自制蛋糕的做法大全烤箱窍门_自制蛋糕的做法大全烤箱窍门视频

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2.自制冻芝士蛋糕

3.如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的

4.家庭自制蛋糕的做法

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       原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黄8只，玉米粉100克，糖50克

       芝士蛋糕的方法：

       1.芒果去皮，去核，取肉，打烂成芒果茸。

       2.将奶油芝士、糖、芒果茸用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状。

       3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容器中。

       4.放入烤箱中，烘烤温度调到190度，烘烤时间为50分钟。

       5.取出，置凉，既可食用。

       天使蜜豆蛋糕

       1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。

        2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀。

        3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单。

       苹果蛋糕

       原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

        作法：

        1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

        2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

        3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

        4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

        5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

       柠檬夹心蛋糕

       夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克

        作法：

        1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

        2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

        3、水果削皮去核，切成薄片。

        4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

       巧克力蛋糕

       原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

        作法：

        1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

        、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

        3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

        4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

        5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

       香蕉蛋糕

       材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g

        制作流程

        1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

        2. 将全蛋全部加入拌匀。

        3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

        4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

       香蕉朱古力蛋糕

       香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

        做法:

        方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.

        蕉去皮后用汤匙压碎.

        朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.

        鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.

        香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.

        倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.

       芝士蛋糕

       材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

        做法：

        1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

        2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

        3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

        4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

        5、预备7寸盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

        6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

       无糖蛋糕

       材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

        作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

        2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

        3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

        4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金**即取出。

        5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

        6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

       咸蛋糕

       材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

        调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙

        作法：

        1、红葱头切片，油炸至金**，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

        2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。

        3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。

自制冻芝士蛋糕

       用料 ?

       鸡蛋 3个

       细砂糖根据自己口味 克

       纯牛奶 100克

       低筋面粉不要太干太稀自己一点点加面粉 克

       柠檬/白醋 ?俩三滴

       简单版烤箱蛋糕的做法 ?

       蛋清和蛋黄分离出来分别装入俩个盆子里，盆子一定要干燥不要有任何东西或者水珠。蛋清是蛋清，蛋黄是蛋黄，一点不要互相参杂。

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       装鸡蛋黄的盆子里面放入适量白糖/或者白砂糖拌匀，然后加入100ml牛奶，再加入50g玉米油或者无颜色的油，继续搅拌。现在看起来是很稀很水的，用塞网过滤面，慢慢边过滤面粉边搅拌，直至不稀不干，粘稠的程度就可以了。

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       蛋清打到这个程度放三分之一的白糖。然后继续打发蛋清。

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       蛋清打到这种程度再加入三分之一的白糖，然后继续打发。

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       蛋清再放一次白糖，继续打发到这种程度就可以了。盆子倒立蛋清也不会掉下来就是打发了。

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       然后把打发的蛋清分俩三次带到蛋黄的盆子中，轻柔的搅拌，顺着搅拌，不要用筷子和打蛋器搅拌，一定要轻柔的让打发的蛋清慢慢的融合进蛋黄和面粉里面，搅拌完手感就像是奶油和融化的冰淇淋一样，感觉很好！把搅拌好的全部倒入模具里面。

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       先预热烤箱五分钟，上下170度，然后把模具放入烤箱里面，模式一定要选择下边加热。时间选择四十分钟就可以啦！

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       我第一烤蛋糕选择上下170度，结果上边都开花了，还脆了，所以上边不要一起烤，只烤下边170度就可以了。蛋清一定要打发才可以！

如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的

       冻芝士蛋糕

       食材：

       奥利奥饼干碎80g，蛋糕片5片，蛋糕模具4寸5个，黄油30g，奶油奶酪180g，白巧克力25g，奶油200g，吉利丁片2片（10g），白糖50g

       做法：

       1、把黄油和奶油奶酪拿出来放在温室里软化，大约一小时就软化成手指一戳就软状态，先把奥利奥饼干擀碎末，倒入软化的黄油（融化的也可以）翻拌成沙粒状态。

       2、模具里放入提前准备好的蛋糕垫底，蛋糕底简单一说，具体可以去查，配料：（鸡蛋4个，低筋粉80g，玉米油30g，白糖60g，牛奶40g）蛋黄加白糖玉米油搅匀加牛奶搅匀，再加低筋粉翻拌均匀，白糖加蛋清打发与蛋黄糊翻拌均匀放入预热好的烤箱180度烤20分钟，凉晾裁剪成5小块。

