莲藕丸子汤的做法大全_莲藕丸子汤的做法大全窍门
对于莲藕丸子汤的做法大全的话题,我可以从不同的角度进行分析和讨论,并提供相关的资讯和建议。
1.莲藕丸子的做法
2.藕丸子是怎样做出来的
3.纯藕丸子怎么做
莲藕丸子的做法
今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子,将莲藕同猪肉非常好的融合在一起,肉香带着莲藕的脆嫩,吃起来口感丰富,有层次,清淡不油腻,淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤,味道更加鲜美,吃完莲藕丸子再喝点热汤,大家一定不要错过这道菜哦,有时间在家也做做,一盆一会就抢光,关键是不加1滴油,实在太好吃。
食材准备
莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤(鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以)、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个
具体做法
莲藕一节,去皮后切成藕丁,放入盘中待用
姜丝和葱段放入碗中,加入大约3汤匙的清水,浸泡10分钟后,用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水,同碗中的清水搅拌均匀,待用
猪肉末大约2两的样子,七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好,放入碗中,加入刚刚准备的葱姜的汁水,大约3勺的样子
打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点,搅拌均匀后腌制10分钟
之后放入切碎的藕丁,放入淀粉3-5勺(这个的量根据实际情况添加或者减少),放入食盐,搅拌均匀,往一个方向搅拌使其馅料上劲
胡萝卜切成圆形的胡萝卜片,放入盘中,作用是我们蒸莲藕丸子的时候,避免藕丸子粘在了盘子上
将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子,放在刚刚准备好的胡萝卜片上
蒸锅的水大火烧开,然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中,大约蒸制10分钟左右即可出锅。
藕丸子是怎样做出来的
莲藕鸡肉丸做法步骤详解
食材用料:
鸡胸肉?500克、莲藕?300克、盐?适量、料酒?适量、醋?适量、生抽?适量、十三香?适量
莲藕鸡肉丸子的做法步骤1.莲藕洗净, 去皮,只需要用这一大节的一半,切块。
2.放进豆浆机中,加入适量水,用果汁功能打成茸。
3.用豆浆机自带的,小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊,藕渣就用来做丸子。
4.这是过滤好的藕渣。
5.鸡胸肉洗净。
6.剁成茸,也可以用绞肉机绞成茸。
7.把鸡肉茸和藕渣放到一个容器当中,朝着同一个方向,搅拌均匀,并且加入适量的各种调料。
8.锅内放入适量的清水,烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始,把丸子放进热水里煮了。
9.这样用小勺,舀起适量的肉馅儿。
10.用力摔打到盆壁上。
11.再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来,重新摔打。反复三四次,之后放入热水中。
12.水开后撇去浮沫。
13.丸子全部浮上来就已经熟了,在汤里加入葱花和适量盐,醋,香油调味。我加入几片胡萝卜小花,使颜色更漂亮,孩子会更高兴。
14.出锅装盘!
15.近景特写!清清爽爽的吧!
小贴士1.藕本身就富含水和淀粉,所以鸡茸里不需要再搅水淀粉。
2.鸡肉本身就特别鲜,藕也有一种独特的清香,不需要加过多的调料,否则掩盖了食材本身的鲜香味道。
3.反复摔打能够使丸子吃起来更有弹性,也可以全部鸡茸作为一个整体用手摔打好了,直接再做成丸子。我不太喜欢用手直接接触肉馅,所以改成一个个用小勺单独摔打。
本期答主就分享到这里咯,如果对大家有帮助,请点个赞再离开哦,谢谢大家,对我们分享的内容感兴趣,可以关注我们哦。
纯藕丸子怎么做
藕丸子是怎样做出来的,藕丸子就是用莲藕、肉泥、鸡蛋、淀粉等,加上各种的调料做作而成,制作简单,外脆里软、营养丰富、色泽诱人、酥脆爽口,深受大家的喜欢,我就很喜欢吃藕丸子,也经常会做。莲藕营养丰富,清脆好吃,我就很喜欢吃莲藕,就常会买来凉拌或者炖汤,都非常的好吃,记得小时候,只要有莲藕的季节,奶奶就会用莲藕做上很多的莲藕丸子,做出来的藕丸子酥酥的、香香的,用来炒菜,做丸子汤,都非常的好吃,又营养丰富,我也学奶奶的做法来做藕丸子,没想到做出来的藕丸子太好吃了,下面就来分享下藕丸子的做法。一、挑选食材1、做藕丸子肯定离不了莲藕了,一定要买新鲜的莲藕,买莲藕的时候要挑选颜色微黄,没有异味、发黑,内外都没有明显伤痕,莲藕节粗节间距长的,外形饱满,通气孔较大的莲藕,这样的莲藕口感更好,做出来的藕丸子也更好吃。2、做藕丸子要放一点猪肉,这样做出来的藕丸子,口感更好,营养更加丰富,一定要买新鲜的,有肥有瘦的猪肉,这样做出来的藕丸子更好吃。二、制作步骤1、食材:莲藕、猪肉、姜、葱、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油、油2、把猪肉多冲洗几遍,洗干净沥干水分,把皮去掉,剁成肉泥,把莲藕洗干净去皮剁碎,把葱姜洗干净剁碎。3、把肉泥放碗里,加入葱姜末、莲藕碎,打入一个鸡蛋,放入盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,把肉馅充分搅拌均匀。
