香菇油菜_香菇油菜的做法大全

2024-08-20 20:31:29

1.香菇油菜的家常做法

2.油菜和香菇怎么炒好吃

3.香菇炒油菜的家常做法

4.香菇炒油菜怎样做，清爽不油腻，营养丰富口感好呢？

5.香菇油菜怎么做

香菇油菜_香菇油菜的做法大全

香菇和油菜中都含有丰富的膳食纤维，维生素，蛋白质等营养成分，有排毒养颜，降血脂血压，预防便秘等好处，春天要多吃香菇炒油菜。春季养肝，这“2样”是首选，营养又解馋，好吃不油腻，太好吃了。

准备的食材：香菇300克，小油菜400克，瘦肉100克，姜1小块，大蒜1头，花椒皮6粒

具体制作步骤：1：油菜多洗几次，特别是油菜根部容易藏泥土，要用心清洗干净，沥干水分，对半切开放一边备用。油菜处理了，我们把小料准备好，瘦肉切成丁，姜切成末，大蒜切成末，油菜非常喜欢蒜，所以准备得比平时炒菜多一点。

2：香菇好吃，但是很多人在清洗的时候都头疼，这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了，导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面，太难清洗了！其实只要学会像我这样清洗，香菇上的杂质和细菌都会统统溜走，光鲜亮丽，让人看着有食欲，吃得还放心。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉，适量的盐，浸泡5分钟，然后再清洗干净，你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮，非常的可爱。原因就是面粉有很好的吸附能力，很容易就把香菇上的杂质吸附下来了，而盐也有杀菌的作用，洗香菇的时候，加上这2样好食材，清洗起来就容易多了。

3：洗净的香菇斜刀切成四块，斜刀切香菇更容易入味。锅中水烧开，放进切好的香菇，倒进适量的盐杀杀菌，水开煮1分钟，杀一杀香菇中的水分，去去草酸和香菇中的异味，然后放到清水中洗净，捞出挤净水分，放进碗中备用。

4：香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢？大厨告诉我，如果先炒油菜，那么先炒好的油菜，一放颜色就很容易发黄，发黑，让人看了就没有食欲了，吃起来也不香甜脆爽了，所以我们应该先炒香菇。

5：热锅加油，油热放进姜，蒜末爆香，爆出香味放进瘦肉丁翻炒，肉炒至变色，加入料酒去腥，多加一些蚝油翻炒两下，放进香菇翻炒，炒出香菇中的水分，倒进半碗水淀粉勾芡，加盐，老抽，生抽上色，鸡精，汤汁炒至粘稠了，加适量的小磨香油增香提亮，搅拌均匀盛出来备用。是不是隔着屏幕就能闻到香味了？又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上，入味又鲜香，吃一口满嘴香，能不好吃吗？

6：锅中水烧开，放进切好的小油菜，加入适量的盐和糖搅拌均匀，加盐不但有杀菌的效果，而且还能使油菜的颜色更加鲜艳，而加糖会去掉油菜中的苦涩味，吃起来更清甜。焯水30秒，捞出油菜，放到凉水中过凉，然后挤净水分备用。焯水的时间和过凉水，是油菜香甜脆爽，颜色翠绿不发黑的关键。

7：另起锅加油，油热放进花椒皮爆香，爆出香味放进小油菜快速翻炒，炒出水分倒进少许水淀粉，加适量的盐和糖，翻炒至水淀粉粘稠，出锅摆盘，最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间，美味的“香菇炒油菜”就做好了，油菜清甜脆爽，香菇入味鲜香，肥而不腻，上桌全家都喜欢，天天吃也不腻！香菇炒油菜，是先炒香菇还是先炒油菜？大厨教你正确做法，真好吃。

香菇油菜的家常做法

制作流程：

1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣。

2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。

3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。

4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。

适用群体：

1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；

2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢患者要少食。

油菜和香菇怎么炒好吃

香菇油菜的家常做法如下：

材料/工具：油菜、香菇、油、盐、葱、生抽、鸡精、水淀粉、魔厨高汤。

1、油菜摘好洗干净，茎，叶分开，水开后加入少许盐先放入菜杆焯上一分钟。

2、干香菇泡发好后洗净挤出水分，每个香菇切成四瓣。

3、起锅热油，葱花爆香。

4、放入油菜翻炒几下就放入少许的盐，鸡精翻炒均匀后装盘备用。

5、另起锅放油放入香菇小火慢慢地翻炒，一定要炒出香菇的香味，大概需要炒3、4分钟。

6、放入少许生抽，翻炒均匀后放入少许魔厨高汤，勾一点薄芡。

7、放入炒好的油菜翻炒均匀即可出锅。

香菇炒油菜的家常做法

香菇油菜

原料：

小油菜500克，香菇10个，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量

做法：

1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.

2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.

3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.

4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)

5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.

