广东萝卜糕_广东萝卜糕的做法

1.广东特色萝卜糕是怎样的配方，又是怎样的做法呢？

2.广州人喜欢吃的萝卜糕怎么做

3.美味的萝卜糕怎么做

4.萝卜糕家常的做法

5.广东正宗萝卜糕的配方

6.简易白萝卜糕的做法？

7.客家萝卜糕的做法步骤图，客家萝卜糕怎么做

8.萝卜糕的简易做法

广东萝卜糕是在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。你喜欢自己动手做广东萝卜糕?你知道如何做出可口好吃的广东萝卜糕吗?现在就由我来跟大家分享一下广东萝卜糕的好吃做法。

　广东萝卜糕的好吃做法1

材料

玉米粉225公克，粘米粉225公克，白萝卜2200公克，配料：110公克，腊肠110公克，香菇50公克，虾米85公克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，萝卜糕调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

***1***把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥乾，加调味料腌泡。

***2***把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。

***3***萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。

　广东萝卜糕的好吃做法2

材料

材料： 罗卜1根 750克

粘米粉 280克

澄粉 30克

*** 水+萝卜汁***450ML

辅料：香菇5朵素腊肠2根

调料：盐 蘑菇精 白胡椒适量

做法

1、萝卜刮皮擦成丝，萝卜汁留用。

2、香菇泡发切丁，素腊肠切丁。

3、油烧热，先放香菇爆香。

4、再放入素腊肠翻炒。

5、放入萝卜丝，放盐、白胡椒、蘑菇精炒到透明，大概十分钟。

6、萝卜汁加水共450ML

7、将粘米粉、澄粉倒入步骤***6***中搅拌均匀。

8、再将拌好的萝卜丝倒入浆粉中，搅匀。

9、然后倒入容器中，上锅蒸40分钟即可。

10、凉后冷藏。吃食切片煎香。也可加热直接吃。相对于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更适合糖尿病患者。

小诀窍

1、选用水分大的萝卜，如果水量全部用萝卜水，味道浓郁。

2、浆粉比列可以根据萝卜是水分适当调整。

3、没有粘米粉，可以用大米打成粉。

4、加入适量的澄粉，蒸著吃软滑，煎著吃稍脆。

5、白胡椒和萝卜天生绝配，千万不能少。

6、不加太多辅料的萝卜糕，更能吃出萝卜的清甜。

　广东萝卜糕的好吃做法3

材料

新鲜白萝卜1根***约2.3镑***，粘米粉1.5杯， 虾干15-20只，盐1.5 小勺***TSP***，五香粉1小勺，葱少许

做法

1、将萝卜洗净擦成丝;

2、虾干用冷水泡30分钟;

3、粘米粉用冷水调成略厚的面糊;

4、锅内放少许水，烧开后放入萝卜丝，煮至萝卜丝透明;

5、倒去锅内多余的水，放入盐、五香粉、切碎的虾乾和葱;

6、将炉子转成中到小火，倒入面糊，和萝卜丝一起搅拌均匀，结成团;

7、在玻璃容器里涂上一层油，将萝卜丝糕倒入容器压实刮平，上大火蒸30分钟;

8、待冷确后，取出切成小块;

9、锅内放少许油，煎至两面金黄即可。

　广东萝卜糕的好吃做法4

材料

材料一：

萝卜：1公斤

材料二：

冬菇***4-5朵***、虾干***40g***、腊肠***3条***。

材料三：

水磨粘米粉：300g

做法

准备工作：

1。将萝卜洗净刨成丝***粗条比较好***;

2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒;腊肠也切成小粒;

烹煮：

1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟;加入调味料：盐、糖、鸡粉。

2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚***浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉***。加入调味料：盐、糖 ***注意不要太咸***。熄火。

3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀;然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。***这时浆粉越来越稠***。

4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸;放入大锅中隔水蒸1个小时。***中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅***