       3、蛋糕铺入模具中，上面铺一层黄油拌好的奥利奥放一旁备用。

       4、奶油奶酪180g加入20g白糖打发至体积变细腻，吉利丁片用凉水泡软，捞出放入小碗下面坐热水盆融化吉利丁片成水，巧克力同样坐热水融化，一起倒入奶油奶酪里搅拌均匀。

       5、淡奶油从冰箱取出200g加入剩下白糖30g打发至顺滑稍有纹路与奶酪糊混合一起搅拌，分量倒入模具中，抹平表面放冰箱冷藏4小时以上。

       6、取出来后撒可可粉点缀一下，就可以吃了。

       ps：

       1、因为奶油奶酪含盐分，所以多加一点糖调和一下，这里加了白巧克力，主要为了增香。

       2、用了五个四寸模具，你也可以用专用慕斯蛋糕模具，活底的容易脱模。这里把两个小蛋糕叠在一起了，这样层次多吃起来更过瘾。

家庭自制蛋糕的做法

       烤箱做蛋糕的材料

       鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克

       烤箱做蛋糕的做法步骤

       1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

       2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

       3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

       4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

       5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

       6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

       蛋糕制作注意事项

       选择新鲜的鸡蛋

       购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发

       蛋白的打法

       蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致

       秤量要精确

       作西点时称量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是称量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于

        10 公克，可用量匙来称量因为一般的称量工具，大部分都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了

       面粉的使用

       所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感

       奶油的打法

       冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有需要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它融化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状

       材料混合的方法

       不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成

        2-3 次加入，总之不管做什么都是需要耐心与细心才会产生好的成品。

       用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕

       烤箱版小蛋糕：

       材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

       做法

       1、蛋黄和蛋清分离。

       2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

       3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

       4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

       5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)

       6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

       7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

       8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行(最终我的小蛋糕烤焦了)

       用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕

       烤箱制作蛋糕胚

       材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)

       做法

       1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

       2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

       3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

       4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

       5. 进入烤箱分二步：

       ① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

       ② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。

       如何保存蛋糕

       大多时候蛋糕的保存期限较短，蛋糕吃不完就丢掉会显得格外可惜。给大家提供一些保存蛋糕的小窍门。

       蛋糕只能放在房子阴凉通风的地方，并且只能保存一天，当日蛋糕当日食用口感最好。这里记录的两个小窍门可以让你把吃不完的蛋糕进行保鲜，而且可以一定程度的保留蛋糕原来的新鲜味道。但切记，对于水果蛋糕并不适用。

       方法一：

       1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖。

       2、把纸巾上喷些水，不需太多

       3、把蛋糕放入原包装盒。

       4、放入冰箱冷藏。

       方法二：

       1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包。

       2、当面包发硬时，及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。

       3、用保鲜膜包起来，放入冰箱即可。(如果不放进冰箱而放在外面，最多保存3天。)方法三：

       在冷藏的情况下(5度上下)：

       1、像黑森林蛋糕这样带有奶油的此类蛋糕一般3天以内，而且最好当天吃完。

       2、芝士、慕斯类蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果没有吃完，可以冷冻保存，可以放上几个月，只是口感上会有所下降。

       3、再者，蛋糕这种美味的食品，要避免其串味，这样就使得对蛋糕要进行很好的密封，或者单独存。

       4、遇到有新鲜水果、奶油多的蛋糕应尽快食用，或者把水果奶油等先吃掉。

       在没有冷藏设备的情况下：

       1、放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。

       2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，再放在橱柜里。

       3、只要将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。

       4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。

       主料：低筋面粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、鸡蛋5个。

       辅料：柠檬汁几滴。

       步骤：

       1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀。

       2、把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊。

       3、拌好的蛋糊细腻滑顺。

       4、蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了。

       5、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。

       6、学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。

       7、烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模。

       好了，今天关于“自制蛋糕的做法大全烤箱窍门”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制蛋糕的做法大全烤箱窍门”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。