老人营养菜谱家常菜做法_老人营养餐菜谱

2024-08-24 00:01:59

1.哪些美味营养家常菜，吃到就是赚到，老人小孩皆可吃，滋补营养呢？

2.哪几道美味家常菜，简单易做，老人小孩都适合，营养丰富，好吃下饭呢？

3.中老年人多吃哪些家常菜，可以补充充足的蛋白质营养呢？

老人营养菜谱家常菜做法_老人营养餐菜谱

适合老年人吃的家常菜以清淡、易消化为主，如：开水、拍黄瓜、

1、开水

开水是一道四川名菜，以北方的大心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

2、拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。

3、豆腐

豆腐是一道美味的菜肴，烹饪简单。主要材料有老豆腐、、青尖椒、红尖椒等。

4、番茄鸡蛋

以西红柿、鸡蛋为主要原料的一道菜品。红黄相间，鲜香酸甜。老少皆宜。

5、虾仁鸡蛋羹

虾仁鸡蛋羹是一道美食，主要材料有虾仁、鸡蛋等，辅料有香葱、盐、温水、鸡粉等。

哪些美味营养家常菜，吃到就是赚到，老人小孩皆可吃，滋补营养呢？

干锅花菜

食物：有机花菜300g，五花肉150g，食用油，盐，葱，姜，蒜，米酒，生抽酱油，老干妈，辣椒，尖椒作法：1、锅中水烧开后，倒入少量油和盐，将扒开的有机花菜放进。2、水再度烧开后20秒，将花椰菜捞起来，放进清清水中减温。3、锅中入食用油，放进五花肉煸炒，与此同时添加葱、姜、蒜。4、添加盐、米酒、生抽酱油、老干妈煸炒。5、将青椒、尖椒切割成菱形片。与有机花菜一起放进锅里炒匀就可以。

芹莱香肠腊肉

食物：芹莱一把，红萝卜一根，香肠腊肉一块。作法：1、芹莱除根，取下叶片更存。胡萝卜切细条条，和莴笋一般大小。香肠腊肉切成片。蒜切成片。锅中放油热后倒进大蒜，香肠腊肉一起煸炒，让香肠腊肉出些油。2、最终倒进红萝卜细条条，煸炒之后略放水焖1min;倒进莴笋煸炒至莴笋掉色，放少许盐调料，香肠腊肉也会比较咸一点，少放盐，最终扔芹菜叶子，炒匀出锅就可以。

孜然粉烤虾

食物：虾9个、茶勺、盐、蒜头两半、姜片一片、酒酿少量、五香粉、竹签子5根作法：1.新鲜虾，一定要选择块头比较大的2.把虾须和虾脚剪去，用木签挑出来虾线3.用手从虾脑一边扒开，挑出来虾额头黑色块（挑整洁烤出来的虾可以连头也一起吃）4.清理干净再放容器中，增加蒜泥和生姜沫5.再增加少量酒酿，盐，五香粉翻拌，腌渍一两钟头6.再换竹签子把腌好的虾从顶部逐渐串出（竹签子应提前清理干净并泡浸数分钟）7.烘烤盘铺平锡箔纸，先涂一层油，把虾铺上，然后把腌制虾的调味品和香辛料了一起添加8.把虾放进电烤箱（电烤箱预热），上下火185度，烘烤20min9.烤之后取出，撒上少许五香粉更美味可口。

哪几道美味家常菜，简单易做，老人小孩都适合，营养丰富，好吃下饭呢？

香辣猪肉皮

原材料新鲜的猪肉皮500克，彩虾片50克，青红辣椒末各10克，圆葱末5克，调料油20克，宴友植物油1500克。调味品麻椒4克，八角3克，冬茹5克，生姜片5克，食盐4克，太太乐鸡精2克，米酒10克，干淀粉10克，香辣15克。作法1、鲜猪肉皮洗干净后入开水中焯3min捞起来。2、猪肉皮放进压力锅中，加麻椒、八角、冬茹、生姜片、米酒、盐、味精、水抑制15min（上汽汽车之后）至熟。3、猪肉皮捞起来放凉切成丝抖匀干淀粉（不然烹制的时候会黏连），入烧沸五成热的油内文火浸炸至金黄酥脆，捞起来控油补水。4、锅中上文火，待温度降到三成热时，放入虾片炸至金黄澎涨时捞出，放盘里铺底。5、净锅容易上火放调料油，烧沸四成热时，放入葱头末、青红辣椒末走红炒出香味，放进香辣和炸酥的猪肉皮炒匀撒到虾片上既成。

焦熘肉丸子

作法1、将生猪肉切成块，再粗略地剁碎蓉，香葱根绿茵茵分离切割成粒2、将拌肉调味品放进饺子馅中，搅至起胶。3、将蛋打进盘里，打撒，用小勺将饺子馅挖平尺寸均匀肉丸子，放进鸡蛋液中滚上一层鸡蛋液，并将油纵火上烧开4、再薄薄地沾有一层玉米粉5、待水温烧沸七成热时，放进肉丸子中火炸至定形6、锅中留约1一茶匙食用油，冷油放进姜蓉蒜末葱根粒炒香7、加入陈醋，白砂糖，生抽酱油、老抽王、米酒，冷水，走红烧开8、将芡粉调均匀，倒进锅中，转文火煮到料汁粘稠时，倒进肉丸子，快速煸炒至肉丸子匀称裹料汁，上洒绿茵茵粒就可以。

