家常红烧土豆牛肉的简易做法_土豆红烧牛肉的家常做法

1.红烧牛肉的做法 家常

2.红烧牛肉土豆烧牛肉

3.红烧牛肉炖土豆的家常做法

4.都爱的红烧土豆牛肉，如何做的更好吃？

5.如何做红烧牛肉炖土豆

6.土豆红烧牛肉做法家常做法?

红烧牛肉土豆

用料

牛肉（稍带点肥肉的）

土豆? 1个?

洋葱? 半个?

西红柿（大的）? 1个?

胡萝卜? 1条?

八角? 两小块?

干辣椒? 两小只?

葱、姜、蒜?

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红烧牛肉土豆

1

把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

2

分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

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3

热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4

待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5

翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6

15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7

20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

小贴士

1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度

2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。

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红烧牛肉的做法 家常

1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

红烧牛肉土豆烧牛肉

红烧牛肉的做法如下：

用料：牛肉700g、土豆1个、西红柿1个、洋葱半个、胡萝卜一根、葱姜蒜各20g、干辣椒2个、八角2颗、桂皮2片、生抽30ml（2勺）、料酒30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）。

步骤：

1、牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，水烧开以后，撇掉浮沫。

2、捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。

3、土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条。

4、葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

5、锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香。

6、放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块，快速翻炒。

7、加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软。

8、加入开水（要多一些），水煮开后，转小火炖15分钟。

9、?15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟。

10、50分钟后加盐，转大火收汁，收得差不多了就可以关火了。撒上葱花，出锅。

红烧牛肉炖土豆的家常做法

土豆烧牛肉，鱼香鸡蛋

做法：

土豆烧牛肉

主要食材：牛肉，土豆，胡萝卜。

焯水调味料：葱，姜，黄酒/料酒。

调味料：冰糖，葱，姜，花椒，草果，香叶，山楂，选加干辣椒。

1.牛肉最好在冷水中，浸泡几个小时，泡出血水。

2.牛肉洗净切块，胡萝卜，土豆洗净，去皮，切块。

3.牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，黄酒，焯水去除浮沫，断生捞出。

4.锅中倒油，加入冰糖，炒糖色。

5.加入牛肉，翻炒上色。

6.加入葱姜，花椒，草果，香叶，干辣椒，翻炒出香味。

7.加入生抽，老抽，翻炒均匀。

8.加入热水，山楂片，大火烧开，中小火炖煮。

9.炖煮60分钟左右，加入胡萝卜土豆，加盐调味。

继续炖煮，煮烂入味，大火收浓汤汁，炖煮时间80分钟左右。

鱼香鸡蛋

主要食材：鸡蛋 青椒 木耳 胡萝卜

调味料：郫县豆瓣酱 葱末 蒜末

鱼香酱汁：推荐比例，醋3勺，生抽3勺，糖2勺，老抽1/2勺，加入淀粉约2勺，小半碗水约8、9勺

1.木耳提前泡发，去根切丝，胡萝卜擦丝， 青椒切丝，鸡蛋打散，炒熟待用，调制鱼香汁。

2.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.加入葱花 蒜末 炒香。

4.加入胡萝卜丝?，木耳丝翻炒。

5.炒至稍软，加入青椒、鸡蛋翻炒。

6.倒入鱼香汁，大火翻炒，收浓汤汁，翻炒均匀。

都爱的红烧土豆牛肉，如何做的更好吃？

工具/材料

牛肉，土豆，葱，姜，花生油，盐，水等等

01

牛肉一块时间允许的话浸泡1个小时去血水，然后切成大块备用

02

土豆一个洗净刮去外皮切成大一点的滚刀块

03

葱、姜剥去外皮洗净切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶、茴香梗洗净备用

04

牛肉块凉水下锅煮沸去血沫，捞出用水冲洗干净沥干水分备用

05

锅中加油烧热放入葱、姜、八角、花椒、香叶炒香，倒入牛肉加料酒、酱油翻炒均匀

06

加入适量的清水炖煮1小时左右后加入适量的盐调味儿

07

放入土豆块继续炖煮30分钟即可出锅

特别提示

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如何做红烧牛肉炖土豆

上次和大家分享了小炒牛肉的做法后，许多爱吃牛肉的小可爱在评论区留言希望能多出点牛肉的做法。我也很爱吃牛肉，毕竟是“百搭”牛肉，家常小炒就做个小炒牛肉，搭配萝卜就熬一锅汤，遇上西红柿土豆就端一锅红烧，实在是只有小葱也能煮上一锅浓稠的牛肉粥。这次就拿土豆、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧土豆牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉，用瘦牛肉的话口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！

端上桌时已经看不见洋葱和番茄了，因为在烹饪的过程中，这两样都融化成浓浓的汤汁啦，挑一块牛肉夹起又能隐约看见番茄丝。煮好的牛肉饱满多汁，口味丰富，土豆软糯，胡萝卜甘甜，夹一块送进嘴里仿佛要化了般，喜欢吃辣椒的还可以加点干辣椒段，这样成菜的口感会更丰富些，考虑到我喜欢拿汤汁拌饭，我这里就放一点点。这道菜是老少皆宜的，汤汁好拌饭，一家老小都爱的。

材料准备：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

第一步

把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。

第二步

分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。

第三步

葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。

第四步

将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。

第五步

加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。

第六步

翻炒至牛肉上色均匀。

第七步

把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。

第八步

翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。

第九步

15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开

土豆红烧牛肉做法家常做法?

