大米面粉蒸馒头的做法_大米面粉蒸馒头的做法大全

大米面粉蒸馒头的做法_大米面粉蒸馒头的做法大全

       在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于大米面粉蒸馒头的做法的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下大米面粉蒸馒头的做法的话题吧。

1.大米磨成面粉能不能蒸馒头

2.大米如何蒸馒头

3.米面馒头怎么做？

大米磨成面粉能不能蒸馒头

       可以

       大米磨成的面是可以蒸馒头的，但是必须和白面掺和到一起蒸馒头，这样两掺和蒸出来的馒头蓬松好吃还有大米的甜香味道，特别好吃营养丰富，胃肠不好的人都能吃。

       馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种，一种是用酵母发酵，另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头，操作比较简单，新手容易上手。而用老面来发酵蒸馒头则需要一定的技巧。这是因为用老面发酵之后，需要用碱面来中和面的酸性。而碱的用量受到温度、发酵时间长短、老面使用多少等多种因素的影响，不容易掌握合适的量。

蒸馒头步骤

白面馒头

       原料：面粉、酵母、水。

       做法步骤：

       第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

       第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

       第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。

       第4步、揉圆揉光滑成馒头。

       第5步、做好后再次醒发15分钟。

       第6步、馒头凉水入锅。

       第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。

       第8步、出锅了。

蒸馒头的3个关键步骤

1、发面

       发酵是馒头成功的第一步。简单地说发酵就是将面粉、酵母、水混合成面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵一定的时间就能完成。

       发酵失败的主要原因有两点：一是和面时水温太高，使得酵母失去活性。二是酵母本身的问题，酵母过期或者保存不当，长时间与空气接触导致酵母失效。

       如何判断发酵是否完成？

       发酵不能只看时间，主要是看面团的状态。

       一看体积：发酵好的面团体积变到原来的两倍大。

       二看内部组织：发酵好的面团内部有丰富的蜂窝组织。

       除此之外我们可以在面团中间用手指戳个洞，如果不回缩不塌陷，就是发酵得刚刚好，回缩代表发酵不到位，塌陷代表面团发酵过头了。发酵过头的面会有比较重的酒精味。

2、揉面排气

       揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后，需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻。

       揉面排气的重点就是多揉面，一般要揉15分钟左右，只有时间到位，才能充分把大气泡排干净。而且面越揉越白，很多朋友蒸出来的馒头不够白，除了面粉本身的因素，可能就是揉面时间太短了。

3、二次醒发

       馒头整形完毕后，不能立刻上锅蒸，必须要进行二次醒发。二次醒发是蒸馒头步骤的关键一步，它直接决定了你蒸出来的馒头是否蓬松。如果二次醒发不到位，蒸出来的馒头就发硬、不蓬松。而二次醒发时间过长，馒头容易塌陷。

       所以二次醒发的程度很关键。是否醒发到位主要看三点，一是馒头体积明显变大，二是按压馒头表面能够缓慢回弹，三是把馒头拿起来变得轻飘飘，达到这三个标准，就可以开火蒸馒头了。

大米如何蒸馒头

       首先，我们需要了解大米面粉和面粉的来源。大米是一种常见的粮食，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质。而面粉则是由小麦磨成的粉，也是制作馒头的主要原料之一。

       制作馒头的基本步骤包括：

       1.准备材料：适量的面粉、大米面粉、水和酵母。

       2.混合面粉：将面粉和大米面粉混合成面团。

       3.发酵：加入适量的酵母，让面团发酵。酵母会产生二氧化碳等气体，使面团膨胀并变得松软。

       4.制作馒头形状：将发酵好的面团揉成所需的馒头形状。

       使用大米面粉制作馒头不仅可以增加口感和风味，还能提供更多营养。大米富含膳食纤维和B族维生素，对健康有益。

       在制作过程中，还需注意控制发酵时间和温度，以确保馒头口感和质地。

       总的来说，大米面粉是制作馒头的一种选择，它不仅能增加口感和营养，还提供了一种新的制作方法和口味选择。

米面馒头怎么做？

       大米不能做馒头，馒头不能用米面

       材料

       香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

       做法

       1、和面：a：混合面粉和白糖

       b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

       c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

       2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

       3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

       4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

       5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

       6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

       7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

       大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉（使用方法见其说明）加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。

       将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。

       如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。

       好了，今天关于“大米面粉蒸馒头的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“大米面粉蒸馒头的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。