五香卤肉

原材料三层小肉200克是，青涩3支，姜8克是，八角2个，宴友植物油、五香粉1小勺，生抽1一茶匙，酱油膏1小勺，老冰糖1小勺，酒酿2一茶匙，水400㏄作法1.青涩清洗切条；姜清洗削皮切成片；预留。2.凉锅倒进少量油热，放进清洗控干的三层小肉，以中平底锅煎至约八分熟，盛出来三层小肉，预留。3.做法2余油再次加温，放进做法1小火热香，放进做法2及全部调味品，翻拌然后以走红煮滚，改用小火盖上熬制约45min至熟软进味就可以。

中老年人多吃哪些家常菜，可以补充充足的蛋白质营养呢？

糖酷小黄鱼

食物：小黄鱼、葱蒜、醋、糖、老抽王、生抽酱油、米酒、番茄沙司、木薯淀粉、盐作法：1.将小黄鱼去内脏器官，去鳞去鳃清洗沥干水分份，葱蒜清洗切碎2.小盘子放少许盐、米酒拌和到盐业开，匀称擦抹鱼身腌制一会儿3.炒菜锅烧开加点油用小火，小黄鱼裹干淀粉抖落余粉4.放进锅里煎至两面金黄烂熟盛出来摆盘，锅里留余油转文火5.再倒入葱、姜、蒜炒香，加少许水，少量番茄沙司、老抽王、生抽酱油、醋(约3汤勺)、糖(约2汤勺)、淀粉勾芡6.煮开后淋在黄花鱼上，上洒葱段就可以。

辣鸡肉沙拉

调料：鸡脯肉（锅熟）、醋、生抽、蒜、白胡椒粉、白芝麻、辣椒面、糖、红萝卜、黄瓜根一根；作法1、剁碎胡萝卜和青瓜的鸡脯肉；2、将滚油倒进锅中，放进白胡椒粉、白胡椒粉和白芝麻，快速搅匀成滚油；3、麻辣油和醋、生抽、白砂糖、大蒜汁，调合在一起；4、将鸡脯肉和红萝卜放进同一容器里，拌好汁拌匀就可以。

大铁锅田螺鸡

主要材料：石螺400克，鸡脯肉500克，水豆腐50克。调料：蒜头20克，酸萝卜20克，野山椒10克，冬茹20克，蒜黄20克，八角2颗，生姜片10克，水发黄豆50克。调味品：盐5克，白砂糖5克，耗油15克，一品鲜10克，腐乳50克，祛膻快5克，白胡椒粉2克，米酒20克，食用油15克。作法：1、石螺冷水休养2天，吐净淤泥，去尾端，用祛膻快放水过面泡浸10min，用温水清洗预留。2、鸡脯肉砍块预留。3、炒菜锅下石螺放盐，炒干水倒出。4、清洗锅容易上火，凉锅油热，下调料进行爆香，下黑椒鸡块油爆透，加汤下调味品焖20min，出锅倒进器皿中就可以。

牛肉海鲜菇

食物：牛羊肉，海鲜菇，红萝卜，辣椒，葱，姜，蒜，生抽酱油，盐、耗油，白胡椒粉，木薯淀粉

1、提前准备牛里脊一块，清洗干净泡浸流血水，捞起来切割成牛肉条放入碗里，添加1勺盐、1勺面粉、1勺白胡椒粉抓拌匀。

2、提前准备一把海鲜菇，清洗干净掰成条，然后把胡萝卜和辣椒各自切成丝，再切一些冬茹、生姜片和蒜泥预留。

3、锅中油，放入葱蒜炒香，随后放入牛肉条，炒到牛肉条色调变深。

4、放入海鲜菇、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至火锅配菜变松，最终放入适量盐与耗油，翻拌就可以吃了。

蒜苔小炒肉

食物：后脚猪瘦肉、蒜苔、姜、蒜、麻椒、辣椒干、米酒、生抽、水淀粉；

作法：

1、葱姜切粒、辣椒干切段儿、瘦肉切丝或是片，用水淀粉腌渍备用、蒜苔断开。

2、热锅热油，炒锅一定要高烧冒青烟，随后倒入猪瘦肉、葱姜粒迅速地翻炒至猪瘦肉掉色捞起来备用（肉放入锅里后，需要在1分钟之内进行此流程）。

3、锅里耗油，放入麻椒、辣椒干、少量葱姜炒出香味，倒入蒜苔。随后倒过多（小半碗）的米酒翻炒匀称，盖上盖子焖上30-60秒，随后加适量的盐，再次翻炒（如米酒所有挥发蒜苔还未熟，就适量加一点水再次翻炒）。