2》香菇油菜

主料：

中等大小油菜10棵，鲜香菇七八个。

配料：

葱姜蒜若干，淀粉糊少许。

预处理：

油菜去外层老叶，削去根，在根部延叶脉方向切十字刀，但不要切入太多。这样菜头一分为四，但依然连在一起。鲜香菇洗净去根。如果香菇比较大，可以切成几块。葱姜切丝，蒜拍碎。

烧制过程：

1）锅内放油，烧热，加葱姜炝锅，放入油菜和香菇翻炒。

2）油菜软后加盐，加适量鲜汤。3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。

3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。

4）用筷子先将油菜夹出，在盘内菜头朝外，叶朝内摆一圈。然后香菇放中间，将菜汤淋在上面即成。

3》香菇油菜心

主料：

小油菜500克，香菇10个，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

做法：

1、香菇泡开后捞出挤尽水分，片成薄片。

2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。

3、油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。

4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可。

心得：

此菜做法简单，色泽清新。如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻。油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。

4》两吃香菇油菜

北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油还大，吃多了会腻的（甜咸过油大真的会腻人）；两吃就好说了哦，油菜是要干煸的，放一点点盐，注意火候哦千万别焦锅底，后出锅；然后就是香菇了，油可大可小，个人口味决定，用姜呛锅，葱蒜就不合适了（反正领导不吃葱蒜，就不放）入香菇（要泡开哦，否则里面很不干净地），煸炒，入酱油（香菇本就有色，入酱油是为了味道的）盐、味精、糖，水淀粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出锅扑在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比饭馆里一锅都出来好地多哦

5》油菜香菇

用料：

油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

制法：

1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。

2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2

分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

功效：

降脂，抗衰，补血，通便。

香菇炒油菜怎样做，清爽不油腻，营养丰富口感好呢？

油菜炒香菇做法如下：

用料：油菜300克、香菇400克、蒜3瓣、盐适量、味达美耗油1勺、食用油适量、六月鲜特级原汁酱油1勺、大喜大烧烤酱炒一勺、姜片三片

1、香菇去掉根蒂，洗净备用。

2、切成大小合适的块。

3、锅里放入适量水，烧开，焯水捞出。

4、小油菜洗净，切段。

5、热锅放入适量油。

6、放入蒜片姜片爆香。

7、放入油菜翻炒。

8、放入香菇翻炒。

9、放入一勺耗油。

10、再放入盐跟六月鲜特级原汁酱油。

11、放入大喜大烧烤酱料翻炒。

12、收汁出锅装盘。

香菇油菜怎么做

香菇炒油菜怎样做，清爽不油腻，营养丰富口感好呢？

香菇炒油菜一说荤菜，大伙儿可能觉得口味淡无气味。但是今天与大家分享的这一道荤菜却丰富多彩。我吃了了几餐都没吃够。这一道荤菜不但热量低，食材也大家，就是通过两株细嫩的小油菜配搭好多个香气扑鼻的香菇，很简单炒一炒，就非常美味。但是，看似简单的这一道家常小炒，我就略微费了点想法。用2种酱料取代了盐来翻炒。味儿更鲜美了。香菇炒油菜，不要再加盐，加这2种酱料，咸酥下饭菜味更鲜！喜欢的小伙伴一起来看看吧！

需要食材香菇炒油菜主食材：油菜2棵、香菇6个。辅食材：豆瓣酱1勺、虾油1勺、葱、姜、蒜适当。豆瓣酱与虾油是用来替代盐的2种酱料。香菇油菜加这2种酱料来炒，比加盐更美味。大伙儿不妨一试。需要使用量大伙儿依据个人喜好适当调节就可以。

流程1

把食材里的油菜切除菜茎，然后把每一片青菜叶清理干净，那样清理比较容易洗去附着在根部土壤。随后，然后把油菜切割成1公分左右的一段预留。最终，把香菇清理干净，切割成3mm左右片状预留。

流程2

香菇和油菜解决好以后，咱们就切一些葱、姜、蒜泥预留。老妈说晚上吃姜不太好，因此，如是晚饭服用这个菜得话，尽量避免加些生姜沫或是没放还可以。

流程3

食材备好以后，便开始烧菜啦。先在锅里滴进适当油，在意植物油脂要想晚饭更低卡的朋友们，能少放点油。随后，当温度6分熟时，把切成小块的葱、姜、蒜泥和香菇片一起放进锅里，煮至香菇变松。

流程4

当锅中香菇片炒成汁液变松，8完善上下时，再放入切成小块的油菜一起煸炒。煮至锅里油菜翠绿色剩余油，添加备好豆瓣酱和虾油。炒匀至锅里香菇和油菜烂熟，料汁收浓就可以出锅了摆盘享受了。临起锅时依据个人爱好，还可以上洒一丝小香葱末或大蒜末来提鲜提味。

香菇油菜是一款用香菇以及油菜进行组合制作的一道菜品，它是江苏地区特色的传统名菜之一，是淮扬菜系里面的一种，下面就给大家介绍下这道菜的做法。

工具/材料

香菇，培根，以及适量的油菜，而佐料准备：盐，鸡精，淀粉，香油。