4、再加入适量的淀粉,也可以加面粉,根据自己的口感来加,搅拌均匀,手上抹上油,把搅拌好的肉馅团成大小均匀的丸子,全部团好后就可以开始炸了。5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热,把团好的藕丸子放进去,小火慢炸,炸制定型捞出,再把油温升高,把丸子放进去复炸一遍,炸制金黄就可以捞出来了。6、炸好的丸子用来做丸子汤,炒菜,就这样直接吃,都非常的好吃,我是一边炸一边吃,我都吃了好几个了,外酥里软,太好吃了。小技巧1、做藕丸子用有肥有瘦的猪肉来做,做出来的丸子更好吃,拌馅的时候,加入鸡蛋,可以使做出来的藕丸子滑嫩爽口,口感更好。2、做藕丸子可以放淀粉,也可以放面粉,放淀粉炸出来的丸子更酥脆,放面粉炸出来的丸子更松软,可以根据自己的口感来选择放面粉还是淀粉。
3、丸子刚下锅的时候,一定不要急着搅动,不然丸子会碎,可以晃动锅,防止糊底,炸制的油温一定要掌握好,先用小火炸至定型,再把油温升高,复炸一遍,炸至金黄,这样炸出来的藕丸子更酥脆好吃。总结:藕丸子酥脆好吃,营养丰富,色泽诱人,非常的好吃,炸好的藕丸子蘸着番茄酱吃,或者做成丸子汤、炒菜等,都非常的好吃,藕丸子的做法非常的简单,就是用莲藕、鸡蛋、猪肉、淀粉、面粉等,加上调料制作而成,只要按照我上面的做法来做藕丸子,做出来的藕丸子外酥里软,酥脆爽口,非常的好吃。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
一、藕丸子做法:
准备食材:猪肉200克,莲藕一块,盐,白胡椒粉,生抽,香油,鸡粉,料酒,鸡蛋清,葱花,姜末各适量。
1、猪肉剁成末,加葱姜末,加盐,生抽,白胡椒粉,料酒,香油,鸡粉,拌匀。
2、莲藕洗净,去皮,擦成丝,放在肉馅中,加一个鸡蛋的蛋清,顺时针搅拌。
3、拌匀后把肉馅挤成肉圆,放盘子里,凉水下锅,开锅蒸20分钟即可。
扩展资料:莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。
二、食材清单
藕 1节 、 生粉 2勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/7
莲藕洗净。漂亮的研钵是专门买来磨藕的,根本不实用。
步骤2/7
藕用研钵磨成藕泥。
步骤3/7
直接用擦子效果更好,又快又好,擦出来的颗粒均匀不粗不细。
步骤4/7
藕泥,稍挤去些水分,不要挤干,加入少许盐,胡椒粉和2汤匙生粉搅拌。
步骤5/7
搓丸子下油锅中火煎炸。
步骤6/7
炸至金黄捞出。
最后一步
趁热食用。
三、莲藕丸子的做法
1、首先我们需要准备出来一大截莲藕,这里做莲藕丸子的话我推荐做肉馅的,这样做出来的莲藕丸子会更香一些,肉的话尽量选择猪肉比较好,这样和莲藕搅拌到一起之后做出来的莲藕丸子会很有劲道。
2、我们首先需要蒸一下莲藕,让莲藕蒸的软乎一些,然后将莲藕蒸熟之后做成莲藕泥,如果不蒸的话将莲藕切成块也是可以的。然后我们将猪肉做成猪肉馅,这个步骤用料理机就可以实现了。
3、然后我们需要将莲藕泥和猪肉馅混合,同时我们在里面加少许的面粉,这样做出来的之后不容易变形,而且带点面粉之后,出锅的莲藕丸子会更香一些。当然别忘了在里面加淀粉,淀粉做莲藕丸子是成型用的,也是我们做莲藕丸子不可或缺的一部分。
4、接着我们在莲藕和肉馅中加入少量的香油,为了提高香味用;再加入少量的蚝油和鸡精,能让莲藕丸子新鲜还好吃,再加入平时我们做饺子的时候,也经常会用到的葱姜蒜;同时加入食盐、十三香等调味料食材,这样就做好了我们需要调味的所有食材,让这些食材和莲藕丸子均匀的搅拌到一起。
5、最后我们将莲藕丸子馅料都分成均匀一些的小剂子,将莲藕丸子分成均匀大小的小丸子,这里面的大小要保证一致,这样蒸好的莲藕丸子才能好看,然后我们在盘子底部涂抹一点食用油,将莲藕丸子放到上面之后把每个都隔开一些距离,防止在蒸的时候莲藕丸子都碰到一起。我们需要上锅蒸二十分钟左右就做好了莲藕丸子(也可以入油锅炸,这样比较省事)等出锅之后,我们在莲藕丸子上面做一个勾芡,做法也很简单,用淀粉和蚝油以及少量的酱油和十三香去做一个有咸淡的勾芡,让这个味道好吃一些就可以了,同时出锅更有看相。
总结
以上就是我写的关于莲藕丸子很好吃,但是怎么做的分析,我觉得莲藕丸子做法并不难。而且为了口感更好吃,用炸的方法也是可以的,但是长期吃的话还是蒸着吃比较好一些,而且对我们也更有益处。
好了,今天我们就此结束对“莲藕丸子汤的做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。