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       拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

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       墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。

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       葱姜切丝。

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       卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

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       锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

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       马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

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       炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

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       放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

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       放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

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       炒墨鱼成品图。

       总结

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       1、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

       2、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

       3、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。

       4、葱姜切丝。

       5、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

       6、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

       7、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

       8、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

       9、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

       10、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

       注意事项

       tips1：墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了。

       tips2：墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。

       tips3：墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。

       今天的讨论已经涵盖了“墨鱼头的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。