5。用筷子 *** 中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。

上桌：

1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。

2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

　广东萝卜糕的好吃做法5

材料

萝卜丝1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克***我是粟粉80克，澄面45克***，腊肉150克，腊肠两根，干虾仁30克***家里腊肉只有120克，就把虾仁增加到了50克***，盐20克，糖35-50克，胡椒粉适量，水880毫升

做法

1、萝卜去皮后切成细丝，冬天的萝卜就是好吃，脆嫩，水份足，带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。

2、干虾仁用清水洗后沥干水份备用，腊肉腊肠也洗净后切小粒备用。腊肉和腊肠最好用广式的，我用的腊肠是飘自己亲手做的，用快递给我邮来，小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了，认准飘阿姨这款。

3、平底锅烧热，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾仁炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可。

4、粉类用500毫升清水开浆，具体看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。

5、萝卜丝放汤锅里，加入380毫升水煮，水开后，加盐和糖调味，家里没胡椒粉，也就没加。

6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌。

7、汁就收稠了吧，有点萝卜糊的感觉。

8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀。

9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀。

10、倒入容器里隔水大火蒸50分钟左右。

11、取出后放凉，放冰箱冷藏。

12、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。

广东特色萝卜糕是怎样的配方，又是怎样的做法呢？

广式萝卜糕

材料：萝卜 250克、粘米粉 60克、萝卜汁 30克、盐 1茶匙、腊肠 半根、五香粉 1茶匙

做法：1、萝卜去皮后削成细丝，放入半茶匙盐抓匀，放置15分钟，萝卜会出很多水，然后把水挤到另外一个碗里备用；

2、腊肠洗干净切成粒；

3、把五香粉放入萝卜丝中；

4、倒入粘米粉，倒入腌萝卜时挤出的萝卜汁，倒入腊肠粒抓匀；

5、把材料表面按平整，入蒸锅大火蒸30分钟；

6、蒸好后拿出晾凉，倒出切块；

7、锅内刷上适量油，把萝卜糕两面煎到稍微焦黄即可；

吃完后满口留香，欲想再来一口~

小提示：萝卜糕的制作，必须用粘米粉，萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整。

广州人喜欢吃的萝卜糕怎么做

早餐作为我们一日三餐中最重要的一餐，人们会用各种方法来烹饪，而在各地也都有着属于当地的特色早餐，河南胡辣汤、开封灌汤包、北京糖油饼等等，这些丰富特色的早餐能让人充分享受其中的美味，而这次要分享给大家的是广东的特色早餐萝卜糕，顾名思义萝卜糕便是用萝卜烹饪而成，白萝卜搭配粘米粉以及各种食材即可烹饪而成，软糯鲜香口感美味，对于喜欢吃萝卜糕的朋友来说，自己在家便可以轻松搞定，学会了做法以后想吃了随手就能在家做，下面我便将萝卜糕的配方和比例详细告诉你，相信你能轻松搞定，接下来我们一起学习做法。

萝卜糕的做法：

备用食材：白萝卜1个，粘米粉300克，腊肠1节，虾米2克，香菇3朵，花生碎适量；

制作过程：第一步，首先准备一根白萝卜，将其仔细清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成细细的丝，切好的萝卜丝放入一个容器中，加上点食盐，用筷子搅拌均匀，静置腌渍一会；

第二步，这个过程中，香菇事先放入水中泡发，然后去掉根蒂并且挤干水分，切成小碎丁，腊肠1节，同样也将其切成小碎丁，花生事先炒熟，用擀面杖将其擀碎，准备点香葱切成末；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，先放入腊肠丁，煸炒至透明的时候，将虾米、香菇和花生碎一同放入锅中，小火慢慢煸炒，直到将其所有的食材都炒熟，即可关火盛出晾凉；

第四步，待萝卜丝中的水分逼出后，倒掉水，然后在萝卜丝中加入粘米粉，同时将其他炒好的食材一同放入其中，用手将其抓拌均匀，准备一个蒸盘，刷上点食用油，将拌好的萝卜馅放入；