现在有一道很普遍的家常小炒，姓名叫清炖牛肉炖土豆，做法极其简易，提前准备小量的土豆牛腩，红萝卜，圆葱，生葱姜段，番茄沙司和葡萄酒，先把牛肉腌制一下，再再加马铃薯一起烧煮，留意炖的软烂一些，可以把土豆炖至软烂，彻底裹在牛肉块上面更为嫩滑，并且有一种咖喱酱的味儿在上面。

不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒铸就的牛羊肉惊讶

原材料

牛腱1斤半、马铃薯1个、红萝卜1个、圆葱一个半、葱3段、姜4片、郫县豆瓣酱1勺、番茄沙司2勺、葡萄酒一瓶、麻椒一勺子、辣椒干一勺子、老冰糖5、6粒、盐、山楂果3、4片、香莱。

作法

1、牛腱清理一下，切片，泡在冷水里2-3钟头流血水；

2、红萝卜、马铃薯切滚刀块，锅中加点油，煎一下备用；

3、圆葱切月牙形状备用；

4、烧一锅水，水开后，放进牛腱煮10分钟，撇沫，捞出来，沥干水分；

5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油后，另外放进葱段、生姜片，牛腱，炒一下，添加一整瓶葡萄酒、加番茄沙司2炒勺、麻椒一勺子、辣椒干一勺子、老冰糖5、6粒、山楂果3、4片，大火烧开后，去火慢炖1个三十分钟后，放进煎过的马铃薯、红萝卜，20分钟后马铃薯酥烂放盐起锅，放上香莱装点就可以。

土豆炖牛肉

原材料

牛羊肉，马铃薯，植物油，生姜片，生抽酱油，红葡萄酒，盐，味精，辣椒干，葱段

作法

1.牛羊肉切格子，马铃薯清洗削皮切片。

2.锅中烧开，水开后放进切完的牛羊肉煮掉色，捞起来控干。

3.炒菜锅滚油至5分熟，放生姜片进行爆香，再添加牛肉块煸炒至牛羊肉掉色，另外烹入生抽酱油，少量红葡萄酒提鲜。

4.添加一定量沸水（未过牛羊肉），放进辣椒干，煮沸后去掉白沫子。

5.将4中的牛羊肉连在料汁一起倒进炖锅，挑选自动档，炖1钟头上下至牛羊肉软烂。

6.放进土豆块，盖上文火再炖30分钟，至马铃薯变松。

7.大火收汁，加入盐和味精，撒上葱段装饰设计就可以。

小技巧

1. 红葡萄酒和牛肉是极佳的配搭，在烤牛排，或是炖牛肉的情况下放一点提鲜，会出现出乎意料的实际效果。 2.炖牛肉的情况下，盐一定要在牛羊肉软烂以后再加，不然炖出去的牛羊肉会非常柴。

分享一下做红烧牛肉好吃的几点诀窍。

一，选择适宜的牛肉部位。

做红烧牛肉选对牛肉的部位很重要。一般适宜选择牛肉的牛腩来做烧牛肉比较适宜。一方面牛腩肉呈味物质较多，吃起来会比较香。另一方面，牛腩肉肥瘦适宜，既不柴，也不很肥，容易烧得很耙软入味。

二，牛肉烹调前的处理。

牛肉在烧制之前，去腥是一件重要的工作。其实，用姜，葱，料酒，胡椒粉去腥的方法（这些方法也是必要的），远比不上用清水浸泡去血腥的方法。

将牛肉切成大小适中，大小一致的小块，放清水里浸泡（中途换水），漂至肉色发白再捞出沥水。这时，牛肉中的血水已经去得差不多了。

用去过血水的牛肉做烧牛肉，牛肉少了血腥，烧出的牛肉颜色更加鲜艳，更不容易变色。

三，牛肉烧制过程中的注意事项。

1.适度加糖。

牛肉本身略带酸味，烧制时适量加糖，不仅可以中和这种酸味，还可以让各种味道更加调和。

2.加少许醋。

烧制时加少许醋，可以让牛肉在烧制时，更加软烂易耙。

3.加适量酒。

烧制牛肉时，加适量啤酒，料酒等，有助于牛肉去腥，增加其鲜香味。

下面为大家分享地道的四川家常红烧牛肉的做法。

原料

牛腩肉500克 土豆500克 八角2个

桂皮一小片 草果一个 小茴香3克

丁香1克 姜片15克 蒜片15克 香菜段25克

大葱20克 花椒粒5克 郫县豆瓣酱1

汤匙 盐适量 白糖3克 水淀粉少许 料酒

25克 醋数滴 白胡椒粉1克 鸡

粉10克 熟菜油50克 香油3克 牛油15克

牛骨汤（或清水）4500克

制作过程

1.牛腩肉切成大小合适的小块，放清水里浸泡，泡至肉色发白时捞出沥水。土豆去皮后洗净，切成与牛肉大小接近的块，洗净后待用。

2.净锅上火烧热，加入熟菜油，牛油烧至4成热，下八角，桂皮，丁香，小茴香，草果，花椒入锅炸香，下牛肉粒入锅煸干表面水分，再下姜蒜片炒香，继续下郫县豆瓣入锅炒香上色，掺入鲜汤，料酒烧开，打去浮末后，加入醋，白糖改小火继续烧1小时左右。

加入切好的土豆大火煮开，加入适量盐，鸡粉，白胡椒粉调好味，改小火烧制20分钟左右，至土豆耙软，勾少许薄欠汁，待锅中汤汁变稠，加入葱段，香油推匀，即可起锅装盘，上面撒上香菜段，这道川味家常土豆烧牛肉就做好了。