第五步，上锅蒸制半个小时，蒸熟后取出将其晾凉，然后切成片，锅中添上少许油，放入处理好的萝卜糕，小火慢慢煎至两面金黄，即可出锅享用。

小编总结：白萝卜本就是一种价值非常丰富的食材，还有着“小人参”的美称，适当吃可以帮助通便、助消化，用其做成的萝卜糕，更是广东非常重要的一种早餐，很多人在早餐都会选择吃，营养美味还健康，家里的小朋友吃也不用担心会积食，这款萝卜糕可以说是非常营养健康的一种，大家只要将配方和比例牢记，在家便可以轻松搞定萝卜糕，软糯又鲜香好吃，学会了萝卜糕的做法，让你的家人足不出户便也可以享受其中的美味，广东特色小吃萝卜糕，错过学习就可惜了。

烹饪小技巧：

1、萝卜中的水分比较多，所以将其切成丝后，需要加上点盐腌渍一会，将其中的水分逼出，做萝卜糕效果才会更加好，萝卜丝可以刀切，亦可用擦丝工具操作；

2、所有的食材都需要事先炒熟，其中的腊肠和香菇是不可少的，其他的食材可以根据个人的口味适当调整，因为腊肠和虾米本身有咸味，而且香菇又自带清香，所以我没有另外添加调味料，你可以根据个人的喜好选择；

3、蒸萝卜糕的容器，需要事先涂抹一层食用油，方便脱模，蒸制的时间根据实际情况来定，将其蒸熟后可以直接吃，当然对于喜欢香酥口感的将其下锅煎一下，口感会特别丰富。

美味的萝卜糕怎么做

萝卜糕的做法如下：

材料：萝卜5LB（最好是中国萝卜），粘米粉1LB，金钩虾米半碗（冲洗去沙后用温水略泡，沥干水后切成小粒，水保留）、腊肠几条（全部切成小粒，下多少根腊肠完全取决于您喜欢下多少肉）、葱白若干切成葱花、红枣十几个（预先泡开）、广东冰片糖1/3片、盐、胡椒粉若干、油1－2汤匙

做法：

1，先把萝卜洗净，削去皮然后用姜刨刨成萝卜丝；把粘米粉放在另一个干净干燥的大锅内；

2，烧热炒锅，不下油，把萝卜丝下锅中火干炒，见其略略出水时，下水一碗（就下滤去沙子的泡虾米的水好了）以及广东冰片糖1/3片，再炒片刻然后加盖略煮待糖片融化；

3，煮好的萝卜丝略为晾凉至只余5－6成热，然后把其中1/3的萝卜丝连1/3的汁水舀到放粘米粉的锅里，边放边用大勺搅拌粘米粉锅，务必令其均匀及保证不能结团，搅拌均匀后，把余下的2/3萝卜丝及原汁加入锅中，继续拌均匀；

4，烧热炒锅，下油，5成热时下虾米粒和腊肠粒，炒香，然后下葱白炒几下，连油带材料倒进萝卜丝和粘米粉中，下盐、胡椒粉调味，搅拌均匀就成了做萝卜糕的糕料了；

5，把拌好的萝卜糕料倒入烤箱用的方形锡纸盘中，也可倒入预先用油抹过的瓷盘或不锈钢盘中，用小刀抹平；

6，把红枣插在抹平的萝卜糕料上，拼成“喜喜”、“新年好”、“开心”“HAPPY”等代表好意与问候的字（当然，嫌麻烦的可以省略这一步不做，^_^）

7，把放好的萝卜糕料隔水蒸约半小时，OK，可以吃啦！如果喜欢吃香脆味的，还可以把蒸好的萝卜糕切片，然后用油把两面煎至金黄！爱吃辣的还可以沾蒜茸辣椒酱吃。

萝卜糕家常的做法

萝卜糕的做法如下：

用料：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。

步骤：

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉，挤干水分备用。

3、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

4、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

5、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。

6、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

7、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500调开粉浆。

8、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。

9、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里，送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。

10、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈，倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。

11、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅了。

广东正宗萝卜糕的配方

萝卜糕家常的做法如下：

主料：萝卜糕预拌粉300克、白萝卜600克、清水520克、腊肠2根、干香菇10克

辅料：姜适量、盐3克、白糖15克、色拉油适量

1、300克萝卜糕粉加入400克清水，搅拌均匀，待用。

2、白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。

3、香菇提前泡法。

4、腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。

5、炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末、香菇末、萝卜丝翻炒。

6、加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

7、倒入刚才拌好的萝卜糕糊继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

8、关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

9、把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。

10、送入蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。

11、蒸熟的萝卜糕倒扣脱模。萝卜糕这时候就可以直接吃了。

简易白萝卜糕的做法？

广东正宗萝卜糕的做法如下：

1、白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝。

2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。

3、锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香。

4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。

5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。

6、将萝卜丝都倒进锅，炒香以后，萝卜水也倒进锅。

7、敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒，待糖溶化。

8、萝卜丝煮软，放入两勺盐，入胡椒粉翻炒均匀后，倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀，就可以关火。

9、把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状。

10、放入锅中蒸40分钟左右。

11、萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可。

12、取出待凉之后切块 ，也可以放入不粘锅中煎过，味道更好。

13、也可以放入不粘锅中煎小会，两面都翻一下，煎至金黄，味道更香。

客家萝卜糕的做法步骤图，客家萝卜糕怎么做

做法一

用料

去皮萝卜 800克

粘米粉 120克

澄面（小麦定粉） 40克（可用等量粘米粉代替）

水 160-250克

盐 7克

腊肠（广式） 1根

虾米 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

步骤

1 萝卜刨丝，或者切丝，备用。

2 腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香，备用。

3 找一容器，放入粘米粉，澄面，盐，糖，胡椒粉，水，搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。

4 开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。

5 将腊肠粒和虾米，以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。

6 将锅中的材料装在一个盘子里，大?隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。

7 蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层（不结冰那一层）冻一个晚上，第二天可以脱模切片，煎香。

做法二

用料

萝卜 1条

腊肠 1条

腊肉 1块

虾米 适量

冬菇 适量

粘米粉 500g

水 700毫升

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 少许

白芝麻 少许

葱花 少许

步骤

1 粘米粉用水调匀成粉浆，萝卜去皮刨丝；腊肉和腊肠切丁；虾米和冬菇泡软切丁。

2 腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒，并加盐、糖、胡椒粉调味。待烧开时，将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀。

3 蒸盘或容器，先抹少许花生油再盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸45分钟。

4 出锅前撒少许白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了！

萝卜糕的简易做法

材料

主料：萝卜 (适量)

调料：粘米粉 (适量) ，肉末 (适量) ，支竹 (适量) ，鱿鱼干，香菇(适量) ，油 (适量) ，盐 (适量) ，鸡精 (适量)

做法

1、把支竹炸至变色后切碎，鱿鱼干和香菇泡水后切碎；萝卜炮成丝，肉切碎，备用。

2、把萝卜丝投入开水锅中焯至七成熟，待温热捞起用手控开水份（一定要抓干水份）。

3、热锅放少许油，放入肉馅炒散。

4、把所有炒好的料和粘米粉拌匀，略湿一点。

5、全部均匀后放入盘，再放入蒸锅。

6、盖上锅盖，用干净的布围起来。蒸30分钟出锅。

7、热锅加油，稍煎一下即可开吃（不煎也可，反正已熟）

小诀窍

如嫌麻烦，可减少炒料。直接萝卜丝和粉和好一起加盐去蒸即可

做法如下：

1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。

2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。

3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。

4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。